Якщо у вас жевріє надія провести різдвяний ранок неспішно і млосно, поглядаючи в бік телевізора із затишною комедією і сьорбаючи гарячий запашний чай, внесіть у свій список обов’язковий список важливих завдань на ці години ароматні абрикосові мафіни.
Приготування цих кексів не відніме у вас багато часу, а результат настільки здивує, що ви неодмінно захочете спекти чергову порцію!
Тонкий квітковий аромат мафінів чудово поєднується з соковитою ноткою фруктів
На щастя, сучасні ринки та супермаркети дають нам можливість отримувати свіжі фрукти і ягоди круглий рік, так що вам не складе труднощів відшукати на прилавках соковиті і сонячні абрикоси.
В крайньому випадку, ви можете замінити їх персиками або нектаринами — мафіни в будь-якому випадку буде дуже і дуже фантастичними! І ви зможете довести собі і близьким, що різдвяний сніданок — це не обов’язково залишки вчорашнього гусака з учорашнього Святвечора або кутя.
Однак перейдемо від слів до справи і перевіримо, чи все у нас є для випічки наших приголомшливих кексів.
Вам знадобляться такі компоненти:
- 200 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 2 ст. л. жирних вершків;
- 2 курячих яйця;
- 300 г абрикосів, персиків або нектаринів;
- 1,5 ч. л. пекарського порошку (розпушувача);
- 0,5 ч. л. ванільного екстракту або ваніліну;
- 0,5 ч. л. сухої лаванди або сухого жасмину.
Чекаємо, поки вершкове масло розм’якшиться. В цей час нам потрібно розтовкти в ступці сушені квіти жасмину або лаванди з 2 столовими ложками цукру — цю суміш ви змішаєте з простим цукром (не ароматизованим) і м’яким маслом. Туди ж потрібно додати ванілін або ванільний екстракт і збити все за допомогою міксера в пишний крем світлого відтінку.
Далі вводимо в основу для тесту по 1 яйцю, не вимикаючи міксер. Інтервал між додаванням яєць — 2 хвилини.
Залучайте до випікання маффінів дітей – юні кулінари будуть у захваті!
Просіваємо в масляно-яєчну суміш борошно і пекарський порошок. Додаємо туди ж вершки, перемішуємо до однорідності.
Абрикоси або інші фрукти нарізаємо на шматочки довільної форми. У формочки для мафінів наливаємо тісто на дві третіх, зверху кладемо шматочки фруктів і відправляємо в духовку.
Час випічки — в середньому півгодини (можливо і менше — орієнтуйтеся на особливості своєї духовки) при температурі 170 градусів за Цельсієм. Духовку потрібно попередньо розігріти!
Чудовим доповненням до такого кексу стане чашка ароматного чаю
При бажанні ви можете полити мафіни зверху розтопленим білим шоколадом або глазур’ю або посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту і щасливого Різдва!
