Горбуша — корисна і смачна риба. Якщо вдалося придбати непотрошеную тушку, то не варто поспішати викидати печінка, адже з неї можна приготувати поживні страви. Як це робити, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Купувати горбушу з тельбухами слід тільки у перевірених постачальників. Продукт повинен мати рівномірний колір і відповідний запах.
Чи знаєте ви? Горбуша більшу частину життєвого циклу проводить у морі, а на нерест відправляється в русла річок. Саме в цей період у самців на спинах виростають горби, які дозволяють їм легко дістатися до необхідного ділянки водойми, переміщаючись на боці.
Щоб вилучити нутрощі, рибину слід розрізати уздовж черевної порожнини. Потім потрібно вийняти печінка та молочко, промити і просушити паперовим рушником — для видалення надлишків вологи.
Рецепти страв з печінки горбуші
Готувати печінку горбуші в домашніх умовах дуже легко. Вибравши підходящий рецепт, слід підготувати всі інгредієнти, робочі поверхні і кухонне начиння.
Є 2 варіанти кулінарних шедеврів, які можуть стати вашими фірмовими стравами не тільки для домашніх, але і прикрасити стіл на свята:
- паштет;
- гуляш.
Рецепт №1
легко
Паштет
- печінка горбуші
300 г
-
цибуля
1 шт.
-
сіль
1 ч. л. (без гірки)
-
перець чорний мелений
щіпка
-
рослинна олія
50-80 мл
-
вода
50 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 236 ккал
Білки 5,9 г
Жири 16,4 м
Вуглеводи 0 м
Цибулю нарізати кубиками. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
Печінка подрібнити на невеликі фрагменти за допомогою ножа.
Помістити основний інгредієнт в сковороду з вже підрум’яненим цибулею. Продовжувати теплову обробку, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин, потім пропарити під закритою кришкою ще 5 хвилин.
Відкривши кришку, додати в жаровню сіль, перець і воду. Продовжити термообробку, постійно помішуючи, ще 10 хвилин, потім накрити кришкою на 2 хвилини.
Зняти готову страву з вогню, всі інгредієнти рівномірно розім’яти виделкою.
Можна подавати страву на тостах з житнього або білого хліба.- цибуля
2 головки
-
морква
1 шт.
-
печінка горбуші
400 г
-
рослинна олія
50-80 мл
-
соус «Краснодарський»
2 ст. л.
-
лечо
1 ст. л.
-
кріп
20 г
-
петрушка
20 г
-
лавровий лист
2 шт.
-
сіль
за смаком
-
вода
0,25 л
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Перший інгредієнт пасерують до напівпрозорості, потім додають подрібнений коренеплід.
Порізати рибний інгредієнт для гуляшу (досить крупно).
До засмажки додати томатний соус, лечо, листя лавра і перемішати.
Залити в овочеву суміш воду. Через 5 хвилин спробувати на сіль» — за необхідності додати ще або долити кип’яченої води.
Занурити в підливу субпродукт. Після закипання зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою. Продовжувати мучити гуляш 15 хвилин.
Готову страву слід посипати рубленою зеленню.
Відео-рецепт
Паштет Відео-рецепт: Паштет
Важливо! Паштет з риб’ячої печінки не варто довго зберігати. Краще готувати безпосередньо в день вживання, так як остигле страва може набувати неприємний смак.
Рецепт №2
легко
Гуляш
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 301,97 ккал
Білки 3,08 г
Жири 26,94 р
Вуглеводи 11,32 р
Подавати рекомендують з картопляним пюре.
Важливо! В гуляш до печінки горбуші можна, за бажанням, додати яловичу або свинячу. Тоді страва набуде більш яскраві смакові відтінки.
З печінки такої риби, як горбуша, готують смачні і корисні страви. Це може бути гуляш або паштет. Перевагою цих корисних страв є простота в приготуванні і доступність продуктів в ціновому еквіваленті.
