Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолу

Форель, сьомга, горбуша — ці різновиди риби містять незамінні жирні кислоти, вітамін D і відрізняються чудовими смаковими якостями, будучи поживними і корисними продуктами. М’ясо горбуші трохи грубіше, ніж у форелі і сьомги, але при правильному приготуванні воно нічим не поступається більш дорогим сортам риби. Головна умова збереження корисних речовин цього інгредієнта — засолення. Покрокові рецепти домашньої солоної горбуші під сьомгу в трьох варіаціях описані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Горбуша за ціною дешевше, ніж інші різновиди лососевих риб, тому вживають її делікатесне м’ясо не тільки в святкові, але і у будні дні. Єдиний його недолік — смак з гірчинкою і невелика сухуватість.

Чи знаєте ви? Статевозрілі особини горбуші практично завжди безпомилково повертаються на нерестовище в ті водойми, де самі вивелися з ікри.

Від свіжості інгредієнтів страви залежить його смак, тому, щоб засолена риба вийшла апетитною, вибирайте свіже сировину. Не купуйте тушку, якщо присутні жовті або зелені плями. Черево має бути світлим, а луска сріблястою. Будь-яка плямистість на продукті говорить про неналежному зберіганні або несвіжості.
eff0d5b7803e436b21d3159bc6987ebb Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолу
Купивши рибу, її готують до засолюванні. Заморожену тушку кладуть на 12 годин на нижню полицю холодильника, а потім повністю розморожують. Промивають, очищають від луски, при необхідності потрошать. Видаляють всі непотрібні частини риби і відокремлюють філе від хребта. Домашні рецепти, за якими засолюють горбушу під сьомгу, досить прості і приголомшливо смачні.

Важливо! Для ефективної обробки філе горбуші використовуйте добре заточений довгий ніж. Тупим інструментом ви можете пошкодити шкірку, поранитися або ж зіпсувати філе.

Рецепти приготування горбуші, солоної під сьомгу

Правильно приготовлена в домашніх умовах горбуша, засолена під сьомгу, набагато смачніше, ніж куплена в магазині. Спробуйте зробити — ви будете вражені, наскільки це просто і який неймовірний смак виходить у цієї риби. Рецепти засолювання різноманітні, тому кожен підбере для себе той, який стане улюбленим.

Читайте також:
Варення з гарбуза з лимоном: рецепти приготування на зиму

Рецепт №1

легко

В розсолі

acde5899331a6c7e861c0e7ed7610f3c Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолу

  • філе горбуші

    1 кг

  • сіль

    5 ст. л.

  • вода

    1 л.

  • чорний перець мелений

    за смаком

  • чорний перець горошком

    10-12 шт.

  • рослинна олія

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 169 ккал
Білки 7,02 р
Жири 5,65 м
Вуглеводи 1,71 г

  1. 000108195e9be11711069aa54496292e Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуДля приготування маринаду в каструлі або іншої ємності доводять до кипіння 1 л води. Додають в неї сіль і цукор. Ретельно розмішують, щоб всі компоненти розчинилися.
  2. fd9996570b4a871022e07ddfcd4704d4 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуКладуть у каструлю близько 10 горошин чорного перцю і кип’ятять протягом декількох хвилин. Розсіл знімають з вогню і охолоджують (рибу заливають виключно холодним маринадом).
  3. 2f2ec29bf1becd72dbf3a230554e7837 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуКоли бульйон остигає, в нього додають коньяк. Можна його не використовувати, але тоді горбуша не буде так походити на сьомгу (він надає рибі неповторний ніжний смак).
  4. ad884071c0262f1d1237ff771826a4ec Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуГорбушу розрізають гострим великим ножем уздовж хребта, щоб зрізати філе зверху і знизу. З двох частин видаляють реберні кістки і вирізують спинні і бічні плавники. Черево видаляють.
  5. 0154e665e188e64f640682ea232c28f7 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуФіле нарізають на шматки товщиною близько 1 см.
  6. b525e93b29df22baacacc6b0e91bc98b Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуВ підготовлену ємність складають рибу, заливають її холодним розсолом і залишають в розчині на 20 хвилин.
  7. 779fd8a8d0c23d30df84882f49d04c2d Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуПісля закінчення часу відкидають рибу на друшляк, щоб стік розсіл. Розкладають її на паперовому рушнику і просушують серветками.
  8. 3cf26dc93f8160c1492bb0ca10dcfc6c Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуГотують пластиковий контейнер для викладання. Змащують дно рослинним маслом (бажано рафінованою і без запаху).
  9. 0c0f9eefa9bd789e846f132b31194570 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуЩільно укладають горбушу на дно ємності. Перед формуванням наступного шару попередній змащують маслом (шматки риби не повинні в ньому плавати). Між шарами додають чорний мелений перець.
  10. ff0ffb38e8f6ab3ea094c6e6f2eefc0b Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуЄмність накривають щільною кришкою і ставлять у холодильник на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу дістають рибу і викладають на блюдо.
  11. Відео-рецепт

    5ca4856e1bd675795011fd3e28a30ac3 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуУ рассолеВидео-рецепт: У розсолі

Чи знаєте ви? Численним і невеликим представником тихоокеанського лосося є горбуша. Свою назву вона отримала через розташованого на спині самців великого горба, який чітко проявляється в сезон нересту.

