Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

Рибний пиріг — це простий, але вишуканий делікатес, який здавна готували багато народів по всьому світу. Він відрізняється дивовижним смаком, а також дозволяє надовго забути про голод. Сьогодні страва має безліч варіантів, проте найбільш вдалим вважається так званий листковий пиріг, виготовлений на основі філе горбуші. У статті детально описано його найбільш смачні різновиди з покрокової інструкцією приготування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування пирога придатні тільки якісні інгредієнти, тому рибку краще вибирати попередньо оброблену на філе. Її м’якоть при цьому повинна бути м’яка, але пружна, ніжно-рожевого кольору. Якщо для готування використовується ціла горбуша, слід зупиняти свою увагу на примірниках з рівним і плоским черевом, цілісної лускою і шкірним покривом, а також ніжно-рожевими зябрами.

Важливо! Риба не повинна виділяти який-небудь нехарактерний запах (особливо хімічних препаратів), в іншому випадку від приготування такого продукту слід відмовитися.

При виборі готового листкового тіста потрібно обов’язково поглянути на терміни його зберігання: якісний продукт зберігає свої властивості не більше 1 місяця в морозилці і 1-2 дня — при температурі не більше +5°с. Якщо строки зберігання, вказані на упаковці, значно перевищують ці значення, тісто, швидше за все, містить шкідливі для здоров’я консерванти.

f00df5655a459950bbf2ffa2301e8759 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

Основна підготовка продуктів полягає в наступному:

  • тісто потрібно дістати з упаковки і нагріти до кімнатної температури природним способом;
  • рибу, овочі та інші інгредієнти необхідно помити, почистити і просушити паперовими рушниками;
  • якщо ви використовуєте цілу рибу, її потрібно обробити до філе;
  • рис і яйця слід обов’язково відварити до повної готовності.

Рецепти пирогів з листкового тіста з горбушею

Сьогодні відомо величезна кількість всіляких рецептів смачного пирога зі свіжої горбушею, при цьому багато хто з них можуть похвалитися як високими смаковими характеристиками, так і декоративністю. Однак лише деякі з них стали дійсно рейтинговими в мережі. Нижче будуть розглянуті тільки найпопулярніші рецепти.

Читайте також:
Самогон з картоплі в домашніх умовах

Рецепт №1

середньо

З картоплею

2093a8f3e559beafb17c0a08a6d911a1 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

  • м’якоть горбуші

    500 г

  • листкове тісто

    250 г

  • картопля

    150 г

  • соняшникова олія

    40 мл

  • яєчний жовток

    1 шт.

  • суміш сухої зелені

    1,5 ч. л.

  • перець чорний мелений

    0,5 ч. л.

  • гімалайська рожева сіль

    3/4 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 215,7 ккал
Білки 14,6 г
Жири 9,2 г
Вуглеводи 18,6 г

  1. 23639f6a0795a25019d53b4a5c52d7aa Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Видаліть з філе шкірочку, натріть його сіллю і перцем, після чого злегка змочіть олією. Поставте горбушу в холодильник для маринування.
  2. 78662fdb696b31c8ca624c0437880175 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Почистіть картоплю і наріжте її кільцями товщиною в 5 мм, а потім відваріть до напівготовності.
  3. 75be4fb53e030c1987088c56a79d0eb7 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Покладіть картоплю в окрему ємність, посипте його сіллю, перцем, сухою зеленню і рослинним маслом. Відставте маринуватися приблизно на 15 хвилин.
  4. d2159d1479e9c8cc0ba2127fead985ca Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Розкачайте тісто. Робити це потрібно так, щоб в кінці вийшла прямокутна заготовка. Одна її сторона повинна бути на 2-3 см довша, ніж філе, а інша в 3 рази більше його ширини.
  5. 003d8a303869b6fdf1b13db0fba83a6b Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Викладіть по центру тіста картоплю, скибочки при цьому повинні укладатися внапуск. Покладіть на картопляну подушку горбушу.
  6. 44511e1a36e17746dfb1e5e00e93fd14 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Зробіть на кожній вільній стороні тесту 6 рівних розрізів, перпендикулярних начинці, сформувавши, таким чином, за кілька смужок.
  7. 3d9ab8257b1a7066579ecddb6361af57 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Підніміть один край тіста, а потім по черзі укладіть внапуск кіскою попередньо сформовані смужки.
  8. aa4d560f698151d930b51ef08d83ac48 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Перенесіть пиріг на деко, застелене пергаментным листом. Змастіть заготівлю збитим яєчним жовтком.
  9. 9838b6e598e62b7c4cd40d128c7f1f95 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом
    Розігрійте духовку до 200°З, а потім поставте в неї пиріг приблизно на 30-35 хвилин, до появи легкої коричневої скоринки.
  10. Відео-рецепт

    59c202a7e57a566abfde281af5b07804 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисомЗ картоплею Відео-рецепт: З картоплею

Чи знаєте ви? Листкове тісто було винайдено на території Франції, в 1640-х роках. Його автором став Клодиус Гелі, причому зробив він своє відкриття випадково, під час навчання кондитерському справі.

