Крім стандартного приготування сазана (коропа) в духовці або на плиті, тушку можна запікати, використовуючи мангал на вугіллі. Щоб риба вийшла соковитою і ніжною, її загортають у фольгу, додаючи додаткові інгредієнти у вигляді різних овочів і прянощів. Основні правила вибору продуктів, а також простий покроковий рецепт коропа звичайного, запеченого на мангалі — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати смачне і корисне блюдо, необхідно вибрати якісну рибу. На вугіллі можна готувати як свіжого сазана, так і замороженого, але в другому випадку продукт попередньо розморожують.
- Якісна тушка володіє такими характерними ознаками:
- чиста і рівна шкірка, без пошкоджень і наростів;
- пружна і щільна м’якоть;
- прозорі очі опуклої форми;
- волога і помірно слизька луска у свіжої риби або рівномірно гладка крижана глазур у замороженої тушки;
- зябра насиченого червоного кольору;
- приємний, свіжий рибний аромат.
Важливо! Щоб м’якоть сазана зберегла всі корисні речовини і добре тримала форму під час термічної обробки, заморожену тушку розморожують у ємності з холодною водою, додавши в рідину невелику щіпку солі.
Рецепт №1
легко
Рецепт приготування сазана у фользі на вугіллі
- сазан
2 кг
-
свіжий помідор
4 шт.
-
ріпчаста цибуля
2-3 шт.
-
лавровий лист
10-12 шт.
-
чорний перець горошком
6-7 шт.
-
чорний мелений перець
за смаком
-
лимон
0,5 шт.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80,2 ккал
Білки 13,9 г
Жири 2,1 г
Вуглеводи 1,6 г
Тушку випатрати, а потім гарненько промити її. Помити овочі та лимон під проточною водою, цибулину очистити від лушпиння. Розрізати рибу вздовж по хребту. Додатково зробити невеликі надрізи уздовж лінії плавців (з внутрішньої сторони).
Покласти розрізану тушку шкіркою вниз. Вичавити з лимона сік, рівномірно полити їм м’якоть риби. Трохи посолити. Нарізати цибулю кільцями товщиною до 0,5 см. Викласти його на всю поверхню тушки.
На шар цибулі, покласти лавровий лист. Присипати горошинами чорного перцю.
Помідори нарізати невеликими кільцями. Рівномірно викласти томати на шар лаврового листа. Посолити і поперчити за смаком.
Підготувати довгий відріз широкої фольги. Перекласти на одну його половину сазана, розміщуючи тушку шкіркою вниз.
Прикрити рибу зверху другою половиною відрізаного шматка фольги. Загорнути краї, щоб при запіканні сік не витікав з упаковки. Розвести багаття, дочекатися гарячих вугілля. Викласти загорнуту рибу на решітку, встановлену над розжареним вугіллям. Залишити запікатися на 60 хвилин.
Відео-рецепт
Рецепт приготування сазана у фользі на угляхВидео-рецепт: Рецепт приготування сазана у фользі на вугіллі
Готувати сазана на гарячому вугіллі легко, тому з цим процесом впорається навіть недосвідчений кулінар. Для цього досить вибрати якісні продукти і дотримати зазначену в рецепті послідовність дій. Підготовка всіх інгредієнтів займає мінімум часу, а готову страву порадує вас і ваших гостей насиченим смаком і пряним ароматом.
