Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

М’ясо горбуші є дуже цінним харчовим продуктом. У ньому міститься безліч вітамінів (А, В, Е, D), мікроелементів (Ca, F, Fe, Cu, Zn), а також поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6, які сприяють розщепленню поганого холестерину і відновлення обміну речовин. У кулінарії цей вид риби цінують за насичені смак і аромат. Існує безліч страв, в яких використовують філе свіжої консервованої і навіть слабосоленої горбуші.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Продукти слід купувати в магазинах, де можна перевірити сертифікат якості. Філе риби повинно бути свіжим і не липнути до рук. У всіх інгредієнтів — природний запах без сторонніх неприємних ароматів.

Бульби картоплі потрібно вибирати гладкі, без проростків і слідів руйнування або псування. При покупці консервів, рису, яєць слід звернути увагу на дати виготовлення та терміни придатності. Перед приготуванням всі інгредієнти помити, цибулю і картоплю очистити від шкірки.

Важливо! Філе риби повинно бути пружним на дотик і при натисканні не втрачати форму. Занадто м’який, податливий продукт свідчить про початок процесу гниття.

Як приготувати заливний пиріг з горбушею

Заливний пиріг з горбушею — популярна страва у російських господинь. Простий у приготуванні він однаково добре підійде як для буденної трапези, так і для святкового столу. Крім того, при запіканні продукти зберігають практично всі свої корисні властивості, що робить пиріг не тільки смачним, але і корисним.

Рецепт №1

середньо

Рецепт зі свіжою горбушею

be5b75278da59363756630be89b6b4e0 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

  • яйця

    4 шт.

  • сметана

    1 склянка

  • майонез

    1 склянка

  • борошно

    1,5 склянки

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • цукор

    0,5 ч. л.

  • цибуля ріпчаста (великий)

    1 шт.

  • рослинна рафінована олія

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 174 ккал
Білки 5,1 г
Жири 11,3 г
Вуглеводи 19,6 г

  1. Лук очистити і нарізати півкільцями.
  2. У сковороді на середньому вогні розігріти масло і обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору.
  3. Горбушу нарізати шматочками 1×1 см і додати до смаженій луку.
  4. Рибу смажити до напівготовності.
  5. Додати перець до начинки і остудити до кімнатної температури.
  6. Міксером збити яйця до утворення густої піни.
  7. До яйцям додати сіль, цукор, майонез, сметану.
  8. Все перемішати міксером.
  9. Додати соду (можна погасити оцтом) і змішати.
  10. Всипати, поступово перемішуючи, борошно.
  11. Тісто довго не вимішувати, інакше воно втратить свою легкість.
  12. Дно форми посипати панірувальними сухарями для того, щоб згодом випічку легко було дістати.
  13. Вилити у форму 1/2 всього об’єму тіста.
  14. Викласти зверху начинку.
  15. Залити залишок тіста, намагаючись, щоб воно рівномірно покривало рибно-цибульну суміш.
  16. Якщо начинка місцями залишиться відкритою, це не страшно, в процесі випічки тісто закриє її.
  17. Форму поставити в духову шафу, попередньо розігрітий до температури +180°С, на 35 хвилин.
  18. Готовий пиріг викласти на блюдо.
  19. f1eea09521b4dc43b698a762dbc592d5 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

Читайте також:  М'ясо по-французьки з фаршем і картоплею в духовці

Чи знаєте ви? У давні часи тісто пирогів було твердим і практично неїстівним. Воно служило для зберігання продуктів харчування. З’їдаючи вміст, люди викидали оболонку.

Рецепт №2

середньо

З консервованою рибою і картоплею

dc0b1b1c1d7de6f73ff68015f2894256 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

  • борошно

    170 г

  • яйця

    3 шт.

  • розпушувач

    0,5 ч. л.

  • сіль, перець

    за смаком

  • сметана

    230 р

  • консерви з горбушею

    2 банки (по 240 г)

  • картопля

    3 шт.

  • кріп і петрушка

    за 3 гілки

  • рослинна рафінована олія

    70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 178 ккал
Білки 6,2 г
Жири 13,7 г
Вуглеводи 22,4 г

  1. dea1ec0ad1da23acf2bec06e76bad7e4 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Яйця розбити в миску і злегка збити віночком.
  2. ad937ea92008bac053c6b2b2a4022b1b Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Додати до яєць сметану, сіль, перець і все перемішати.
  3. f7b2372f208169d720a7e8028e144c89 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    У борошно покласти розпушувач і просіяти в яєчно-сметанную суміш.
  4. 74bcddb39ea2c987fcbb2f837b218951 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Все ретельно перемішати віночком. Тісто вийде негусте, схоже на крем.
  5. 940ce6f0b25465450a55ef824b47cc2d Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії.
  6. 9e89411e9f6260514283a2dbe40580c9 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Картоплю порізати тонкими слайсами.
  7. 48d6276e0a42b03a27abe173cca470d3 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Банки з горбушею відкрити, рибу відокремити від кісток і шкіри, розім’яти виделкою до стану однорідності.
  8. dc60b9c7b60d857ac0ab0a27476bc506 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Форму (24 см) змастити рослинним маслом.
  9. 23e344f13f87f82c05e82da59e75938c Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Вилити у форму 1/3 тіста.
  10. 8357c4a9bc3421a7a0728b88d9637cb5 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Викласти зверху картоплю, потім рибу, зверху цибулю і в кінці подрібнену зелень. При необхідності, начинку можна присолити.
  11. b18b97882fe2b648ac0a1d0e6fb922d7 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Зверху вилити залишки заливки.
  12. afe0034de70d79abf07347e6859465ba Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Форму поставити в духовку, розігріту до +180°С, приблизно на 35 хв.
  13. 85d76913b65999007d63a86dbe21c700 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею
    Коли пиріг підніметься і зарум’яниться — він готовий. Перед тим як виймати блюдо з форми, його потрібно трохи охолодити.
  14. 6b85aa003d5a618e06cfb05672d58639 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

