Як приготувати сазана: рецепти приготування страв з фото, що приготувати з філе, прості і смачні консерви в домашніх умовах

Короп, він же сазан, — риба універсальна, що містить масу корисних вітамінів і речовин. З нею відмінно поєднуються будь-які гарніри і білий соус. Тому незалежно від того, як ви приготуєте сазана, вийде дуже смачно.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При виборі риби зверніть увагу на глазур. Вона повинна бути рівною, без тріщин і бугристостей. Це показник того, що продукт був правильно заморожений.

Необхідно підготувати рибу:

• зрізати плавники і хвіст;
• очистити від луски боки, а потім черевце;
• зробити акуратно надріз черевної порожнини, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. У разі його пошкодження, рибу потрібно відразу ж промити в підсоленій воді;
• випатрати нутрощі, видалити зябра, зняти чорну плівку всередині;
• промити тушку в проточній воді.

Також потрібно почистити і помити всі овочі, зазначені в рецептах.

Важливо! Не варто забувати і про стандартних показниках зіпсованої риби: неприємний запах, мутні очі, слиз на лусці і занадто м’яке м’ясо, позбавлене пружності. Не соромтеся уважно вивчити продукт.

Рецепти приготування сазана

З сазана можна приготувати все, що душа забажає. Від пирогів до шашликів. Тому мова піде про найбільш смачних домашніх рецептах, що не вимагають особливих навичок в кулінарії.

Рецепт №1

легко

Запечений в духовці з картоплею, морквою та цибулею

• сазан

  500 г

• морква

  1 шт.

• ріпчаста цибуля

  2 шт.
• картопля

  6-7 шт.

• майонез

  100 г

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 151 ккал
Білки 12,2 г
Жири 9,56 р
Вуглеводи 3,49 г

1. Рибу необхідно очистити і випатрати. Зробіть розріз уздовж живота, щоб рибу можна було розкрити книжку. Також знадобляться кілька надрізів на шкірці.
2. Овочі помити і почистити. Потім картоплю і моркву нарізати тонкими кільцями, цибулю — великими довільними частинами.
3. На деко розстелити фольгу, поверх якої викласти шар картоплі з морквою. І ще шар цибулі зверху. Потім посолити. При бажанні можна використовувати морську сіль.
4. Рибу потрібно змастити майонезом як всередині, так і зовні. Викласти її на подушку з овочів. Розігріти духовку до 200°C і помістити в неї деко. Готувати 30-40 хв.

Відео-рецепт

Запечений в духовці з картоплею, морквою та лукомВидео-рецепт: Запечена в духовці з картоплею, морквою та цибулею

Чи знаєте ви? Сазан неспроста має прізвисько «річковий король» спіймати його — справжній рибальський подвиг. Ця риба лякається будь-яких сторонніх для річкового світу звуків, чутлива до погоди і тиску, а також досить сильна і спритна.

Рецепт №2

легко

Філе по-марокканські в томатному соусі

• філе

  500 г

• помідор

  3 шт.

• часник

  4 зубчики

• гострий перець (за бажанням)

  1 шт.

• солодкий перець

  1 шт.

• лимон

  1 шт.

• томатна паста

  1 ст. л.

• рослинна олія

  3 ст. л.

• паприка

  1 ст. л.

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г
Калорійність 98,25 ккал
Білки 10,23 р
Жири 4,91 м
Вуглеводи 4,14 г

1. Спочатку потрібно нарізати овочі. Солодкий перець — соломкою, помідори — кубиками, лимон — часточками, не забувши видалити кісточки. Якщо є бажання надати страві гостроту, можна нарізати гострий перець.
2. Рибне філе нарізати шматочками приблизно 3 см завтовшки. Приправити спеціями і залишити на 10-15 хвилин, щоб м’ясо добре просочилося.
3. На сковороду налити олію. Коли вона прогріється, викласти в неї часник і обсмажити 1-2 хв. Потім додати гострий перець і смажити його 2 хв. Після чого помістити в сковороду солодкий перець.
4. Готовий соус перелити у форму для запікання. Зверху викласти шматочки риби, і накрити ємність фольгою. Розігріти духовку до +180°C і помістити в неї форму. Запікати 25-30 хв.

Відео-рецепт

Філе по-марокканські в томатному соусеВидео-рецепт: Філе по-марокканські в томатному соусі

Рецепт №3

легко

Консерви у томатному соусі

• філе сазана

  в залежності від кількості консервів

• томатна паста

  1 ст. л. на банку 0,250 мл

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 138 ккал
Білки 15 г
Жири-7 г
Вуглеводи 3 р

1. Рибне філе нарізати на невеликі шматочки і приправити спеціями. Щільно розкласти по банках ємністю 250 мл
2. Додати до риби томатну пасту у співвідношенні 1 ст. л./банку. Залити водою до горлечка і акуратно перемішати.
3. Консерви поставити стерилізувати на 8 годин. Після чого щільно закрити кришкою. Готове.

Відео-рецепт

Консерви в томатному соусі Відео-рецепт: Консерви у томатному соусі

Рецепт №4

легко

Балик

• сазан

  1 шт. (3-4 кг)

• сіль

  1 кг

• цукор

  0.5 кг

• оцет

  50 мл

• паприка солодка мелена

  50-70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 194 ккал
Білки 20,5 г
Жири 12,6 г
Вуглеводи 0 м

1. Рибу ретельно вимити і почистити від луски. Потім потрібно відрізати голову, плавники і хвіст. Після чого дістати всі нутрощі і гарненько промити всередині рибу.
2. Після чищення сазан готовий до оброблення. Різати потрібно вздовж хребта. Спочатку рибу розділити на дві частини. Потім акуратно вирізати з них кістки.
3. Тепер потрібно підготувати спеції. Потрібно ємність, яка буде досить глибока, щоб вмістити не тільки спеції, але і філе. Після чого всипати в неї сіль, цукор і паприку. Ретельно перемішати.
4. Рибу зі спеціями необхідно придавити. Поверх покласти дощечку і який-небудь невеликий вантаж. Після чого ємність з майбутнім баликом прибрати в холодильник на 4 доби.
5. Фінальним етапом буде вивішування м’яса. Шматочки філе повісити на 2 доби в місці з відповідними умовами: темне, добре провітрюване приміщення.

Відео-рецепт

БалыкВидео-рецепт: Балик

Чи знаєте ви? Згідно з даними, згадуваним Олександром Дюма, найбільший сазан був спійманий в 1711 році і важив майже 70 кг. А якщо говорити про сучасних рекорди, то він був поставлений в Угорщині в 2015 році — 48 кг.

Рецепт №5

легко

Шашлик на мангалі

• сазан

  1 шт.

• аджика

  50 г

• майонез

  50 г

• лимон

  3-4 шт.

• соняшникова олія

  50 мл

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 116 ккал
Білки 18,8 г
Жири 5,08 м
Вуглеводи 0 м

1. Рибу почистити від луски. Хвіст, плавники і голову відрізати. Після чого порубати риб’ячу тушку на стейки, а потім розділити частини ще навпіл.
2. М’ясо потрібно посолити і приправити. Залишити маринувати на кілька хвилин.
3. Лимони трохи обім’яти, щоб вони дали більше соку і розрізати навпіл. Полити рибу лимонним соком і рослинним маслом. Змастити аджикою і майонезом.
4. Стейки нанизати на шампур. Готувати на гарячому вугіллі. Точний час приготування залежить від температури в мангалі і розмірів стейків, але в середньому 10-15 хвилин достатньо.

Відео-рецепт

Шашлик на мангалеВидео-рецепт: Шашлик на мангалі

Важливо! Щоб шашлик вийшов дуже смачним, важливо вміти визначати, коли він готовий. Для цього потрібно виделкою відшарувати м’ясо, і якщо воно матове і непрозоре, то страва готова.

Сазан не сама часто зустрічається риба на столі. Тому можна здивувати і, головне, порадувати своїх гостей таким делікатесом. Тим більше риба виходить смачною, як би ви не вирішили її готувати.