Кожна господиня мріє приготувати такі страви, які будуть справжньою окрасою святкового столу. Рулет з червоної риби, зокрема, горбуші, вважається ідеальним варіантом. У цій статті будуть розглянуті найбільш популярні рецепти, а також особливості їх приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибрати якісну червону рибу нелегко. Це пов’язано з тим, що багато магазинів часто маскують ознаки зіпсованості барвниками, тому існує кілька основних правил, щоб вибрати свіжу смачну горбушу:
- оптимальна вага — від 800 г до 1,5 кг;
- кількість льоду не повинно перевищувати 5%, якщо ви вирішили купувати морожене рибне філе;
- зябра світло-червоного відтінку;
- приємний рожевий відтінок філе;
- відсутність вм’ятин при натисканні;
- приємний аромат, без аміачних нот.
На зіпсованість риби вказують наступні параметри:
- наявність слизу на поверхні;
- зябра темного або зеленого кольору;
- поява бульбашок на поверхні;
- численні пошкодження.
Якщо ви купили солону або малосольну рибу, готувати її до приготування не потрібно. В неї вже достатньо соку і спецій, щоб додати страві соковитість і смак.
Важливо! Купувати свіжу або солону горбушу рекомендується у перевірених продавців або в супермаркетах, де вам можуть показати документи на рибу. В таких місцях вона зазвичай зберігається правильно.
Рецепти рулетів з лаваша з горбушею
У кожної господині є величезна кількість рецептів, які стануть у нагоді, якщо потрібно терміново приготувати закуску для зустрічі гостей. Рулет з солоною або слабосоленої риби буде ідеальним і смачним прикрасою святкового столу.
Якщо вам не вдалося знайти якісну горбушу, то можна використовувати сардину або тунець. Під час приготування страв намагайтеся слідувати інструкції, щоб рулет вийде якісним, а не розвалювався при взятті в руки.
Рецепт №1
легко
З горбушею слабосоленої або солоній
- лаваш
2 шт.
-
горбуша солона або слабосолона
300 г
-
сир вершковий
300 г
-
огірок свіжий
2 шт.
-
майонез або сметана
3 ст. л.
-
цибуля зелена
1 пучок
-
кріп
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 194,2 ккал
Білки 11,4 г
Жири 9,7 г
Вуглеводи 16,1 г
Подрібніть зелень і змішайте її з майонезом в глибокій ємності.
Розмістіть один з лавашів і змастіть її вершковим сиром.
Зверху покладіть дрібно нарізану рибу.
Зверху покласти другий лаваш.
Змастіть його сумішшю з майонезу і зелені.
Посипте начинку подрібненими огірками.
Щільно загорніть рулет.
Утворену «ковбаску» нарізати на кілька шматочків, товщиною 1,5–2 див.
Відео-рецепт
З горбушею слабосоленої або солоної Відео-рецепт: З горбушею слабосоленої або солоній
Чи знаєте ви? Кількість риби в річках Примор’я щорічно різне. У непарні роки чисельність горбуші збільшується, а в парні — зменшується.
Рецепт №2
легко
З консервованої горбушею
- лаваш
3 шт.
-
горбуша консервована
250 г
-
яйце куряче
3 шт.
-
майонез
250 г
-
сир плавлений
200 г
-
кріп
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 195,1 ккал
Білки 10,3 г
Жири 8,4 г
Вуглеводи 15,2 г
- Відваріть яйця в ледь підсоленій воді і залиште їх остигати в холодній воді.
- Злийте воду з консервованої риби.
- Розімніть горбушу виделкою.
- Яйця наріжте дрібними кубиками.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- В окремій ємності змішайте майонез і подрібнений кріп.
- Один тонкий лаваш розкладіть на рівній поверхні і розподіліть по ньому рибу, а другий покладіть поверх і ретельно притисніть.
- Змащуємо його майонезом і посипати нарізаними яйцями.
- Поверх покладіть третій тонкий лаваш.
- Змастіть його рештою майонезу з кропом і тертим сиром.
- Поверніть конструкцію у щільну ковбаску.
- Залиште лаваш в холодильнику на 3 години, щоб він настоявся і просочився начинкою.
- Наріжте невеликими шматочками, шириною до 2 див.
- Подавайте на стіл.
Важливо! Якщо вам важко нарізати яйця з допомогою ножа, можна натерти їх на тертці. Це дозволить суміші бути рівномірною і соковитою.