Важливо! Начинку для наливної пирога можна використовувати саму різну. Це може бути не тільки риба, а також м’ясо, капуста, яблука, сир і т. д.

Рецепт №3

середньо

C рисом

1ab315c83d01d6c093164a666b964d8b Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

  • горбуша у власному соку

    1 банку

  • яйця

    3 шт.

  • борошно

    2 склянки

  • кефір

    0,5 л

  • цибуля-ріпка (великий)

    1 шт.

  • рис

    80 г

  • вершкове масло

    70 л

  • сіль

    1,5 ч. л.

  • цукор

    0,5 ч. л.

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сода

    0,5 ч. л.

Читайте також:  Копчення вугра: вибір і підготовка, зберігання, гарячий і холодний методи

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 170 ккал
Білки 4,5 м
Жири 10,0 г
Вуглеводи 22,1 г

  1. Яйця збити віночком з сіллю і цукром.
  2. Додати до яєць кефір і все перемішати.
  3. Борошно просіяти і поступово всипати в кефірно-яєчну суміш, не припиняючи помішувати.
  4. У тісто додати соду і ретельно змішати все віночком.
  5. Цибулину очистити, дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
  6. Рис відварити до готовності в підсоленій воді.
  7. Банку з горбушею відкрити, і вміст потовкти виделкою.
  8. У мисці змішати рис, рибу і цибулю, поперчити за смаком.
  9. У форму діаметром 24 см з тефлоновим покриттям вилити 1/2 тесту.
  10. Зверху рівномірно розподілити начинку.
  11. Поверх начинки вилити і розрівняти тісто.
  12. Випікати 35-40 хвилин в духовці при температурі 190°С.
  13. Коли верх пирога стане золотистим — він готовий.
  14. Подавати, трохи остудивши.
  15. db878acd66bad51e0d061d6179e4d569 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

Рецепт №4

середньо

З яйцем

9f8058eb0ebedfb8a9b044c9559338be Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

  • курячі яйця

    6 шт.

  • горбуша консервована

    1 банку (240 г)

  • борошно

    1,5 склянка

  • олія рафінована

    4 ст. л.

  • сметана

    250 г

  • зелена цибуля

    1 пучок

  • вершкове масло

    90 г

  • сода

    1/3 ч. л.

  • цукор

    1/2 ст. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 165 ккал
Білки 6,8 г
Жири 9,2 г
Вуглеводи 18,4 г

  1. У миску розбити 3 яйця, вилити сметану, рослинне масло і все збити міксером до однорідного стану.
  2. Поступово всипати борошно, продовжуючи збивати масу міксером.
  3. Додати сіль, цукор, соду і знову все перемішати.
  4. Відкрити банку з консервованою рибою, вийняти кістки (якщо вони є) і розім’яти виделкою до консистенції фаршу.
  5. Відварити 3 яйця, очистити і дрібно порізати.
  6. Зелень порубати.
  7. У форму діаметром 24 см з антипригарним покриттям вилити 1/2 тесту.
  8. Зверху викласти шматочки вершкового масла.
  9. Наступними шарами розподілити рибу, яйця і цибулю.
  10. Зверху налити залишки тіста.
  11. Запікати в духовій шафі при температурі +200°С близько 25-30 хвилин.
  12. Перед тим, як виймати з форми, пиріг необхідно злегка остудити.
  13. f47df3a0e27d8b54fafa257c60421772 Заливний пиріг з горбушею: з консервованої та свіжою рибою, з рисом і яйцем, з картоплею

Читайте також:  Суп-пюре з лисичок: покрокові рецепти з вершками і сиром, з свіжих грибів, з куркою

Чи знаєте ви? У 2000 році на Кіпрі був випечений пиріг, який важив 2 тонни і завдовжки 120 метрів. Так жителі острова зустрічали Новий рік.

Пироги з рибною начинкою можуть стати справжньою прикрасою вашого столу. Вабливий аромат приверне увагу оточуючих до кулінарного витвору господині і створить неповторну атмосферу затишку в домі. Навіть якщо ви ніколи не займалися випіканням, покрокове керівництво допоможе впоратися з цим завданням. Надалі така страва стане постійним на вашому столі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь