Горбуша з овочами — блюдо, яке можна приготувати з недорогих інгредієнтів. Щоб здивувати навіть найвибагливішого гурмана, кулінару варто відповідально підійти до вибору, підготовки компонентів і самого процесу приготування. Різні рецепти з покроковими інструкціями представлені нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед приготуванням рибу потрібно помити і очистити від луски. Далі слід виходити з рецепту: в деяких випадках горбушу потрібно обробити на стейки, в інших — необхідно використовувати філе. Овочі обов’язково очищають від лушпиння і миють під проточною водою.
Важливо! Вибирайте свіжі інгредієнти з незакінченим терміном придатності. Зіпсовані і зіпсовані продукти можна обрізати: їх слід викинути.
Приготування горбуші з овочами
Соковите блюдо з ніжним смаком можна приготувати з кількох рецептами. Корисний соковитий варіант страви вийде, якщо запекти рибу з картоплею в духовці. Більш калорійною, але не менш смачною виходить смажена горбуша на сковорідці з помідорами, або ж можна приготувати тушковане блюдо в томатному соусі.
Рецепт №1
середньо
Запечена в духовці з сиром
- філе горбуші
200 г
-
картопля
250 г
-
цибуля-ріпка
60 г
-
помідори
150 г
-
твердий сир
70 г
-
часник
2 зубці
-
сметана
3 ст. л.
-
майонез
2 ст. л.
-
вода
50 мл
-
сіль
за смаком
-
чорний перець
за смаком
-
рослинна (рафінована) олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77,69 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,65 г
Вуглеводи 15,76 р
- Подрібніть картоплю, томати і цибулю півкільцями.
- Часник натріть на дрібній тертці.
- Філе наріжте на бруски шириною приблизно 3 див.
- Змастіть дно форми для запікання олією.
- Рівномірно розкладіть шматки риби, посоліть.
- Зверху викладіть по черзі: половину шинкованої цибулі, картоплю, потім решту цибулі, посоліть.
- Верхнім шаром додайте помідори і присипте невеликою кількістю солі. Змішайте в окремій ємності натертий часник, сметану, майонез, перець і воду, перемішайте з однорідної консистенції.
- Залийте отриманим соусом інгредієнти.
- Запікайте горбушу з овочами в духовці, розігрітій до 180…+200°С, протягом півгодини.
- Після закінчення зазначеного строку дістаньте блюдо, посипте натертим сиром, і відправте готуватися в духову шафу при тій же температурі ще на 10 хвилин.
Чи знаєте ви? Страви з горбуші не слід вживати людям, у яких виявлено патології печінки, а також алергічні реакції на йод.
Рецепт №2
середньо
На сковорідці з помідорами і сиром
- горбуша
1 шт.
-
помідор (великий)
0,5 шт.
-
ріпчаста цибуля
2 головки
-
морква
1 шт.
-
твердий сир
100 г
-
майонез
100 г
-
соєвий соус
3 ст. л.
-
лимон
0,5 шт.
-
сіль
за смаком
-
чорний мелений перець
за смаком
-
рослинна олія
6 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 245,5 ккал
Білки 6,65 м
Жири 2,22 г
Вуглеводи 4,69 м
Обробити рибу: видаліть нутрощі, промийте і розріжте на частини шириною приблизно 5 див.
Змішайте по 3 ст. л. олії і соусу, сік з половини лимона, перець з сіллю.
В отриманому маринаді залиште горбушу на 15 хвилин.
Розріжте цибульні півкільця ще навпіл.
Натріть моркву на великій тертці, сир — на дрібній.
Томат наріжте слайсами.
Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте морквяно-цибульну суміш до золотистого стану, потім перекладіть її в окрему миску.
У додатковій ємності змішайте сир з майонезом.
Налийте олію у сковорідку і поставте її на вогонь.
Обсмажте рибу на середньому полум’я по 3-4 хвилини з кожного боку.
Не вимикаючи вогонь, на половину порціонних шматків риби покладіть помідори і зверху рівномірно розподіліть ложкою сирно-майонезну суміш.
На решту рибу покладіть пасеровані моркву з цибулею, потім покрийте «шапкою» з сиру і майонезу.
Закрийте сковороду кришкою і готуйте на мінімальному вогні протягом 20 хвилин.
Важливо! Для готування вибирайте майонез із жирністю 72%.
Рецепт №3
середньо
У томатному соусі
- горбуша
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
морква
0,5 шт.
-
томатна паста
3 ст. л.
-
майонез
3 ст. л.
-
вода
50 мл
-
лимонний сік
1 ч. л.
-
сіль
за смаком
-
куркума
за смаком
-
червоний мелений перець
за смаком
-
рослинна олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 224,98 ккал
Білки 3,77 м
Жири 20,3 г
Вуглеводи 6,8 г
Рибу випатрайте, розділіть по хребту навпіл і наріжте на шматки шириною приблизно 4 див.
Відкрийте рибні шматки на попередньо розігрітій сковорідці з олією по 3 хвилини з кожного боку.
Подрібніть цибулину кубиками. Моркву наріжте соломкою.
Змішайте в окремій ємності томатну пасту, майонез, сіль, чорний і червоний перець, куркуму, воду, лимонний сік і перемішайте до однорідності.
Розжаримо масло на сковороді і обсмажте нарізану цибулю до карамельного кольору.
Додайте моркву, перемішайте і тримайте на вогні ще 5 хвилин, періодично перемішуючи.
Покладіть до цибульно-морквяної суміші попередньо підготовлену рибу, залийте соусом і тушкуйте під закритою кришкою на мінімальному вогні протягом 20 хвилин.
Чи знаєте ви? У Норвегії горбушу вважають рибою-паразитом, що несе загрозу атлантичного лосося, і навмисно знищують популяцію горбуші у своїх річках.
Впоратися з приготуванням горбуші з овочами може навіть недосвідчений кулінар. Для цього не потрібно багато інгредієнтів і особливих пристосувань. Отримати смачне і соковите блюдо можна в духовці на сковороді. Головне — дотримуватися правильних пропорцій і тимчасових рамок.
