Пиріг з горбушею — страва, яка підійде як для чаювання, так і для повноцінного вечері. Він виходить смачним і ситним при мінімальній затраті сил. У статті детально описано варіанти приготування рибних пирогів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки горбуша відноситься до видів риби з червоним м’ясом, вона є смачним і доступним аналогом лосося або сьомги. Купувати консервовану горбушу краще від відомих виробників, уважно перевіряючи склад. Відкривати її потрібно безпосередньо перед приготуванням. Овочі, зазначені в рецептах, необхідно почистити і вимити, крупи — промити кілька разів і відварити, борошно просіяти.
Важливо! Щоб не помилитися у виборі консервів, завжди дивіться на термін придатності консервації, не пошкоджена (має) чи банку, і на те, чи правильно її зберігають в магазині.
Рецепти пирогів з консервованої горбушею
Пироги є простим та універсальним стравою, а прекрасне поєднання горбуші з різними інгредієнтами дозволяє кулінарам створювати безліч різних видів начинки і запікати пиріг в духовці, так і в мультиварці. Але серед чималої кількості рецептів можна виділити найбільш смачні і швидкі в приготуванні.
Рецепт №1
легко
Заливний пиріг
- борошно
70 г
-
яйця
5 шт.
-
йогурт натуральний (або кефір)
150 г
-
сметана 15%
100 г
-
рослинна олія
40 г
-
розпушувач
1/2 ч. л.
-
горбуша консервована
2 банки
-
шпинат або інша зелень
жменя
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 165 ккал
Білки 10 г
Жири 8 г
Вуглеводи 15 г
Для початку варто приготувати холодець тісто: у ємність розбити 3 яйця, потім додати до них йогурт, сметану, рослинне масло, розпушувач і сіль. Все ретельно збити і всипати борошно.
Для приготування начинки зварити 2 яйця круто і нарізати їх дрібними кубиками.
З рибної консерви видалити всі кістки і зняти шкірку, залишився м’ясо розім’яти виделкою.
Половину приготовленої рідкої суміші вилити у форму. Слідом рівним шаром викласти спочатку горбушу, а потім — яйця. Зверху додати зелень.
Другою частиною тіста залити начинку і відправити запікатися пиріг в духовці 40 хвилин при +180°Пн. По приготуванню дати пирогу охолонути 10 хв., і можна приступати до трапези.
Відео-рецепт
Заливний пирогВидео-рецепт: Заливний пиріг
Рецепт №2
середньо
Листковий пиріг
- маргарин заморожений
1 пачка
-
борошно
3 ст.
-
яйця
5 шт.
-
цукор
1 ст. л.
-
кефір
1 ст.
-
сода
0,5 ч. л.
-
сир
150 г
-
зелень
за смаком
-
майонез
за смаком
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 317,4 ккал
Білки 12 р
Жири 10,8 м
Вуглеводи 23,9 г
Для приготування коржів натерти заморожений маргарин на грубій тертці.
Після цього всипати борошно і перемішати, щоб не було великих шматків маргарину. Далі вбити яйце, додати цукор.
В кефірі погасити соду і вилити в тісто. Замісити тісто і розділити його на 5 однакових шматків.
Розкачати кожен корж завтовшки 2-3 мм, випікати при температурі 190°С за 10 хв. Дочекатися, коли вони охолонуть, і приступити до промазування начинкою.
Перший шар: сир потерти на дрібній тертці і перемішати з майонезом.
Другий шар: горбушу розім’яти разом з соком і кісточками.
Третій шар: яйця, що залишилися, потерти на дрібній тертці, перемішати з майонезом і зеленню.
Останній шар: просто змастити майонезом.
П’ятий корж роздрібнити і покрити їм боки і верхівку пирога. Блюдо готове.
Рецепт №3
середньо
Пиріжки з рибною начинкою
- рис
0,5 ст.
-
цибуля
2 цибулини
-
горбуша консервована
1 банку
-
дріжджове тісто
1 кг
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
яйце
1 шт.
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 216 ккал
Білки 7,6 г
Жири 9,3 г
Вуглеводи 25 г
Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і пасерувати 2-5 хв. на олії.
Поки цибуля готується, із консерви злити весь сік і розім’яти вміст виделкою.
Готовий цибулю додати у вже відварений рис, потім всипати рибу і все ретельно змішати. Сіль і перець додати за смаком.
Сформувати пиріжки: від тесту відокремити невеликий шматочок, розім’яти його пальцями. Всередину викласти начинку і добре закріпити краю, щоб при випіканні не розкрилися.