Рецепт №2

середньо

Сухий спосіб

75e04a4077ecc88734432ce2559272b3 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолу

  • філе горбуші

    1 кг

  • сіль

    1,5 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 142 ккал
Білки 19,16 р
Жири 6,07 м
Вуглеводи 2,33 г

  1. 0a7008cf41691f6411bf32e79bc18e6c Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуРозморозити рибу, щоб пішла вся вода. Взяти тушку горбуші, обрізати голову і плавники, очистити від луски. Зробити розріз по хребту гострим ножем і відокремити від нього філе.
  2. 638f7172ca932dc02f613c66abaeb533 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуРетельно видалити всі дрібні плавниковые і реберні кістки. У фарфоровому або скляному сухий ємності змішати сіль і цукор.
  3. 03fe728d4c5db57ba0e45b1150ca79f3 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуРибу розкласти на приготовлену пластикову або скляну ємність. Якщо не вистачає місця, можна складати частини філе один на одного.
  4. b55a62a2d22dd7f6994cbb3e9eb94da1 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуНакрити щільною кришкою і витримати перші 2 години при кімнатній температурі. Потім відправити в холодильник на добу. За цей час вона пустить сік.
  5. 3b987854721422da7a5e61b67759bae8 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуДістати рибу і підсушити з двох сторін паперовими рушниками чи серветками. Соковитий шматок філе нарізати на частини потрібного розміру.
  6. Відео-рецепт

    ffacacc22a962bd2a1f9c241a0c6ef59 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуСухий способВидео-рецепт: Сухий спосіб

Важливо! При виборі мороженої горбуші завжди звертайте увагу на зябра. У свіжих тушок вони завжди червоного кольору. Присутність слизу і нехарактерних скупчень бути не повинно.

Рецепт №3

середньо

Малосольна в олії з цибулею

2f39df0d560676203c42fc8dec08fec4 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолу

  • філе горбуші

    2 кг

  • сіль

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    5 шт.

  • лавровий лист

    5 шт.

  • чорний перець горошком

    20 г

  • рослинна олія

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125 ккал
Білки 11,14 р
Жири 8,12 р
Вуглеводи 1,57 г

  1. f00af5ed96d6b1b8efb1041e51a56e1c Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуРозморозити і обробити тушку горбуші або взяти вже готове філе. Хребет не викидати, він стане в нагоді для подальшого використання.
  2. ea1cbccc63c81b255039d41b512627a8 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуНарізати м’ясо риби на частини товщиною не більше 2 див. Бажано зробити їх однаковими, щоб вони не відрізнялися за смаком.
  3. 627ddf6900bafa9775a3f463b0c52827 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуКожен шматок філе протерти сіллю з усіх боків.
  4. 37238f4acebfcdde43ab1da6763a0a95 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуСкласти рибу в ємність і дати просочитися при кімнатній температурі 20-25 хвилин.
  5. 77b41c78e191e10d864108e619266048 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуПісля закінчення часу ретельно промити філе і скласти його першу частину на дно миски або контейнера. Зверху додати частину нарізаного кільцями або півкільцями цибулі.
  6. e9ad3f7a8e64efb0538e8897be0e0032 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуПрисипати чорним перцем (можна використовувати як горошок, так і мелений) та викласти 1-2 лаврових листа.
  7. ce5843d35adf4e70f076a02ec0d070e8 Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуШар цибулі накрити другою частиною риби і зверху знову додати цибульну прошарок.
  8. b4142138f4f9bf285845c9a54503a09e Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуНа верхівку заготовки викласти посолені хребти, які виходити прекрасною пивний закускою.
  9. 2271fe5eb646bda3b87fea69f532947b Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуРясно полити інгредієнти рослинним маслом.
  10. 2f418c021ac0d2289946075136cbfb4b Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуНакрити горбушу тарілкою або кришкою і поставити під гніт мінімум на 1 годину (обов’язково витримати зазначений час, інакше риба матиме не малосольный, а солоний смак).
  11. 910e8d82a23b785ec0b3847ab8e8fbcc Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуЧерез годину вийняти горбушу з холодильника.
  12. Відео-рецепт

    4c3c7757a01d2c1524922af1a842ae7f Горбуша, солона під сьомгу: рецепти з фото, як засолити в домашніх умовах швидко і смачно, сухий посол риби, з маслом і без розсолуМалосольна в олії з лукомВидео-рецепт: Малосольна в олії з цибулею

Після цього достатньо викласти заготовку на блюдо разом з цибулею і подавати на стіл. Зберігати закуску слід в холодному місці. Це відповідний спосіб приготування для тих, хто любить малосольный варіант заготовляння риби. Ваші домочадці будуть отримувати задоволення від ніжного і соковитого смаку горбуші, солоної під сьомгу за цим рецептом.

Приготувати засолену горбушу під сьомгу в домашніх умовах досить просто. Головні умови для цього — дотримання технології рецептури, якісна розморожування і витримка часу. Закуска ідеально підходить як для прикраси святкового столу, так і для збагачення повсякденного меню. Порадуйте себе і домочадців горбушею власного приготування і вам неодмінно сподобається.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь