Хе являє собою салат, який можна готувати з будь рибки, в тому числі і з кети. Ця корейська страва давно заслуговує любов наших співвітчизників. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини, що знаходяться в сирій червоній рибі, а їх — чимало. Кета є відмінним джерелом вітаміну D, групи B, фосфору, йоду, селену та інших мінеральних елементів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна купити цілу тушку риби (кети, горбуші, судна, скумбрії, минтая) або оброблену частину філе. При купівлі кети потрібно звернути увагу, щоб на ній не було ніяких пошкоджень, синців, плям, темного або жовтуватого нальоту на поверхні.
Важливо! При купівлі замороженого філе слід вибирати рівні шматки, так як багаторазове заморожування деформує рибу. Крижана кірка не повинна утворювати напливи або бути тріснутому.
Зябра повинні бути червонуватого або рожевого забарвлення, м’ясо мати щільну структуру, а луска повинна бути цілою і щільно прилягати до тіла. Оцтову есенцію слід розвести водою у співвідношенні 1:30, отримавши при цьому 3-процентний оцет.
Рецепти приготування хе з кети
Нижче наведені прості рецепти приготування хе з кети: по-корейськи і з томатною пастою. Вони легко готуються в домашніх умовах і завжди виходять смачними.
Рецепт №1
легко
По-корейськи
- кета
1 кг
-
цибуля ріпчаста
4 шт.
-
морква
3 шт.
-
оцтова кислота (70%)
7 ч. л.
-
оливкова (можна соняшникова) олія
150 г
-
перець, сіль, приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 171 ккал
Білки 13,2 г
Жири 12 р
Вуглеводи 2,7 г
- Рибне філе подрібнити на шматочки до 1 див. Покласти в підходящу миску і залити розведеною оцтовою кислотою (як згадувалося вище), ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин.
- Поки скибочки риби маринуються, почистити овочі. Потім моркву подрібнити на тертці для овочів по-корейськи», а цибулю нарізати півкільцями.
- Злити з кети оцет і віджати продукт.
- Додати до риби цибулю, моркву, сіль, приправи. Добре підійде пряна суміш для овочів по-корейськи. Можна додати мікст з перцю, часнику і коріандру.
- Сковорідку з рослинним маслом добре розжарити на вогні і полити гарячим маслом шматочки риби з овочами, перемішати. Дати настоятися 10-15 хвилин. Після заново перемішати.
- Потім посуд з кетою накрити фольгою або поліетиленовою плівкою і помістити на полицю холодильника. Через 30 хвилин цю закуску можна подавати до столу.
Рецепт №2
легко
З томатною пастою
- кета
1 кг
-
цибуля ріпчаста
3 шт.
-
томатна паста
125 мл
-
олія рослинна (нерафінована)
125 мл
-
лавровий лист
3 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 179 ккал
Білки 14,9 г
Жири 12 р
Вуглеводи 2,9 г
- Нарізати філе невеликими шматочками.
- Почистити і помити цибулю. Порізати четвертини цибулини тонко і покласти філе.
- Влити до цибулі і рибі рослинне масло, додати томатну пасту, лавровий лист, оцет (розбавлена кислота до концентрації 3%), сіль, перець і добре перемішати.
- Перекласти в ємність з кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Чи знаєте ви? Хе — назва страви на діалекті радянських корейців, а в Кореї його називають «хвє», «хо». Передбачається, що воно прийшло з Китаю в Період трьох держав (57 рік до н. е .. – 668 рік н. е..), коли між цими країнами був активний культурний обмін.
Хе з кети готується швидко і страва виходить ніжним, з гострим смаком. До нього добре подавати відварений рис або картоплю. Це відмінна закуска для рибалок, які можуть робити з свіжого улову її прямо в польових умовах «тихого полювання», маючи під руками скромний набір необхідних продуктів.
