Горбуша в кефирном маринаді: запечена у фользі в духовці, смажена на сковороді, покрокові рецепти з фото

Горбуша відноситься до благородних сортів риби. Її м’ясо цінується не лише набором мікроелементів і вітамінів, але і тим, що його вживання не відображається на вазі тіла. Ця помірно жирна смачна риба рекомендується дітям та дорослим. У статті запропоновано кілька рецептів, як приготувати горбушу в кефирном маринаді.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Секрет успішного приготування горбуші — свіжа риба.

Тому при покупці звертайте увагу на те, що тушка повинна бути з:

• рибним свіжим запахом;
• білою (світлою) черевом;
• рожевими зябрами;
• мокрим, трохи слизьким хвостом;
• щільно прилягає, блискучою лускою.

Почніть з миття і потрошіння горбуші, якщо риба не заморожена (тоді її попередньо розморожують). Надалі м’ясо обробляється у відповідності з обраним рецептом. Щоб приготувати соковите і ніжне м’ясо, спробуйте витримати його перед смаженням або запіканням в кефирном маринаді. Для його приготування знадобиться свіжий нежирний кефір.

Чи знаєте ви? Горбуша відноситься до риб, стать яких змінюється з віком. Так, при народженні більшість особин є самками, але в процесі дорослішання частина з них стає самцями.

Рецепти приготування горбуші в кефирном маринаді

Горбуша проста в приготуванні. Запекти її в духовці може навіть недосвідчений кухар. Вишуканий смак тане в роті страві додає маринад або соус. У ньому часто рекомендують витримувати м’ясо близько 30 хв. перед тим, як запікати в духовці. Запечена риба завжди апетитно виглядає на столі в оточенні будь-яких продуктів.

Рецепт №1

середньо

Порційно у фользі

• горбуша

  1 шт. (600-800 г)

• сир

  150 г

• помідори

  2 шт.
• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• часник

  2 зуб.

• сіль

  1 ст. л.

• чорний перець

  1 ч. л.

• соєвий соус

  70 г

• кефір

  150-200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 118,4 ккал
Білки 14,39 р
Жири 6,7 г
Вуглеводи 1,35 г

1. Кефір налити в миску і додати 5 ст. л. соєвого соусу.
2. Додати перець і перемішати.
3. Підготовлену рибу розрізати на порційні шматки і залити маринадом.
4. Очищений цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору близько 5 хв.
5. Вимиті помідори нарізати колами.
6. Твердий сир натерти на середній тертці. Часник очистити і подрібнити.
7. Харчову фольгу нарізати на квадрати і сформувати форми для запікання у вигляді човника.
8. На дно формочок викладається горбуша, потім часник і смажену цибулю, по 2 кружальця помідора.
9. Приготовлені заготовки полити маринадом.
10. Поверхню посипати сиром.
11. Духовку розігріти до +180°С і готувати 20-25 хв. Подавати гарячою, не виймаючи з формочок. Прикрасити зеленню.

Відео-рецепт

Порційно в фольгеВидео-рецепт: Порційно у фользі

Важливо! Перетримувати при запіканні горбушу в духовці не рекомендується, інакше вона стане занадто сухою і жорсткою.

Рецепт №2

середньо

Цілком

• горбуша

  1 шт. (700 г)

• твердий сир

  150-200 г

• цибулина

  1 шт.

• часник

  3-4 зуб.

• кефір нежирний

  300 мл

• соус соєвий

  70 г

• томати

  2 шт.

• перець чорний

  1 ч. л.

• сіль

  1 ст. л.

• рослинна олія

  30 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 105,4 ккал
Білки 9,8 г
Жири 5,1 г
Вуглеводи 5,3 г

1. Свіжу горбушу вимити, випатрати, видалити голову і плавники, очистити. На боках риби зробити надрізи.
2. Приготувати маринад, змішавши кефір з соєвим соусом. Додати туди дрібно нарізаний часник.
3. Горбушу обробити маринадом, в тому числі і всередині, залишити маринуватися на 15 хв. Після чого перевернути і занурити в маринад іншою стороною ще на 15 хв.
4. 
   Очищений цибулю нарізати півкільцями або кубиками, обсмажити на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Орієнтовний час обсмажування — 3 хв.
5. Твердий сир натерти на тертці.
6. Томати вимити і нарізати колами.
7. Духовку розігріти до +180°С. У форму для запікання, на дно вилити маринад, на нього покласти рибу. Зверху посипати цибулею і викласти помідори, обсипати тертим сиром.
8. Поставити в духовку на 20-25 хв. Подавати рибу гарячою з будь-яким гарніром.

Відео-рецепт

ЦеликомВидео-рецепт: Цілком

Важливо! Якщо для готування використовується заморожена риба, то її розморожують поступово. Спочатку потрібно поставити на середню полицю холодильника на 2 год., і тільки потім виймати на стіл, інакше м’ясо буде розсипатися.

Рецепт №3

легко

На сковороді

• горбуша

  1 шт.

• цибуля

  1 шт.

• кефір

  200 мл

• рослинна олія

  50 мл

• чорний перець

  1/2 ч. л.

• сіль

  2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 145,7 ккал
Білки 13,1 г
Жири 8,9 г
Вуглеводи 3,1 г

1. Рибу вимити, випатрати, очистити і розрізати на окремі стейки. Влити в миску кефір, підсолити, поперчити.
2. Очищену цибулю обсмажити в рослинній олії до готовності.
3. Стейки вмочити в кефірний соус і викласти на обсмажену цибулю.
4. Залишок соусу вилити на рибу і накрити сковороду кришкою. Тушкувати 15 хв. на невеликому вогні. Потім перевернути на іншу сторону і продовжувати готувати ще 15 хв.
5. Рибу подавати з рисом. Щоб він вийшов красивого фісташкового кольору, додайте при варінні шпинат.

Відео-рецепт

На сковородеВидео-рецепт: На сковороді

Чи знаєте ви? Лінії на зябрових колах горбуші індивідуальні. Вони не повторюються так само, як і відбитки пальців у людей.

Ідеальним поєднанням для горбуші є рис, але подавати її можна і з будь-яким іншим гарніром. Риба відноситься до низькокалорійним продуктам, тому вона чудово доповнює жирну їжу, роблячи вечеря збалансованим і корисним для травної системи.