Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно

Горбуша — смачна і корисна риба з родини лососевих. Її можна засолювати, смажити, варити смачну юшку або запікати в духовці. Останній спосіб особливо корисний у зв’язку з малим використанням олії, хоча, незважаючи на це, риба виходить смачною і соковитою. Крім того, запікання з використанням рукава має приємний бонус — вам взагалі не доведеться мити духовку деко, що зекономить час і сили.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головним інгредієнтом страви є сама риба.

Чи знаєте ви? Відрізнити горбушу по статевій приналежності можна таким чином: щелепи самця, на відміну від самки, мають своєрідні обопільно загнуті нарости, що нагадують дзьоби хижої птиці, і характерний плавниковый горб. Якщо ви побачили рибу без подібних ознак, а її черевце рожевого кольору і трохи роздуте, — високі шанси, що це самка з ікрою.

Вибираючи в магазині або на ринку горбушу, постарайтеся, щоб вона відповідала таким характеристикам:

  • нормальна вага однієї рибки — від 800 г до 1,4 кг, Якщо маса більше — це стара горбуша, м’ясо якої, ймовірно, досить жорстке. Цифра нижче зазначеної говорить про занадто юному віці, у такому випадку може відчуватися брак корисних властивостей і смакових якостей;
  • правильна маса льоду в тушці — не більше 7%. Обчислити показник можна вдома наступним чином: помістіть тушку в ємність і дочекайтеся повного розморожування. Злийте стекшую рідину і порівняйте її обсяг з початковою масою риби, з тим вагою, за який ви платили;
  • черевце має бути плоским, рівномірного забарвлення і не роздутим (якщо немає ікри);
  • зябра м’якого червоного відтінку;
  • гладка, чиста і блискуча луска, шкіра без найменших ушкоджень;
  • колір м’яса — світло-рожевий;
  • якщо натиснути на тушку пальцем, що утворилася вм’ятина швидко відновиться;
  • шкіра не повинна легко відділятися від плоті;
  • не повинно відчуватися запаху аміаку або інших сторонніх запахів.
Читайте також:  Страви з кефіру: рецепти з фото

61db208cfb320fdbf7e502d25295ce75 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачноПри обробці риби потрібно використовувати гостро відточений ніж, особливо відокремлюючи шкіру і нарізаючи філе. В іншому випадку ви отримаєте зім’яту масу, а не акуратні порційні шматочки.

Рецепти запікання горбуші в рукаві

Горбуша підходить для повсякденного вживання і в якості страви, приготованої для прийому гостей або недільного обіду в колі великої родини. Саме такі два рецепту представлені нижче, готувати по них доволі просто, і великої вправності для цього не потрібно.

Рецепт №1

середньо

Цілком

df7c02568c96e2b4d685883b6296f59c Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно

  • горбуша (1-1,2 кг)

    1 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • кріп

    1 невеликий пучок

  • сіль (бажано морська)

    2 ч. л.

  • цукор

    1 ч. л.

  • перець чорний і запашний горошком

    по 6-8 шт.

  • олія рослинна

    1 ст. л.

  • базилік

    2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность184 ккал
Белки13,2 г
Жиры13,1 г
Углеводы3,2 г

  1. 4e6b97cab0344762de564efee7dc9492 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    У горбуші вилучити голову і нутрощі, добре промити і покласти трохи підсохнути на паперовий рушник.
  2. 47f46d4eb8b7ede4b8ea0847c6a77867 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    Тим часом потовкти перець, змішати його з сіллю, цукром і базиліком. З половини лимона зрізати цедру, додати туди ж разом з ложкою олії, все ретельно перемішати.
  3. a00ace0df492d8d88498c7f30e149455 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    Отриманою масою натерти тушку здебільшого зовні і приблизно третина маринаду витратити на внутрішність.
  4. 1a03425ee73f7e9365ab708a3e8b0afa Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    Із середньої частини лимона відрізати 4-5 гуртків і разом з 5-6 гілочками кропу помістити всередину тушки. Кружечки лимона розміщуйте уздовж так, щоб вони трохи накладалися один на інший.
  5. 921b8950187b6a41bd5bf964bf1c137e Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    Підготовлену таким чином рибу поставити маринувати в холодильник. Мінімальний час — 2 години, але якщо ви не поспішаєте, можна залишити і на ніч, страва стане смачнішим.
  6. 326fef7e6271b4bdb93e80ae74292f6a Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно
    Тушку цілком перекласти в рукав, закрутити стяжками, покласти у форму або на деко, поставити в розігріту до 180-190°С духовку. Час запікання — 40 хвилин.
  7. Відео-рецепт

    2cb0530b8ff09c72bf7ea5ffcb823f67 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачноЦеликомВидео-рецепт: Цілком

Чи знаєте ви? Горб, що дав назву рибі, з’являється у самців горбуші тільки на другому році життя, коли вона йде на нерест (після чого гине). Ця характерна особливість необхідна для кращої маневреності і можливості плисти на боці.

Рецепт №2

легко

З картоплею та овочами

9a1c433f6b821cb5c59a1009e6279125 Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно

  • горбуша

    1 шт.

  • картопля

    4 шт.

  • морква

    1 шт.

  • томати

    2 шт.

  • перець болгарський

    1 шт.

  • консервований зелений горошок

    1 банку

  • часник

    1-2 зубчики

  • лимон

    1 шт.

  • спеції (мелений і запашний перець)

    за смаком

  • приправа для риби

    1 пачка (15 г)

  • соєвий соус

    1 ст. л.

  • сир твердий

    100 г

  • сметана

    3 ст. л.

  • гірчиця

    1 ч. л.

  • олія рослинна

    2 ч. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки 9,2 г
Жири 3,9 г
Вуглеводи 6,5 г

  1. Рибу помити, видалити голову, хвіст і плавники, обробити. Після чого відокремити м’ясо від хребта, кісток і шкіри. Ретельно видалити всі кістки. Приблизний вихід філе з замороженої риби масою 1 кг — 600-650 р. Саме на таку масу риби розрахований даний рецепт.
  2. Змішати сметану, гірчицю, сік половини лимона, соєвий соус, тертий сир і спеції. Туди ж видавити через прес часник, додати рослинне масло і приправу для риби, добре перемішати.
  3. Рибу нарізати порційними шматочками шириною 2-2,5 см, покласти в приготований маринад, добре перемішати.
  4. Тим часом необхідно підготувати овочі. Їх потрібно почистити, помити, нарізати кільцями.
  5. Відрізати шматок рукава достатньої довжини, затягнути затискач з одного боку і помістити у форму для запікання. Вийде пакет, в який потрібно укласти кільця картоплі, як можна більш тонким шаром, злегка їх посолити. Зверху — перець, потім моркву, на яку викласти горошок (без рідини). Самий верхній шар овочів — томати, вони будуть стікати, і страва вийде соковитим. На помідори, за допомогою столової ложки, акуратно і рівномірно розкласти рибу, полити залишками маринаду (якщо він залишиться).
  6. Загорнути стяжками другу сторону рукава і разом з формою для запікання, поставити в холодильник на 2-3 години маринувати.
  7. Через зазначений час, помістити форму на 40-45 хвилин в розігріту до 190°С духовку. Подавати із зеленню і часточкою лимона (нарізати з решти половини цитруса).
  8. Важливо! Якщо ви використовуєте приправу для риби при запіканні, зверніть увагу на склад. Якщо в суміші є сіль та/або глутамат натрію, можливо, додатково солити блюдо не буде потрібно.

    b7ece13c5551daf20565cdeb8b1291fc Горбуша в рукаві для запікання в духовці: рецепти з фото, як запекти цілком в пакеті з картоплею і овочами соковито і смачно

Горбуша володіє прекрасним смаком і корисними дієтичними якостями. Ця риба є найменш жирної серед всіх лососевих, хоча від цього не менш смачною. А що і як з неї приготувати, ви вже знаєте.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь