Різдвяне «вау!»: качині ніжки в апельсиновому соусі

Качка — це класика новорічного столу! Не багато господині беруться її готувати, безпідставно побоюючись, що це «складно, довго і занадто клопітно». Зате ті, хто хоча б раз готував до святкового застілля качине м’ясо, вже не можуть від цього відмовитися і не бачать перед собою ніяких важкоздійснюваних завдань.

Якщо дотримуватися технології і слідувати рецептом, у вас вийде смачне, ароматне, оригінальне і урочисте блюдо для «особливих випадків», яким буде радий будь м’ясоїд. Тим більше що всі інгредієнти можна без проблем придбати на найближчому продуктовому ринку.

c236d38fb6f11eb49867c97890458b8d Різдвяне «вау!»: качині ніжки в апельсиновому соусіКачині ніжки в цитрусовому соусі стануть улюбленою стравою ваших гостей!

Сьогодні ми пропонуємо вам поставити на новорічний стіл блюдо з рум’яними качиними ніжками в пікантному й запашному апельсиновому «ковдрі». Для цього вам будуть потрібні такі компоненти:

  • 6 качиних ніжок (ви можете взяти і просто цілу качку);
  • 2 великих апельсина (якщо візьмете грейпфрути, блюдо вийде ще більш ароматним);
  • 1 кг дрібних картоплин;
  • 250 мл курячого бульйону;
  • 1 ст. л. коньяку;
  • 2 ст. л. кристаликів морської солі;
  • чорний мелений перець.

В першу чергу нам потрібно приготувати цитрусову сіль. Насипаємо кристалики морської солі на тарілку, застелену пекарським папером і натираємо на неї цедру одного апельсина (або грейпфрута) за допомогою дрібної терки.

Змішуємо сіль і цедру і ставимо тарілку в мікрохвильову піч, виставивши максимальну потужність. Нагріваємо протягом хвилини, знову перемішуємо і знову відправляємо грітися в мікрохвильовку на півхвилини. Перевіряємо, чи висохла сіль. Якщо висохла — пересипаємо в ємність для зберігання. Якщо ще не висохла, то знову гріємо в мікрохвильовці 30 секунд.

8d1ceadad8fb114281ca2d9614dca020 Різдвяне «вау!»: качині ніжки в апельсиновому соусіКачка – класика новорічного застілля!

Ну, а тепер приступимо до ніжок. Натираємо їх ароматною цитрусової сіллю і меленим чорним перцем. Перекладаємо в глибоку жаростійку форму з пергаментом і ставимо в розігріту духовку на 1 годину при температурі 180 градусів за Цельсієм.

Читайте також:
Оселедець з карася: як засолити рибу в домашніх умовах, рецепт маринаду, як зробити з великої риби

Далі дістаємо форму, поруч з ніжками поміщаємо нарізаний на скибочки картопля (попередньо вимитий і насухо витерта) і печемо 45 хвилин. Після цього картоплю з форми перекладаємо в тарілку, а ніжки печемо ще півгодини. За 10 хвилин до закінчення випікання повертаємо картоплю до ніжок.

Поки ніжки і картопля печуться, готуємо соус. Для цього вливаємо в толстодонную каструлю або сотейник курячий бульйон і туди ж трьом цедру другого апельсина (або грейпфрута).

Апельсини поділяємо на часточки, видаляємо тонку шкірку, щоб залишилася тільки соковита м’якоть, і відправляємо в бульйон. Выпариваем рідину до половини, постійно помішуючи, додаємо коньяк і тримаємо сотейник на вогні ще 5 хвилин. Після цього знімаємо з плити, солимо і перчимо за смаком.

Дістаємо ніжки з духовки і відразу подаємо на стіл разом з ароматним цитрусовим соусом. Повірте, таке блюдо назавжди залишиться у пам’яті ваших гостей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь