Рибний суп з кети володіє чудовим смаком і ароматом. Приготувати його в домашніх умовах дуже легко, а весь процес не забирає багато часу. Головне — підібрати свіжі якісні продукти для свого страви.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рибу варто купувати лише у перевірених продавців. Для кети характерний яскраво-рожеве забарвлення м’яса. На свіжість риби вказує приємний морський аромат. Очі риби повинні бути прозорими без помутнінь, а на самій тушці не повинно спостерігатися плям, пошкоджень, слизькій луски. При натисканні на неї пальцями вм’ятин бути не повинно.
Важливо! Після розморожування заморожувати кету повторно не можна. У противному випадку продукт втрачає свої корисні споживчі якості.
Попередньо її слід промити, випатрати (якщо куплена ціла тушка), розрізаючи черевце вздовж, а потім розділити на порційні шматки, як того вимагає рецептура. Овочі перед приготуванням супу слід очистити від шкірки, а потім промити і подрібнити.
Рецепти приготування супу з кети
Існує маса варіантів варіння юшки, основним інгредієнтом якого є кета.
Нижче можна ознайомитися з трьома найпопулярнішими, перевіреними рецептами:
- класичним;
- з пшоном;
- з додаванням вершків.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- кета
300 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
картопля
1 шт.
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
лавровий лист
2 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний
за смаком
-
вода
3 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность20,61 ккал
Белки1,96 г
Жиры1,04 г
Углеводы0,88 г
Обробити рибу. З шматків філе зрізати плавники. Хвіст з хребтом відправити варитися.
Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву — півкільцями.
Рибне філе розділити на порційні шматки великого розміру, щоб вони не розвалювалися при варінні.
Обсмажити на олії цибулю до рум’яного кольору, а потім додати моркву.
У киплячий бульйон покласти лавровий лист, потім картопляні кубики і смаження. Посолити і поперчити заготовку. Продовжувати варіння 5-7 хвилин.
Додати кету. Варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, і можна розливати по тарілках, а потім подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
Відео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Важливо! По закінченні приготування супу слід виймати з рідини лавровий лист. Ця приправа хороша тільки при безпосередній термообробці, а ось вже коли страва готова — вона псує смак.
Рецепт №2
легко
З пшоном
- кета
1 кг
-
картопля
7 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
зелень
1 пучок
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
лавровий лист
2 шт.
-
перець чорний горошок
5 шт.
-
перець духмяний горошок
5 шт.
-
пшоно
4 ст. л.
-
вода
3,5 л
-
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 40,90 ккал
Білки 4,85 г
Жири 1,64 г
Вуглеводи 1,7 г
- Рибу обробити. Покласти в каструлю і варити до отримання прозорого бульйону, періодично знімаючи піну.
- Вийняти тушку з каструлі. На цьому етапі видаляють голову і кістки. Потім м’ясо слід повернути назад в каструлю.
- Цибулю нарізати півкільцями, картопля — кубиками. Пшоно промити гарячою водою. Продовжувати процедуру потрібно, поки що стікає рідина не стане прозорою. Потім слід почекати поки вода трохи стече.
- Овочі та крупу покласти в киплячий бульйон. Продовжувати варіння 30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу додати всі спеції і рослинне масло. Прокип’ятити ще буквально 2 хвилини.
- Відключити газ, накрити каструлю кришкою і дати настоятися 20 хвилин. Подавати, прикрасивши гілочками зелені.
Чи знаєте ви? Кета відноситься до прохідним різновидам. Основну частину життя вона проводить в солоних водоймах, а на нерест пливе в річку, причому саме ту, в якій сама з’явилася на світ.
Рецепт №3
легко
З вершками
Чи знаєте ви? Шкіру кети застосовують для виготовлення взуття та сувенірів. В період нересту вона стає дуже щільною і набуває коричневого відтінку.
- кета
1 кг
-
картопля
5 шт.
-
морква
1 шт.
-
цибуля-порей
2 шт.
-
вершки 20% жирності
200 мл
-
сіль
за смаком
-
спеції
за смаком
-
селера
100 г
-
кріп
1 пучок
-
петрушка
1 пучок
-
олія рослинна
2 ст. л.
-
вода
3 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 48,87 ккал
Білки 4,79 м
Жири 2,37 г
Вуглеводи 2,17 г
Розбивши тушку риби, філе відкласти, а з шкіри, кісток, голови і хвоста зварити бульйон. Всі інгредієнти слід відразу складати в холодну воду, не потрібно чекати закипання. Кип’ятити сировину довго не треба, 15 хвилин буде достатньо.
Цибулю нарізати кубиками, моркву і селеру натерти на крупну тертку. Всі інгредієнти відправити обсмажуватися на рослинному маслі. Проводити таку обробку слід відразу в глибокій каструлі з товстим дном. Процес займе приблизно 10-15 хвилин.
Процідити бульйон і залити їм засмажку. Відразу додати картоплю. Варити 5 хвилин, потім занурити в рідину сире рибне філе. Продовжувати термообробку 15 хвилин.
Посолити, додати спеції і вершки. Кип’ятити вуха ще 3 хвилини, потім вимкнути вогонь, почекати 10 хвилин і можна розкладати по тарілках, прикрасивши зеленню.
Відео-рецепт
З сливкамиВидео-рецепт: З вершками
Юшка з червоної риби, такий як кета, буде виходити смачною і наваристою. Весь процес готування не представляє складності, особливо якщо покроково слідувати рекомендаціям, наведеним вище. Таке блюдо не тільки володіє хорошими смаковими характеристиками, але і дуже корисно завдяки поживним речовинам, що містяться в рибі.