Рецепт №2

середньо

З рисом

1cea22382cb8d58dafeb787de68234a9 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

  • листкове тісто

    1 кг (2 аркуша)

  • філе горбуші

    450 г

  • рис відварний

    1 склянка

  • варене яйце

    2 шт.

  • свіже яйце

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • вершкове масло

    50 г

  • зелень цибулі

    50 г

  • перець і сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 411 ккал
Білки 17,8 г
Жири 13,2 г
Вуглеводи 55,4 р

  1. Розкачайте один лист тіста до товщини 1 см, а потім гострим ножем надайте йому форму риби. Покладіть заготовку на змащений маслом деко.
  2. Із залишків тіста сформуйте на заготівлі невеликий бортик висотою в 1 см, а потім змастіть всі збитим яйцем.
  3. Очистіть філе від шкірки і наріжте його дрібними скибочками.
  4. Поріжте цибулю на дрібні кубики, а потім обсмажте разом з рибою на вершковому маслі до золотавої скоринки.
  5. В окремій ємності з’єднайте рис, обсмажений цибулю, а також горбушу. Посоліть і поперчіть суміш за смаком.
  6. Покладіть начинку на заготовку з тіста рівномірним шаром, а потім зверху покладіть дрібно нарізаний зелений лук.
  7. Розкачайте тісто до товщини 5 мм Змоченою у воді чаркою видавіть з нього кружечки, після чого змастіть їх яйцем.
  8. Укладіть шматочки тіста поверх начинки внапуск, змащена яйцем стороною вниз. Робити це потрібно так, щоб шапка з тіста придбала вид рибної луски.
  9. Поставте деко в розігріту до +180°С духовку на 30-35 хвилин.
  10. ccaf5f3c9e418601f1c07ba975922623 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

Чи знаєте ви? Найдавніша кулінарна книга налічує близько 4 тисяч років. Представляє вона собою глиняні таблички з 35 аккадскими стравами, які були знайдені при розкопках Давнього Вавілона.

Рецепт №3

середньо

З яйцем і сиром

274b4a809f81a27f447baa277208f4c9 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

  • листкове тісто

    500 г

  • філе горбуші

    450 г

  • сир твердий

    100 г

  • варене яйце

    2 шт.

  • сире яйце

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • майонез

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 246,7 ккал
Білки 13,4 г
Жири 12,4 г
Вуглеводи 20,4 г

  1. Очистіть філе риби від шкірки і наріжте його дрібними скибочками.
  2. Наріжте цибулю півкільцями, з’єднайте його з рибою, а потім підсмажте суміш на рослинній олії до повної готовності.
  3. Очистіть відварені яйця від шкаралупи, наріжте їх дрібними кубиками. Сир натріть на середній терці.
  4. З’єднайте цибульно-рибну піджарку, яйця, сир і майонез. Посоліть і поперчіть все, а потім ретельно перемішайте.
  5. Розкачайте 2 листа тіста до товщини 0,5–1 см. Один аркуш укладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Другий наріжте на невеликі смужки шириною близько 3 див.
  6. Загорніть на цілісному шматку тесту краю, а потім рівномірно укладіть начинку.
  7. Викладіть поверх начинки хрест-навхрест смужки з тіста, сформувавши косичку.
  8. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте його запікатися в духовку при 200°С 20-25 хвилин.
  9. 25bdd5a463aae95a4458b2e578bef797 Пиріг з листкового тіста з свіжої горбушею: рецепт з фото, як приготувати рибний пиріг з картоплею і рисом

Важливо! Риба обов’язково повинна бути свіжа, використовувати різноманітні консерви настійно не рекомендується. Вони не лише спотворюють кінцевий смак страви, але і його консистенцію.

Пиріг з горбуші з листковим тестом — це універсальне блюдо, яке може стати вдалою закускою, так і центром святкового столу. При цьому всілякі поєднання інгредієнтів дозволяють вибрати оптимальний рецепт практично до будь-якого свята. Однак, щоб отримати дійсно смачний і ситний пиріг, особливу увагу слід приділити якості вихідних інгредієнтів, а особливо — свіжості риби.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь