Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Горбуша універсальна в приготуванні. Вона смачна не тільки в смаженому, тушкованому і запеченому вигляді. З неї виходять відмінні перші страви, які легко і швидко готуються. У цій статті наводиться кілька простих рецептів, корисних і дуже смачних супів з горбуші.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Користь і смак страви залежить від якості продуктів.
Чи знаєте ви? М’ясо горбуші, як і інших лососевих, є дієтичним. Це пов’язано не тільки з його низькою калорійністю. Рибний білок довго перетравлюється, весь цей час тримається відчуття ситості і не хочеться їсти.

Щоб правильно вибрати горбушу, потрібно звертати увагу на наступні моменти:

  • свіжа риба має темну спину і однотонне світле черево, натискання пальцем не залишає вм’ятин, шкіра, луска не пошкоджені, зябра яскраво-червоні, черево зсередини і м’ясо рожевого кольору, немає неприємного запаху;
  • у замороженої тушки не повинно бути багато льоду, тіло рівне і не деформований;
  • банку з консервованою рибою повинна бути цілою, неушкодженою, не деформованими, а її вміст — не простроченим.

a0ffed97339f22901da76f5be0f3e7b0 Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Рецепти супу з горбуші

Для приготування супу можна брати свіжу, заморожену і консервовану рибу.

  • Окрім приємного смаку, юшка з червоної риби володіє суттєвими перевагами:
  • містить масу корисних для здоров’я речовин;
  • є низькокалорійною їжею;
  • готується легко і швидко.

Рецепт №1

легко

Суп з картоплею

567da6171bcf9c576984986e88970766 Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

  • рибний хребет із залишками м’яса

    від 1 риби

  • сіль

    1 ч. л.

  • корінь селери

    1 шт.

  • корінь петрушки

    1 шт.

  • корінь пастернаку

    1 шт.

  • цибуля

    0,5 шт.

  • морква

    1 шт.

  • зелень селери і петрушки

    кілька гілочок

  • рис

    0,5 ст. л.

  • приправа каррі

    щіпка

  • чорний перець мелений

    щіпка

  • вода

    2 л

Читайте також:  Варення з гарбуза з апельсином і лимоном: рецепти приготування

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 118,6 ккал
Білки-8 г
Жири 2,4 г
Вуглеводи 15,4 г

  1. У каструлю з киплячою водою покласти рибні залишки. Присолити воду.
  2. Коли підніметься пінка, прибрати її шумівкою.
  3. У бульйон покласти петрушку, селеру, пастернак, нарізані великими шматками, і лавровий лист. Проварити 20 хвилин.
  4. Дістати рибу з бульйону і коріння. Рибне м’ясо відокремити від кісток.
  5. Бульйон процідити через сито і 2 шари марлі і знову поставити на вогонь.
  6. Нарізати овочі: моркву — тонкими кружечками, картопля — кубиками середньої величини. Зелень розділити на стебла і листя. Цибулину нарізати не потрібно.
  7. У киплячий бульйон викласти підготовлені овочі і зелені стебла (цілком). Варити до готовності картоплі.
  8. Коли картопля дійде до напівготовності, можна (за бажанням), додати рис.
  9. Коли овочі і рис зваряться, дістати з супу зелені стебла і цибулину.
  10. Приправити суп каррі, перець, подрібнену зелень петрушки і селери.
  11. При подачі на стіл у кожну тарілку покласти шматочки м’яса горбуші.
  12. 2cd7b8fd904390c4a187c9c36f7d6528 Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Важливо! Свіжу рибу можна варити одночасно з овочами. А можна спочатку її відварити, дістати з бульйону і покласти вже в готовий суп.

Рецепт №2

легко

З консервованої горбуші з перловкою

a0757f8ecf942d61a7345c6350829337 Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

  • горбуша консервована

    1 банку

  • картопля

    300 г (3-4 шт.)

  • перлова крупа

    100 г

  • солоні огірки

    100 г

  • морква

    100 г

  • цибуля

    100 г

  • вода

    3 л

  • свіжа петрушка

    1 пучок

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 134,5 ккал
Білки 5,8 г
Жири 3,9 г
Вуглеводи 19 г

  1. У каструлю об’ємом 5 л налити воду і поставити її на вогонь.
  2. У киплячу воду всипати перловку, попередньо промиту і замочену на 8 годин.
  3. Овочі почистити і нарізати: картопля, морква і огірки — кубиками або соломкою, цибулю нашаткувати.
  4. Коли перловка буде наполовину готової, додати до неї картопляні кубики і проварити 10 хвилин.
  5. Всипати інші овочі і варити все разом ще 10 хвилин.
  6. Консерви витягти з банки, розчавити м’ясо виделкою або розділити його на кілька окремих шматків.
  7. Покласти рибу в каструлю і варити суп 5 хвилин.
  8. Коли суп готовий, додати улюблені спеції за смаком.
  9. Рубану зелень додавати в тарілки з супом при подачі на стіл.
  10. f4c1c1704cce4e440828f1b2b8a538ac Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Читайте також:  М'ясо по-французьки в духовці з курки, рецепти як приготувати м'ясо швидко і смачно

Важливо! Цей суп можна готувати і без солоних огірків. У цьому випадку в каструлю треба буде додати сіль.

Рецепт №3

легко

Юшка з голови і хвоста

2b7e47d80731b69b4c7d954afb2f8eca Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

  • голова, хвіст, плавники і хребет

    від 1 горбуші

  • картопля

    2-3 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • кріп

    1 пучок

  • зелень селери

    1 пучок

  • лавровий лист

    2-3 шт.

  • чорний перець

    5-6 горошин

  • сіль і мелений перець

    за смаком

  • вода

    2 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 105,6 ккал
Білки 10,2 г
Жири 3,3 г
Вуглеводи 7,7 г

  1. Скласти в каструлю шматки риби, цілу цибулину, частина гілочок зелені, лаврове листя і горошини перцю. Залити холодною водою і поставити на сильний вогонь.
  2. Після закипання варити на повільному вогні 20 хвилин.
  3. Вийняти вміст з каструлі, бульйон процідити.
  4. Картоплю і моркву нарізати (форма і розмір шматочків за бажанням). Покласти в бульйон і варити до готовності.
  5. Рибне м’ясо відокремити від кісток і покласти в бульйон з овочами. Додати також свіжий лавровий лист, сіль і перець. Проварити 2-3 хвилини.
  6. У тарілки з юшкою додати подрібнену зелень.
  7. 09024b6501fb52ace9b40b0ecc7c930d Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Чи знаєте ви? Страви з горбуші потрібно солити обережно, так як вона сама солона з усіх лососевих. Можливо, це пов’язано з тим, що вона набагато довше плаває в солоній морській воді, ніж у прісних річках.

Рецепт №4

легко

З замороженої горбуші з рисом

d5863cb3cc1ee24ac42e05432f6247f8 Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

  • заморожені стейки горбуші

    6-7 шт.

  • рис

    200 г

  • картопля

    5 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • лимонний сік

    1 ст. л.

  • свіжа зелень

    1 пучок

  • вода

    2,5 л

  • соняшникова олія

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 155,9 ккал
Білки 10,5 г
Жири-5 г
Вуглеводи 16,6 г

  1. Рис відварити окремо.
  2. Шматки риби розморозити і помити. Скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності (20 хвилин).
  3. Рибні стейки вийняти з бульйону, м’ясо відокремити від кістки.
  4. Картоплю нарізати маленькими шматочками будь-якої форми і разом з відвареним рисом покласти в бульйон. Варити до готовності картоплі.
  5. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на рослинному маслі.
  6. Коли картопля звариться, в каструлю відправити пасеровані овочі і рибу і варити пару хвилин.
  7. У готовий суп додати лимонний сік і рубану зелень.
  8. Важливо! М’ясо горбуші швидко готується. Його потрібно варити не довше 15-20 хвилин, інакше воно перетравиться і стане сухим.
    fce3a97c0b27174bff48b541187e932f Рибний суп з горбуші: як зварити з картоплею і перловкою, покрокові рецепти з фото, скільки потрібно варити, як приготувати з свіжої і свіжомороженої

Читайте також:  Рецепти лаваша з сиром: Бездріжджовий та Дріжджовий лаваш, з сиром і крабовими паличками

Супи з горбуші припадуть до смаку багатьом: любителям червоної риби і супів, тим, хто сидить на дієті, і тим, хто любить смачно попоїсти. Наведені вище рецепти нескладні. Приготувати їх в домашніх умовах зможе навіть початківець кухар.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь