Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

Білий амур відноситься до сімейства коропових і володіє ніжним, навіть злегка солодкуватим смаком. При цьому дана риба є низькокалорійною і дуже поживним. З неї можна готувати найрізноманітніші страви, а які саме, читайте нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо здійснюється купівля білого амура в магазині, то слід звернути увагу на його очі: вони не повинні бути каламутними, запалими або взагалі бути відсутнім. Також варто оцінити стан тушки в цілому: на якісної риби немає слідів механічних пошкоджень.

898d537fcc28ba386e0373ffa67b2d81 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

Луска щільно прилягає до тіла, пофарбована в сірий колір з боків, зелений — по спині і майже чорний — по очеревині, зябра червоні. Підготовку сировини до приготування проводять стандартно: знімають луску, потрошать, розрізавши уздовж черевця, а потім ретельно миють і далі подрібнюють або залишають тушку цілою, залежно від рецептури.

Чи знаєте ви? Білий амур живиться лише рослинністю, яка є у водоймах. У нього немає зубів в передній частині ротової порожнини, як у більшості риб, але зате вони є в глотці і працюють за аналогією м’ясорубки, коли особина поглинає їжу.

Як приготувати білого амура

У домашніх умовах з амура можна смачно приготувати будь-яку страву. Повністю всі їх висвітлити неможливо. Але нижче зібрана добірка самих цікавих рецептів, які можуть запозичити у свою скарбничку не тільки господині, а й завзяті рибалки, часто яких мучить питання, куди подіти великий великий улов.

Рецепт №1

легко

Котлети

25736fbe99b47c706483e2c80c83c2d6 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

  • білий амур

    700 г

  • цибуля ріпчаста

    4 шт.

  • хліб житній

    150 г

  • яйця курячі

    2 шт.

  • гриби печериці

    300 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • олія соняшникова

    200-300 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 136,73
Білки 13,79 р
Жири 5,98 м
Вуглеводи 4,85 г

  1. 46c8500fa22e831d190e4588186838c3 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Очистити рибу від кісток. Пропустити через м’ясорубку філе амура, 2 цибулини і хліб.
  2. 117b267ee9ebbd74031c933f765951f1 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Гриби нарізати дрібними фракціями. Дві цибулини подрібнити кубиками. Овочеву нарізку обсмажити на соняшниковій олії до рум’яного кольору. Потім охолодити її до кімнатної температури.
  3. f4dbb100874b11f0d03f57e5a71c8aff Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    У фарш вбити яйця. Посолити, поперчити, після добре перемішати.
  4. e4dd66c561b42a053043bf4005c89b4b Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Взяти трохи фаршу і сформувати з нього корж. У центральній її частині розмістити цибульно-грибну начинку. Накрити ще одним коржем з фаршу і акуратно защипнути краї. Аналогічним чином зробити все котлети.
  5. 084fa82998e09ec5222ed153de6fcf72 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Смажити заготовки з кожного боку приблизно по 7 хвилин.
Читайте також:  Кілька в томатному соусі в домашніх умовах

Відео-рецепт

864195449f1119cca22ab20cde33ff39 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копченняКотлети Відео-рецепт: Котлети

Рецепт №2

легко

Шашлик

95e1ec616d48ac44cc73807dec2c2966 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • цибуля

    3 шт.

  • майонез

    190 г

  • спеції для риби

    15 г

  • часник

    2 зубки

  • амур білий

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 142,57 ккал
Білки 13,31 р
Жири 7,67 м
Вуглеводи 2,8 г

  1. За 3 години до початку приготування почати маринувати шашлик.
  2. Нарізати амура шматками шириною по 2-6 см в залежності від розмірів решітки на мангалі.
  3. Цибулю подрібнити півкільцями, часник натерти на дрібній тертці.
  4. В окремий посуд скласти овочеву нарізку, майонез, спеції для риби і її саму. Все ретельно перемішати і накрити кришкою.
  5. Грати змастити маслом, щоб риба не чіплялася. Скласти в неї замариноване сировину і обсмажити на мангалі протягом 15-20 хвилин, не забуваючи перевертати.
  6. Після закінчення зазначеного часу риба повністю готова до вживання. Якщо на вулиці сира погода, то страву можна готувати в духовці. Маринований амур і при такому підході швидко просмажиться при температурі +180°С (приблизно за 25-30 хвилин).

7e359aba9920892718b1bf6ffe8b7939 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

Рецепт №3

легко

Копчений білий амур

3027057386b6941a56fa8cdb8c96a697 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

  • тирсу дуба

    4 ст. л.

