Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу

Горбуша є однією з найпопулярніших видів риби у щоденному раціоні людини, так як вона не тільки смачна і дуже корисна, але і коштує дешевше інших представників сімейства лососевих. У статті буде розглянуто особливості вибору якісного продукту і як смачно приготувати цілу запечену горбушу в домашніх умовах.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Риба є швидкопсувним продуктом, тому підходити до її вибору необхідно відповідально.

Важливо! Щоб упевнитися в свіжості горбуші, рекомендується натиснути на поверхню тушки пальцем, якщо форма швидко відновиться — продукт напевно свіжий.

Основними ознаками якісної горбуші є:

  • наявність плоского живота рівномірного забарвлення, без выпираний і жовтих плям;
  • світло-червоні зябра, без коричневих або вкраплень світлих та слизу;
  • наявність чистою, блискучою і гладкою луски;
  • відсутність пошкоджень на тушці;
  • приємний легкий рибний аромат, без сторонніх запахів;
  • щільно прилегла шкіра до м’яса горбуші і однорідний рожевий колір філе (можна перевірити при обробленні або купівлю шматків).

5672ea1902e48e717288b51a24e7536c Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу

Готувати горбушу до термообробці необхідно ретельно, щоб блюдо вийшло смачним. Перш за все, її очищують від нутрощів і луски, за бажанням відрізають голову і плавники, видаляють зябра, щоб уникнути неприємного запаху готової страви.

Рецепти запікання горбуші у фользі цілком

Приготувати горбушу можна різними способами, але кращим варіантом вважається запікання в духовці, так як дозволяє зберегти всі корисні речовини в м’ясі. Важливим елементом в процесі приготування є використання допоміжних кухонних аксесуарів, таких як фольга або рукав для запікання, які дозволяють залишатися рибі ніжною і соковитою.

Рецепт №1

легко

З лимоном

df2e99128e5fc1714ff8d822ddb44088 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу

  • горбуша

    2 шт. (за 1 кг кожна)

  • часник

    2 зубки

  • лимон

    2 шт.

  • коріандр

    1 ч. л.

  • прованські трави

    2 ч. л.

  • розмарин

    2 гілочки

  • чебрець

    2 гілочки

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений чорний

    за смаком

Читайте також:  Мариновані красноголовики рецепти приготування на зиму

Харчова цінність на 100 г:
калорії 143,2 ккал
білки 19,7 г
жири 6,9 г
вуглеводи 0,2 г

  1. 1b0ac12688578e8ea467f7e9f9421b49 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Насамперед необхідно підготувати лимони. Їх слід добре помити і покатати по твердій поверхні, злегка натискаючи долонею на шкірку, щоб цитрус краще віддавав сік.
  2. 2cfd2d1b0f21432f9c87f8304359d3ac Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Один лимон розрізають на 2 частини поперек, а другий — уздовж плоду, при цьому одну половину слід нарізати часточками, а другу — залишити цілою.
  3. 10c9995688afc004abe749920ebc3468 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    В ступі перетирають зерна коріандру, прованські трави і дрібно нарізаний часник. Листя гілочок чебрецю додають до ступу до ароматної суміші, солять і перчать.
  4. 2efead4a4ebbc1d086d0fd0e2ff1bad7 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Вичавлюють туди сік 1 лимона (дві половинки, розрізані впоперек), перемішують вміст ступи. Залишають маринад на 10-15 хв. для з’єднання ароматів.
  5. 2b59c72cae5c38fb5a67e29abe668756 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Поки маринад настоюється, необхідно приступати до підготовки риби. Спочатку її миють під проточною водою, очищають від луски з допомогою гострого ножа або спеціального пристосування для чищення риби.
  6. 3acd86fc96315026812083b84c7ae58f Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    У горбуші зрізують всі плавники і хвіст з допомогою кухонних ножиць, видаляють зябра, розрізають черевце і очищають його від нутрощів. Потрошеную тушку промивають під проточною водою, видаляють плівочку всередині.
  7. 63306e22f06587c411f27be417933b38 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    На чисту дошку укладають горбушу і за допомогою гострого великого ножа роблять 5 вертикальних розрізів, дотримуючись однакову відстань.
  8. 3252ace9ceaf7cf2abdaa6ef1244a290 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу Така маніпуляція дозволить рибі добре промаринуватися, а також швидше і більш рівномірно пропектися в духовці. Надрізи повинні бути глибокими — до хребта.
  9. 37a7f52388a342b0ce2de73452762c62 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Маринадом рясно змащують підготовлену тушку, втираючи ароматну суміш руками в розрізи. Також маринад використовують для змащування внутрішньої частини риби.
  10. 8c0c6225894f2232b07f4073cd5ef179 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Часточки лимона, підготовлені спочатку, поміщають в розрізи на горбуші, засовують в черево і додають 1 гілочку розмарину.
  11. 51572dbf54120786bc03d7a7d4e8c5f7 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Для риби розміром в 1 кг необхідно використовувати широку фольгу або з’єднати кілька шматків, щоб повністю загорнути тушку. Листи фольги з внутрішньої сторони, яка буде стосуватися горбуші, рясно змащують рослинним маслом, щоб уникнути прилипання в процесі запікання.
  12. 9262a10911bbd4d7ce0861cd84ea3220 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Щільно загорнуту у фольгу рибу залишають маринуватися на 30 хвилин, потім відправляють у гарячу духовку (200°С) для запікання на 20 хв.
  13. b01b77fa188519686bfa3729145236e5 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Коли зазначений час закінчиться, розвертають фольгу і повертають рибу в духовку ще на 15 хв., щоб вона підрум’янилася, при цьому температура в духовці повинна бути знижена до 180°С.
  14. f58184eed2870edaad59edcd0754dcd9 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Подавати рибу можна з будь-яким гарніром, найкраще вона буде поєднуватися з рисом, картоплею або овочами-гриль.
  15. Відео-рецепт

