Запечена на мангалі горбуша — не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке можна вживати, навіть перебуваючи на дієтичному харчуванні. Про те, як правильно посмажити рибу на грилі, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
До вибору інгредієнтів для смаження на мангалі необхідно підходити з особливою прискіпливістю, адже від цього буде залежати смак готової страви.
Важливо! Термін придатності запеченої риби, яка зберігається в холодильнику, — 36 год з моменту приготування.
З рибою добре поєднуються різні овочі, такі як картопля, морква, цибуля, перець, вони запікаються в якості гарніру. Їх вибирають за зовнішніми ознаками: пружність, відсутність подряпин, гнилостей, слідів впливу комах на поверхні шкірки. Свіжа риба не повинна виділяти неприємний запах, на її лусці неприйнятно наявність виразок і травм.
При виборі риби в магазині необхідно звертати увагу на її зябра — вони повинні мати червоний відтінок. Якщо їх колір сірий, або видно почорніння, то від покупки краще відмовитися.
Рецепти приготування горбуші на багатті
Дотримуючись покрокової інструкції рецепту, готувати горбушу на грилі просто. Перед запіканням м’ясо горбуші містять в маринаді, який при готуванні розкриває всю гаму смаку страви і робить його пікантним. Тому, рибні стейки на мангалі завжди виходять ніжні та ароматні, до того ж, вони містять безліч вітамінів і мінералів, які так необхідні нашому організму.
Рецепт №1
легко
На решітці зі спеціями
- горбуша свіжа
1 кг
-
сік лимона
50 мл
-
петрушка
50 г
-
кріп
50 г
-
сіль
за смаком
-
мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 127,87 ккал
Білки 18,13 р
Жири 5,7 г
Вуглеводи 0,73 г
Очистити рибу від нутрощів, відрізати голову і плавники. Промити і просушити тушку.
Розрізати тушку таким чином, щоб вийшли дві пропорційні половинки. Прибрати зайві кісточки.
Натерти рибу сіллю і перцем з обох сторін, потім скласти її в тару і прибрати в холодильник на 3 год для того, щоб вона могла замаринуватися.
Розпалити багаття, покласти рибу на грати і відправити на мангал запікати. Смаження проводиться з обох сторін протягом 30 хв. готову страву Полити соком лимона і подати до столу з зеленню.
Відео-рецепт
На решітці зі спеціями Відео-рецепт: На решітці зі спеціями
Чи знаєте ви? В ході селекційних робіт виведена риба, називається бестер — результат схрещування білуги і стерляді, вона швидко росте, як перший вид і набирає вагу, як другий. Такі особини сягають до 1,8 м довжини і 30 кг маси.
Рецепт №2
легко
З овочами у фользі
- горбуша свіжа
1,5 кг
-
рослинна олія
30 мл
-
морква
100 г
-
цибуля ріпчаста
100 г
-
часник
50 г
-
вершкове масло
50 г
-
петрушка
50 г
-
кріп
50 г
-
картопля
400 г
-
сіль
за смаком
-
улюблені спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140,39 ккал
Білки 13,94 р
Жири 7,34 м
Вуглеводи 4,46 м
- Очистити рибу від луски і нутрощів.
- Зверху зробити поздовжні надрізи з інтервалом в 3 див. Натерти тушку сіллю і спеціями.
- Моркву натерти на крупній тертці, цибулю і часник подрібнити на дрібні кубики.
- Нарізкою з овочів начинити рибу всередині і набити нею надрізи зовні.
- Вершкове масло порізати на тонкі слайсы. Покласти всередину тушки.
- Нарізати картоплю кружечками, посолити його і додати спеції.
- Розстелити фольгу, промазану рослинним маслом.
- Викласти подушку з картоплі, поверх якої розташувати начинену тушку горбуші. Зверху посипати подрібненою зеленню і залишками картоплі.
- Загорнути фольгу і відправити на багаття на 45 хв.
Відео-рецепт
З овочами в фольгеВидео-рецепт: З овочами у фользі
Горбуша, приготована на вугіллі, стане відмінним доповненням до святкового застілля або повсякденного обіду. Легкість готування дозволяє використовувати рецепти такої страви навіть новачкові в кулінарному мистецтві.