Горбуша дуже смачна і корисна риба. Її рекомендують як дієтичний продукт. Щоб приготування не втратити вітаміни і корисні речовини, необхідно правильно її приготувати. Також слід врахувати, що м’ясо горбуші при простій смаженні стає сухим. Як приготувати його так, щоб воно було соковитим слід розглянути далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Краще всього готувати страви зі свіжої риби. Але якщо такої можливості немає, то свіжоморожена стане непоганою альтернативою. Головне, щоб вона була свіжою. Для цього варто звернути увагу на її очі. Добре, коли вони світлі і чисті. Зябра — рожевого кольору. Сама тушка без пошкоджень і синців. Розморожувати краще в холодильнику на нижній полиці.
Чи знаєте ви? Хоминг — явище повернення риби в то місце для нересту, де сама з’явилася на світ з ікринки. Цей процес характерний для лососевих, але його природа цих пір невідома людям.
Приготування горбуші під майонезом
Сира горбуша має невелику кількість калорій (148 ккал/100 г). Але при приготуванні додаткові інгредієнти можуть значно збільшити калорійність страви. Тому, якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, слід підбирати майонез з невисокою жирністю і контролювати його кількість в рецепті.
Рецепт №1
середньо
В духовці з сиром і цибулею
- горбуша
1 шт. (до 1 кг)
-
цибуля
1 головка
-
майонез
100 г
-
сіль
за смаком
-
спеції
перець чорний мелений, зелень кропу
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 192 ккал
Білки 25 г
Жири 16 р
Вуглеводи 1 г
Почистити горбушу, помити, розрізати вздовж хребта і видалити кістки. Розрізати кожну половинку навпіл, посолити, поперчити і дати просочитися до 0,5 години.
Цибулю почистити і порізати кубиками, сир натерти на крупній тертці.
Підсмажити цибулю на соняшниковій олії до ніжно-золотавого кольору.
Покласти шматочки горбуші на деко шкіркою вниз, попередньо змастивши їх соняшниковою олією. Розкласти зверху пасеровану цибулю.
Промазати поверхню кожного шматка риби приблизно 1 ч. л. майонезу.
Зверху посипати твердим сиром і зеленню кропу.
Поставити запікати в духовку при температурі 180°С на 35 хвилин.
Відео-рецепт
В духовці з сиром і цибулею Відео-рецепт В духовці з сиром і цибулею
Рецепт №2
середньо
Тушкована на сковороді з морквою
- горбуша
1 шт. (1,5 кг)
-
цибуля
3 шт.
-
морква
1 шт.
-
майонез
150-200 г
-
рослинна олія
для смаження
-
сіль
за смаком
-
спеції
перець чорний мелений
-
приправи для риби
1 ч. л.
-
лавровий лист
3 шт.
-
вода
2 ст.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190 ккал
Білки 25 г
Жири 15 г
Вуглеводи 1 г
- Рибу почистити, вийняти кістки і розділити на порційні шматки. Підсмажити рибу з обох сторін на соняшниковій олії до напівготовності.
- Підготувати овочі: цибулю слід порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- Обсмажити цибулю і моркву на сковороді з додаванням соняшникової олії до рум’яного кольору.
- На пасеровані овочі слід викласти шматки риби і залити 1 ст. води.
- Додати майонез, спеції для риби і залити ще 1 ст. води.
- Закрити сковороду кришкою і тушкувати на середньому вогні близько 15 хвилин.
- Посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист і тушкувати ще 5-7 хвилин.
Відео-рецепт
Тушкована на сковороді з морквою Відео-рецепт: Тушкована на сковороді з морквою
Чи знаєте ви? В результаті нересту самка горбуші відкладає близько 1,5 тис. ікринок. Після цього вона гине.
Рецепт №3
середньо
Запечена у фользі з лимоном
- горбуша
1 шт. (1 кг)
-
лимон
1 шт.
-
часник
1-2 зубки
-
олія рослинна
для змащення
-
сіль
за смаком
-
спеції
перець чорний мелений
-
коріандр мелений
0,5 ч. л.
-
трави прованські
1 ч. л.
-
розмарин
1 гілочка
-
чебрець
3 гілочки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 152 ккал
Білки 22 р
Жири 10 г
Вуглеводи 0 м
Очистити горбушу від луски, нутрощів і зябер. Відрізати Плавники кухонними ножицями.
Добре промити тушку від плівки в середині і зробити 5 надрізів гострим ножем на одному боці. Відстань між розрізами має бути приблизно рівним.
Приготувати маринад для риби: змішати трави прованські, коріандр, чебрець, сіль, перець мелений, подрібнений часник і сік половини лимона.
Натерти рибу сумішшю спецій зверху і в середині. Простежити, щоб маринад потрапив в надрізи.
Другу половину лимона розрізати на часточки. Помістити їх в надрізи і черевце. В середину також покласти невелику гілочку розмарину.
Розкласти по поверхні столу фольгу довжиною трохи більше довжини тушки. Промазати її соняшниковою олією.
Покласти рибу надрізами вгору і загорнути її у фольгу. Дати тушці промаринуватися близько 0,5 години.
Розігріти духовку до 200°З, помістити в неї згорток і запікати протягом 20 хвилин.
Вийняти деко з духовки. Розгорнути фольгу. Поставити ще на 15 хвилин і дати страві зарум’янитися. Температуру в духовці знизити до +160°С.
Відео-рецепт
Запечена у фользі з лимономВидео-рецепт: Запечена у фользі з лимоном
Важливо! При очищенні риби необхідно обов’язково видалити зябра або відрізати голову. Якщо цього не зробити, то готове блюдо буде віддавати гіркотою.
Страви з горбуші є затребуваними як за святковим столом, так і звичайним. Для того, щоб поповнювати організм корисними речовинами, слід хоча б раз на тиждень вживати м’ясо горбуші в їжу. Рецепти таких страв прості і не вимагають особливих знань і дорогих інгредієнтів. Горбуша добре поєднується з овочами, грибами, майонезом, твердим сиром, оливками, авокадо, лимоном. Це не тільки смачно, але і корисно.