    061fc054f79033537de2622755d3bb77 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілуЗ лимоном Відео-рецепт: З лимоном

Важливо! М’ясо самців горбуші вважається більш жирним, тому значно соковитіше і смачніше м’яса самки. Визначити самця при купівлі нескладно — він має більш темне забарвлення голови, гостру витягнуту голову і короткий задній плавець.

Рецепт №2

легко

З овочами

c3f0ddfd45a0d9bb6c24e5fc2c14049f Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу

  • горбуша

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • помідор

    2 шт.

  • кріп

    1 пучок

  • суміш трав рибна

    1 ст. л.

  • олія оливкова

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 167,3 ккал
білки 15,6 г
жири 5,7 г
вуглеводи 6,4 г

  1. 9041ed718829ae23624e25fbbc177666 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Необхідно зайнятися підготовкою до запікання риби. Для цього її ретельно миють під холодною проточною водою, видаляють луску, плавники, хвіст і зябра. Розрізають черевце, очищують від нутрощів і ще раз миють.
  2. 3fa8d213770f33a5540fa0b543c6520e Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Підготовлену тушку просушують паперовим рушником і з допомогою силіконової пензлика змащують поверхню шкіри і внутрішню частину оливковою олією.
  3. 73f1711e916d0f0d8e3d0c3a56d1954f Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Тушку натирають сіллю, перцем і приправою. Від того, на скільки буде залишена риба для маринування, залежить насиченість смаку готового страви, тому мінімальний період повинен становити 30 хв., по можливості краще відправити рибу в холодильник на ніч.
  4. 226ccbcdc022794e15356d6af050b806 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Підготувати овочі: ретельно вимити помідори, зелень, цибулю очистити від шкірки. Нарізати помідори часточками, цибулю і лимон — півкільцями. Покласти овочі в черево тушки, чергуючи шари: лимон, помідор, цибулю, зелень.
  5. a2fa8cdad0a12fd5edd05f38e43a502f Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Загорніть рибу у фольгу, викласти її на деко і запікати в розігрітій до 200°С духовці 25 хв. Розгорнути фольгу і повернути горбушу на 10 хв. у духовку для підрум’янення. Подавати готову страву краще з запеченою картоплею або овочами-гриль.
  6. b4338bbef4f5fc1bc910e8c7f80c8069 Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу
    Рибу можна прикрасити часточками лимона, укладеними поверх тушки. Ефектним способом порціонної подачі є розрізання риби на кілька частин, далі кожен шматочок слід укласти на подушку з запечених або приготованих на грилі овочів.
  7. 2456f21fe50bb1c1e6bb58194d8173bc Як запекти горбушу в духовці у фользі щоб була соковита: рецепти з фото, приготування з лимоном і овочами, скільки часу запікати цілу

Чи знаєте ви? В період нересту горбуша повертається в ту річку, де сама з’явилася на світ, а після кладки ікринок гине протягом 15 хвилин.

Таким чином, приготувати запечену горбушу в духовці цілком дуже просто, а щоб готове блюдо вийшло максимально смачним, необхідно слідувати рецептом і вибирати якісні та свіжі продукти.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь