Молочні ріки, полуничні берега, ванільний аромат і ніжна текстура — все це про десерт панна-котта. Середземноморські кухаря придумали колись це фантастичне блюдо, і з тих пір армія шанувальників вишуканого молочно-вершкового ласощі виросла до величезних розмірів.
Насичена смаком, ситна, повна кальцію і білка, правильно приготовлена панна-котта закохує в себе і навіки поселяється в серцях справжніх гурманів.
Панна-котта — це ніжний десерт з вершків, який готують в Італії, регіоні Емілія-Романья.
А адже приготувати цю страву дуже легко! Не вірите — вивчайте список необхідних інгредієнтів, знайомтеся з технологією, викладеної нижче, і приступайте до справи!
Отже, для приготування полуничної панна-котти вам будуть потрібні такі компоненти:
- 225 мл жирних вершків;
- 225 мл жирного молока;
- 10 г желатину;
- третина стручка ванілі;
- 140 г цукру;
- 150 г полуниці (свіжої, замороженої або консервованої);
- кілька свіжих і красивих ягід полуниці для подачі.
Заливаємо желатинові пластини холодною водою. Врахуйте, що вода повинна покрити листи повністю!
Поки желатин набухає, змішуємо в сотейнику або каструлі з товстим дном вершки і молоко, додаємо туди насіння ванілі, выскобленные з стручка кінчиком гострого ножа. Туди ж відправляємо і 60 г цукру.
Готовий десерт залишають у креманках або перевертають гіркою на тарілку, прикрашаючи ягодами і соусом.
Ставимо молочно-вершкову суміш на плиту, встановлюючи середній вогонь під сотейник. Постійно помішуємо і чекаємо, поки суміш не закипить. Тут же відставляємо сотейник з плити, додаємо в нього набухлий желатин і починаємо інтенсивно розмішувати, поки суміш не стане однорідною, а желатин не розчиниться.
Насіння ванілі можна викинути, суміш процідити через сито або марлю і розлити по порційним келихах або креманках. Після цього відправляємо панна-коту в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це йде 3 години, але в ідеалі потримати десерт в холодильнику всю ніч.
Хороші майстри примудряються зробити панну коту збалансованою, мінімально нудотно, з легким, обволікаючим смаком ванілі.
Приступимо до виготовлення полуничного соусу. У сотейник висипаємо полуницю, засипаємо 80 г цукру і чверть склянки холодної кип’яченої води. Тримаємо все це на плиті, поки не закипить. Даємо покипіти близько 4 хвилин, після чого прибираємо сотейник з плити.
Коли соус стане прохолодним, протираємо через сито, щоб він став однорідним.
Дістаємо келихи з панна-коттой з холодильника, поливаємо лимонним соусом і прикрашаємо свіжими ягодами. Ваш десерт готовий!