Мабуть, настав час, коли можна з упевненістю сказати: «Досить ставити на новорічний стіл одні лише «Олів’є», «Шубу» і «Мімозу» між тарілок з оселедцевою нарізкою і картопляним пюре!» Тому що ми живемо ту чудову епоху, коли велика кількість і доступність гастрономії дозволяють зробити урочисте застілля по-справжньому цікавим і рясною.
Не забудьте подати до рийету з скумбрії свіжий білий хліб або підсмажені тости
Тому пропонуємо вам різноманітити святкове меню і «розбавити» святкова вечеря рийетом зі скумбрії. Можна сказати, що це блюдо — далекий родич паштету. Але його смак і текстура істотно відрізняються від звичних «намазок» і подарують вам незабутні смакові відчуття!
Готувати рийет з скумбрії легко за умови, що у вас є все необхідне. А це:
- 500 г свіжої скумбрії;
- 450 г скумбрії гарячого копчення;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. дрібно нарізаної свіжої петрушки;
- сіль, чорний мелений перець і лимонний сік — за смаком.
Рибу (і свіжу, та гарячого копчення) потрібно очистити від шкіри, видалити зябра. Свіжу скумбрію викладаємо на застелений пергаментом деко, скроплюємо оливковою олією, додаємо трохи солі і перцю і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 15 хвилин.
Подавати рийет можна як в окремих тарілках або креманках, так і на скибочках підсмаженого хліба
Коли риба спечеться, знімаємо філе з кісток і розбираємо його на волокна в окрему ємність.
Неймовірно смачний і святковий рецепт риби горбуші у фользі в духовці, на замітку кожної господині.
Зі скумбрії гарячого копчення також відокремлюємо філе від кісток, дрібно рубаємо або вручну розбираємо в ту ж ємність, де вже лежить розібраний запечена риба. Перемішуємо, додавши розм’якшене вершкове масло і подрібнену петрушку. Солимо, перчимо і додаємо лимонний сік за смаком.
Цікавий варіант подачі рийета – в хрустких тарталетках
Коли страва буде готове і злегка «відпочине» в холодильнику, ви можете ставити його на стіл разом з підсмаженою тостом або скибочками свіжого білого хліба. Ідеальна пара до такої закуски — келих прохолодного білого напівсолодкого напою.