Рецепт №3
легко
C сиром
- горбуша консервована
250 г
-
сир фета
200 г
-
лаваш вірменський
1 шт.
-
листя салату
5 шт.
-
зелена цибуля
1 пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 231, 4 ккал
Білки 9,4 г
Жири 12,7 г
Вуглеводи 13,1 г
- Дрібно наріжте сир і перекладіть в окрему ємність.
- Перекладіть рибу в глибоку ємність, попередньо злив рідина з банки.
- Дістаньте з горбуші кісточки, якщо вони є, і подрібніть виделкою.
- Розкладіть лаваш на столі, а зверху викладіть промиті листя салату.
- Другий шар — сир, третій — риба.
- Зверху насипте подрібнену зелень.
- Згорніть рулет і поставте в холодильник на кілька годин.
- Наріжте невеликими скибочками і подавайте до столу.
Відео-рецепт
C сиром Відео-рецепт: C сиром
Рецепт №4
легко
З огірком
- горбуша консервована
1 банку
-
варені курячі яйця
2 шт.
-
лаваш тонкий
1 шт.
-
свіжий огірок
1 шт.
-
листя салату Айсберг
7 шт.
-
зелень
за смаком
-
сметана або майонез
4 ст. л.
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 201,3 ккал
Білки 10,3 г
Жири 10,8 м
Вуглеводи 12,7 г
Викладіть горбушу в миску і розімніть виделкою до однорідної консистенції.
Подрібніть яйця, сир і зелень і перемішайте з майонезом.
Додайте суміш до риби і ретельно змішайте.
Посоліть і поперчіть.
Огірок наріжте тонкими смужками, використовуючи ніж для чищення картоплі.
Розкладіть лаваш, а поверх додайте листя салату.
Наступним шаром викладіть огірки і полийте начинкою.
Ретельно розподіліть її по всій поверхні лаваша.
Сформуйте рулет і наріжте його пластинами.
Подавайте на стіл.
Відео-рецепт
З огірком Відео-рецепт: З огірком
Чи знаєте ви? Після того, як самка горбуші відкладе ікру, вона гине протягом 15 хвилин.
Рецепт №5
легко
З яйцем
- тонкий лаваш
2 шт.
-
червона риба (горбуша)
1 банку
-
плавлений сир
2 шт.
-
майонез
3 ст. л.
-
яйця варені
4 шт.
-
кріп і петрушка
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 231,5 ккал
Білки 11,7 г
Жири 8,3 г
Вуглеводи 15,3 г
Розкладіть лаваш на столі і змастіть його сирним продуктом, який попередньо треба плавити, що він рівномірно розподілявся.
Зверху викладіть шар майонезу.
Рибу розподіліть поверх майонезного соусу.
Наступним шаром викладіть подрібнені яйця і кріп.
Скрутіть в рулет і розділіть на невеликі шматки.
Покладіть шматки приготованого рулетика в холодильник на кілька годин. Подавайте на стіл.
Відео-рецепт
З яйцомВидео-рецепт: З яйцем
Рецепт №6
легко
Запечена в духовці
- філе горбуші
550 г
-
лаваш
1 шт.
-
морква свіжа
200 г
-
цибуля ріпчаста
200 г
-
сметана
250 г
-
гірчиця
2 ст. л.
-
зелень
1 пучок
-
вершкове масло
50 г
-
рослинна олія
50 г
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 178,3 ккал
Білки 11,3 г
Жири 12,3 г
Вуглеводи 16,2 г
На розігріту сковороду налийте олію.
Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.
Обсмажте овочі на рослинному маслі протягом 5-7 хвилин.
Додайте сіль і перець і змішайте.
У сметану додайте гірчицю і перемішайте.
Додайте нарізану зелень.
Розділіть лаваш на стільки частин, скільки шматків риби.
Змастіть його маслом.
З одного краю викладіть 1 ст. л. обсмажених овочів.
Поверх додайте шматок риби і полийте сметанним соусом.
Сформуйте невеликий рулет.
Викладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером.
Полийте залишилися сметанним соусом і поставте в розігріту духовку.
Запікати при температурі +180°С протягом 20 хвилин.
Відео-рецепт
Запечений в духовці Відео-рецепт: Запечена в духовці
Як видно, приготування рулету з червоної риби — горбуші — не таке складне, як може здатися на перший погляд. Якщо слідувати інструкції і використовувати тільки якісні інгредієнти, ви зможете створити смачне і корисне блюдо, яке прикрасить собою будь-який стіл.