  • тирсу вільхи

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 166,7 ккал
Білки 18,6 г
Жири 5,3 г
Вуглеводи 0 м

  1. 5f62a71dc21471e1a6b675baf2bb6c96 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Всередині виснаженою, вимитої цілої тушки амура зробити надрізи вздовж хребта. Це потрібно, щоб сіль добре вбереться в м’ясо. Після обробки від трехкилограммовой тушки залишиться приблизно 2,7 кг. Після соління і копчення рибина втратить ще близько 100 р.
  2. 8bfe7013b39716168ffddaec3ea83dd3 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Ретельно посолити рибу. Необхідно використовувати всю спецію, при цьому обов’язково втираючи її фракції в розрізи всередині черева, шкіру і не забуваючи ретельно опрацювати зябра.
  3. 9dae33828726de141a6db3b8c527c667 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Відправити тушку в прохолодне місце на добу — прийнятна температура +3…+5°С.
  4. 0ecfcb651066f9062aa2d6ba563b1ef9 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Після закінчення зазначеного часу потрібно зробити 2 пакети з фольги. В них помістити по 2 ст. л. дубової тріски і по 1 ст. л. вільхової. Ці пакети необхідно відправити під піддон коптильні, а потім встановити решітку і укласти в неї тушку.
  5. e3eb29ace4b75e18df6474f387b681ac Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Поставити обладнання на вогонь, підключити трубку. Копчення проводити при +70°…+80°С протягом 60 хвилин. Потім вимкнути вогонь і почекати ще 10 хвилин.
  6. 19ed42ae4e5c53db5510b9101f5cfa8e Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення
    Винести коптильню на балкон і там відкрити. Балик вийняти з обладнання, остудити і можна подавати до столу. Якщо у рибині попалася ікра, то її можна готувати разом з м’ясом аналогічним чином.
Читайте також:  Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт

Відео-рецепт

295cf08c84f23f70176d81f83cb501eb Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копченняКопчений білий амур Відео-рецепт: Копчений білий амур

Важливо! Якщо довжини коптильні не вистачає, щоб помістити в неї цілу тушку, можна розрізати рибину навпіл або вкоротити хвостову частину. Але варто враховувати, що при розрізуванні на більш дрібні фракції, час термообробки потрібно скоротити до 45 хвилин.

Рецепт №4

легко

Хе з паприкою

a538dc5be667f805800ba50531b00eff Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

  • цибуля ріпчаста

    4 шт.

  • морква

    1 шт.

  • часник

    4 зубки

  • олія рослинна

    8 ст. л.

  • оцет 72%

    2 ст. л.

  • соус соєвий

    4 ст. л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • паприка

    2 ст. л.

  • перець чорний мелений

    0,5 ч. л.

  • перець червоний мелений

    за смаком

  • філе білого амура

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 115,6 ккал
Білки 14,7 м
Жири 4,6 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Випотрошену тушку риби прорізати по спині паралельно хребту. Спочатку з однієї, потім з іншої сторони.
  2. Витягнути кістки ребер з черевця і відокремити філе від.
  3. М’ясо риби нарізати шматками шириною по 1 див. Скласти його в миску і залити оцтом. Перемішати і залишити на 2 години. Протягом цього часу необхідно періодично перемішувати сировину.
  4. Коли філе промаринується, його потрібно посолити і залишити настоюватися на 1 годину.
  5. Одну цибулину нарізати кубиками і обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору (використовувати весь обсяг масла).
  6. Моркву натерти на тертці.
  7. Рибу віджати від утворився маринаду і перекласти в суху миску.
  8. Засипати в сировині паприку, чорний і червоний мелений перець. Складати спеції потрібно гіркою над однією частиною риби. У сформованому пагорбі слід виконати невеликий отвір і в нього засипати гарячу обжарку. Тепер, надівши попередньо на руки рукавички, все це необхідно перемішати. В процесі роботи потрібно спробувати продукт на сіль, при необхідності довести до смаку.
  9. Додати до сировини соєвий соус, подрібнений часник, перемішати. Потім скласти туди ж моркву і нарізані півкільцями 3 цибулини. Ще раз все ретельно перемішати.
  10. Залишити заготівлю настоюватися на 10-12 годин. Така риба виходить соковитим, має приємний червоний відтінок, завдяки паприці.
Читайте також:  Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем — рецепти смачною випічки

9bcbcb7239813821e4217757635b96c8 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

Важливо! Перемішувати рибне філе краще дерев’яною лопаткою, т. к. металева ложка розриває м’ясні волокна і кінцева продукція в результаті буде мати непривабливий вигляд.

Рецепт №5

легко

Білий амур під шубою

623b389344b3a3f3e9708b9900b51b63 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

  • амур білий філе

    400 г

  • картопля

    4 шт.

  • перець зелений

    2 шт.

  • морква

    2 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 110 ккал
Білки 17,5 г
Жири 2 г
Вуглеводи 1,7 г

  1. Розділити філе на 4 рівні частини.
  2. Картопля з морквою натерти на крупній тертці, цибулю розрізати на 4 фракції, а перці — на 2.
  3. Всі інгредієнти, посолити.
  4. Скласти сировину на деко шарами в наступному порядку: риба, картопля, морква, цибуля, перець. Полити все рослинним маслом і накрити зверху фольгою.
  5. Запікати в духовці 40 хвилин при температурі +180°С.

b2e6339d38bac5a91487181131d36b51 Рецепти приготування білого амура: що можна приготувати з риби, як засолити балик в домашніх умовах смачно і швидко, покрокове копчення

Чи знаєте ви? Якщо у водоймі, де живе білий амур, мало рослинної їжі, а над його поверхнею звисає зелень дерев, рибіна здатна вистрибувати на досить велику висоту (в межах 0,5 м), щоб відщипнути собі їжі.

Кожен рецепт, з вищеописаних, припаде до смаку усій родині і може стати прикрасою будь-якого застілля. Їх перевагами є простий підхід до приготування та малозатратність. Крім того і сам білий амур гарний у будь-якому вигляді — він виходить дуже смачним і копчена і варена, і на грилі, і навіть підходить для хе.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь