Сьомга — мабуть, сама святкова риба. І існує маса способів приготувати її таким чином, що і у самого кулінара, і у його домочадців і гостей виникне гостре бажання разом з їжею проковтнути власні пальці.
Одним їх таких рецептів ми поспішаємо сьогодні поділитися з вами, не сумніваючись, що таке блюдо абсолютно точно прикрасить ваше святкове застілля і поповнить скарбничку улюблених ласощів.
Якщо у вас є можливість приправити страву фенхелем – скористайтеся нею!
Отже, для приготування «цитрусової» рибки вам знадобляться такі інгредієнти:
- 800 г філе сьомги;
- 2 сицилійських (червоних) апельсина;
- 1 звичайний апельсин;
- 2 лайма;
- 1 пучок кінзи;
- дрібно нарізані свіжі трави (базилік, чебрець, петрушка, орегано тощо);
- 1 цибулина шалот;
- половинка дрібно нарізаного гострого перцю;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 1,5 ст. л. коричневого цукру;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Рибу миємо й обсушуємо паперовими рушниками. З одного лайма перемо цедру, а часник подрібнюємо ножем або пресом, після чого змішуємо його з оливковою олією, лаймовою цедрою, коричневим цукром, сіллю і перцем.
Поєднання червоної риби і цитрусових зводить з розуму і закохує!
Викладаємо рибу цілим шматком на деко. Застелене пергаментом, змащуємо сьомгу цитрусово-часниковою сумішшю.
Нарізаємо половинку лайма і апельсин на кружечки і розкладаємо на рибі. Розігріваємо духовку в режимі гриль і готуємо рибу близько 10 хвилин. Готовність риби оцінюйте візуально і по запаху.
Подача страви може бути як індивідуальною, так і загальної
Очистити апельсини від шкірки, беремо лайм без шкірки і нарізаємо цитрусові дрібними кубиками. Також дрібно ріжемо цибулю шалот і кінзу. Гострий перчик потрібно нарізати гранично дрібно. Вичавлюємо сік з половинки лайма і змішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Зберігаємо в холодильнику в скляній ємності.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з подрібненими ароматними травами. Дістаємо рибу з духовки і поливаємо пряним маслом. Подаємо на стіл на красивому блюді разом з цитрусовим соусом.