Деко застелити фольгою або пергаментом, викласти на нього сформовані пиріжки. Зверху їх змастити збитим яйцем. Відправити в духовку, розігріту до +180°…+200°С на 45 хв.
Відео-рецепт
Пиріжки з рибної начинкойВидео-рецепт: Пиріжки з рибною начинкою
Важливо! Щоб пиріжки не підгоряли знизу і не були занадто жорсткими, перед запіканням в духовку краще поставити ємність з водою.
Рецепт №4
легко
З картоплею
- горбуша консервована
1 банку
-
сметана
250 г
-
яйця
3 шт.
-
борошно
200 г
-
картопля
4 шт.
-
сода
1 ч. л.
-
цибуля
2 шт.
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 226,2 ккал
Білки 7,8 г
Жири 16,3 г
Вуглеводи 16 р
- Для приготування тіста: соду, всипати в ємність зі сметаною для гасіння. При появі перших бульбашок на поверхні — додати яйця і збити до однорідної маси. Борошно всипати невеликими порціями і також все перемішати до однорідності.
- Для начинки картоплю нарізати тонкими брусками або квадратами, цибулю нашаткувати дрібним кубиком. Обсмажувати ці інгредієнти не потрібно, так як вони приготуються в процесі запікання.
- Із консерви злити рідину, видалити кістки і шкірку. Залишився м’ясо розім’яти виделкою.
- Половину тіста вилити у форму. Зверху помістити начинку в послідовності: картопля — риба — цибулю.
- Залити пиріг рештою тестом і поставити випікатися в духовку на 30 хв. при температурі +170°С.
- Готового дати пирогу охолонути, і можна кликати гостей до столу.
Чи знаєте ви? Найдорожчий сорт картоплі — La Bonotte, оскільки вважають, що його вивів бог інків, тому і з’явився такий ніжний смак цього сорту.
Рецепт №5
легко
З листкового тіста
- дріжджове листкове тісто
450 г
-
горбуша (консерви)
2 банки
-
цибуля
2 цибулини
-
масло вершкове
30 г
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
яйця
1 шт.
-
олія рослинна
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 223,4 ккал
Білки 13,1 г
Жири 10,3 г
Вуглеводи 19,3 г
- Листи тесту необхідно розкачати так, щоб вони вийшли тонкими, але при цьому не розривалися. Після один з них викласти на змащене маслом деко, або на пергаментний папір. Основа для пирога готова.
- Далі готується начинка. Для це цибулю потрібно нашаткувати кубиками і спасерувати.
- З консервації злити всю рідину, м’ясо розім’яти і змішати з вже підсмаженою цибулею.
- Збір пирога полягає в тому, щоб викласти на підготовлене тісто начинку, для соковитості розподіливши на ній вершкове масло. Далі, другим листом вкрити приготоване і защипнути краю. Зверху тісто необхідно кілька разів проткнути ножем або вилкою.
- В нагріту до 200°С духовку на 25 хв. помістити пиріг, зверху змастити його збитим жовтком.
Чи знаєте ви? У Каліфорнії щорічно проводиться конкурс Strange Pie Contest на створення найбільш незвичайної і оригінальної начинки для пирога.
Рецепт №6
легко
З рисом
- горбуша консервована
2 банки
-
варений рис
100 г
-
цибуля
1 шт.
-
масло вершкове
50 г
-
тісто дріжджове
700 г
Харчова цінність на 100 г продукту:
Калорії 320 ккал
Білки 7,5 м
Жири 17,6 г
Вуглеводи 32,7 г
- Варений рис остудити.
- Цибулю подрібнити, після змішати його з рисом.
- Горбушу розім’яти виделкою, додати її в рисову суміш, розмішати.
- Тісто розділити на дві частини: одна трохи більше іншої. З частини побільше сформувати низ пирога, уклавши його на змащене деко або пергаментний папір.
- На тісто розподілити начинку. Зверху неї розмістити кілька шматочків масла для соковитості.
- Залишок тіста помістити поверх начинки, формуючи пиріг. Важливо не забути проткнути верх пирога виделкою.
- Поставити пиріг в духовку, розігріту до +180°С на 45 хв. Дістаючи з печі, готове блюдо змастити вершковим маслом — і можна подавати до столу.
Горбуша — відмінний аналог дорогий червоної риби, до того ж, не поступається за смаком. З неї можна приготувати безліч страв, включаючи пироги, які неодмінно прикрасять ваш стіл у будні і свята.