Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

Маринована риба стане чудовою закускою на святковому столі. Як правильно вибрати складові страви, як приготувати горбушу, щоб здивувати своїх близьких, ви дізнаєтеся зі статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Самим головним інгредієнтом є риба — горбуша. Її слід правильно вибрати, щоб блюдо вийшло смачним та якісним. При покупці продукту слід звертати увагу на такі нюанси:

  • очі горбуші повинні бути світлі, без помутніння;
  • лушпиння волога, без сухості і тріщин;
  • зябра червоно-рожевого відтінку.

34326d3f305f029bead6eebf8b87cc98 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

Також бажано купувати рибу з головою, адже саме по цій частині тіла можна визначити її свіжість. Що стосується овочів, вони повинні бути свіжими, без гнилі і специфічного запаху. Прянощі — якісними та без минулого терміну придатності.

Важливо! Для засолювання риби краще використовувати харчові пластикові контейнери. Металевий посуд буде сприяти окисленню після вступу в реакцію з сіллю морського продукту.

Приготування маринованої горбуші

Маринована риба стане хорошою закускою, але важливо знати, як правильно його приготувати. Є кілька нескладних рецептів, як приготувати цю смакоту.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

7b86de09726f15e43d18d05e34a1b609 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

  • горбуша

    1,3 кг

  • цибуля

    2 шт. (середні головки)

  • сіль

    4 ст. л. (без гірки)

  • цукор

    2 ст. л.

  • вода

    200 мл

  • оцет

    100 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 107,79 ккал
Білки 14,26 р
Жири 3,93 м
Вуглеводи 3,57 м

  1. Очистити рибу від шкіри, видалити нутрощі і хребет. Залишити тільки філе.
  2. Підготувати ємність для засолювання. На дно засипати 2 ст. л. солі і половину цукру. Викласти горбушу в посуд і засипати залишками солі і цукру.
  3. Накрити харчовою плівкою і залишити для засолу на 3 години.
  4. Після нарізати цибулю кільцями або півкільцями, кому як зручно.
  5. Помістити цибулю в миску і залити його оцтом і водою.
  6. Філе риби слід промити під проточною водою, це дозволить змити залишки кристалів солі, а горбуша буде не такий солоною.
  7. Нарізати на невеликі шматочки.
  8. Залити маринадом, цибулю рівномірно розподілити на рибу. Залишити маринуватися на 3 години.
  9. Після закінчення цього часу закуска буде готова, а для подачі можна прикрасити зеленню.
  10. fa3ba989fd8a8d1b8b8a46596eaa3098 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

Важливо! Чим тонше нарізано філе, тим швидше воно замаринується.

Рецепт №2

середньо

В гірчичному соусі

cba598adea002cd090c94db9180084f7 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

  • горбуша

    1 кг

  • сіль

    60 г

  • цукор

    4 ч. л. (без гірки)

  • цибуля

    2 шт.

  • гірчиця

    3 ч. л.

  • гірчиця (у зернах)

    1 ст. л.

  • перець чорний (мелений)

    за смаком

  • сік лимона

    2 ст. л.

  • соняшникова олія

    150 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 197,63 ккал
Білки 13,93 р
Жири 13,70 м
Вуглеводи 4,63 г

  1. Підготувати філе. Для цього рибу очистити від луски, видалити хребет і реберні кістки. Підготовлене м’ясо нарізати на великі шматки.
  2. Змішати 2 чайні ложки цукру 60 г солі. Обваляти шматочки горбуші в спеціях. Залишити засолювати на 3 години. Додатково можна помістити вантаж на майбутнє блюдо.
  3. Цибуля знадобиться очистити і тонко нарізати півкільцями.
  4. Залити насіння гірчиці окропом, залишити на 2 хвилини, злити рідину.
  5. Змішати цукор, що залишився, гірчицю, її насіння. За смаком додати чорний перець, ретельно перемішати соус.
  6. Рибу промити від залишків солі і просушити паперовими рушниками. Це дозволить не потрапити зайвої рідини в мариноване блюдо.
  7. Підготувати посуд для маринування, на дно викласти шматки риби, залити частиною соусу, зверху додати цибулю.
  8. Маринувати протягом доби.
  9. 2482cb420c0b55f85b459a8360d38387 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

Чи знаєте ви? У морському окуні міститься багато вітаміну Д, порція в 300 г здатна покрити 2-денну норму цього корисного речовини.

Рецепт №3

легко

Маринована горбуша з цибулею в олії

cbc5e8c4d78956e76c3c6f13742c6169 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі

  • горбуша (ціла)

    1,5 кг

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • коріандр (зерна)

    1/2 ст. л.

  • чорний перець

    за смаком

  • цибуля

    2 шт.

  • оцет

    2 ст. л.

  • олія соняшникова

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,62 ккал
Білки 17,40 р
Жири 5,95 м
Вуглеводи 3,79 м

  1. ef0d361e73357d4a120f21056a2c7b32 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі
    Рибу підготувати: прибрати голову, хвіст, плавники, нутрощі, шкіру. Розділити на дві половини.
  2. ab16d320bda7f7adfd2cf26ba54a8d66 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі
    Нарізати на шматочки.
  3. d0f2cc029407d7ec29ce06df9ab39b09 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі
    Змішати сіль, цукор, перець і коріандр.
  4. 4c71d861407760adb46210514a63221d Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі
    Засипати філе сумішшю спецій. Накрити харчовою плівкою. На 1 годину залишити солитись при кімнатній температурі під гнітом. Далі на добу в холодильник.
  5. c805d164a4ae8d431d6916d29629d85a Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусі
    Для приготування маринаду використовувати: цибуля (тонко нашаткувати півкільцями), оцет і олію. Ретельно перемішати. Залити морський продукт. Через пару годин страва буде готове до вживання.
  6. Відео-рецепт

    17bc8bb5528bbf3e1e9664e27f8d7001 Як замаринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом в маслі і в гірчичному соусіМаринована горбуша з цибулею в маслеВидео-рецепт: Маринована горбуша з цибулею в олії

Такі страви стануть відмінним рішенням для закусок. Мариновану рибу можна подавати із запеченою картоплею або пюре. Ароматне і смачне рибне блюдо не залишить нікого байдужим.

Читайте також:
Копчена телятина в домашніх умовах: маринад, рецепт гарячого і холодного копчення
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь