Маринована риба стане чудовою закускою на святковому столі. Як правильно вибрати складові страви, як приготувати горбушу, щоб здивувати своїх близьких, ви дізнаєтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Самим головним інгредієнтом є риба — горбуша. Її слід правильно вибрати, щоб блюдо вийшло смачним та якісним. При покупці продукту слід звертати увагу на такі нюанси:
- очі горбуші повинні бути світлі, без помутніння;
- лушпиння волога, без сухості і тріщин;
- зябра червоно-рожевого відтінку.
Також бажано купувати рибу з головою, адже саме по цій частині тіла можна визначити її свіжість. Що стосується овочів, вони повинні бути свіжими, без гнилі і специфічного запаху. Прянощі — якісними та без минулого терміну придатності.
Важливо! Для засолювання риби краще використовувати харчові пластикові контейнери. Металевий посуд буде сприяти окисленню після вступу в реакцію з сіллю морського продукту.
Приготування маринованої горбуші
Маринована риба стане хорошою закускою, але важливо знати, як правильно його приготувати. Є кілька нескладних рецептів, як приготувати цю смакоту.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- горбуша
1,3 кг
-
цибуля
2 шт. (середні головки)
-
сіль
4 ст. л. (без гірки)
-
цукор
2 ст. л.
-
вода
200 мл
-
оцет
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 107,79 ккал
Білки 14,26 р
Жири 3,93 м
Вуглеводи 3,57 м
- Очистити рибу від шкіри, видалити нутрощі і хребет. Залишити тільки філе.
- Підготувати ємність для засолювання. На дно засипати 2 ст. л. солі і половину цукру. Викласти горбушу в посуд і засипати залишками солі і цукру.
- Накрити харчовою плівкою і залишити для засолу на 3 години.
- Після нарізати цибулю кільцями або півкільцями, кому як зручно.
- Помістити цибулю в миску і залити його оцтом і водою.
- Філе риби слід промити під проточною водою, це дозволить змити залишки кристалів солі, а горбуша буде не такий солоною.
- Нарізати на невеликі шматочки.
- Залити маринадом, цибулю рівномірно розподілити на рибу. Залишити маринуватися на 3 години.
- Після закінчення цього часу закуска буде готова, а для подачі можна прикрасити зеленню.
Важливо! Чим тонше нарізано філе, тим швидше воно замаринується.
Рецепт №2
середньо
В гірчичному соусі
- горбуша
1 кг
-
сіль
60 г
-
цукор
4 ч. л. (без гірки)
-
цибуля
2 шт.
-
гірчиця
3 ч. л.
-
гірчиця (у зернах)
1 ст. л.
-
перець чорний (мелений)
за смаком
-
сік лимона
2 ст. л.
-
соняшникова олія
150 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 197,63 ккал
Білки 13,93 р
Жири 13,70 м
Вуглеводи 4,63 г
- Підготувати філе. Для цього рибу очистити від луски, видалити хребет і реберні кістки. Підготовлене м’ясо нарізати на великі шматки.
- Змішати 2 чайні ложки цукру 60 г солі. Обваляти шматочки горбуші в спеціях. Залишити засолювати на 3 години. Додатково можна помістити вантаж на майбутнє блюдо.
- Цибуля знадобиться очистити і тонко нарізати півкільцями.
- Залити насіння гірчиці окропом, залишити на 2 хвилини, злити рідину.
- Змішати цукор, що залишився, гірчицю, її насіння. За смаком додати чорний перець, ретельно перемішати соус.
- Рибу промити від залишків солі і просушити паперовими рушниками. Це дозволить не потрапити зайвої рідини в мариноване блюдо.
- Підготувати посуд для маринування, на дно викласти шматки риби, залити частиною соусу, зверху додати цибулю.
- Маринувати протягом доби.
Чи знаєте ви? У морському окуні міститься багато вітаміну Д, порція в 300 г здатна покрити 2-денну норму цього корисного речовини.
Рецепт №3
легко
Маринована горбуша з цибулею в олії
- горбуша (ціла)
1,5 кг
-
цукор
2 ст. л.
-
сіль
2 ст. л.
-
коріандр (зерна)
1/2 ст. л.
-
чорний перець
за смаком
-
цибуля
2 шт.
-
оцет
2 ст. л.
-
олія соняшникова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,62 ккал
Білки 17,40 р
Жири 5,95 м
Вуглеводи 3,79 м
Рибу підготувати: прибрати голову, хвіст, плавники, нутрощі, шкіру. Розділити на дві половини.
Нарізати на шматочки.
Змішати сіль, цукор, перець і коріандр.
Засипати філе сумішшю спецій. Накрити харчовою плівкою. На 1 годину залишити солитись при кімнатній температурі під гнітом. Далі на добу в холодильник.
Для приготування маринаду використовувати: цибуля (тонко нашаткувати півкільцями), оцет і олію. Ретельно перемішати. Залити морський продукт. Через пару годин страва буде готове до вживання.
Відео-рецепт
Маринована горбуша з цибулею в маслеВидео-рецепт: Маринована горбуша з цибулею в олії
Такі страви стануть відмінним рішенням для закусок. Мариновану рибу можна подавати із запеченою картоплею або пюре. Ароматне і смачне рибне блюдо не залишить нікого байдужим.