Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

Смажений карась поза конкуренцією, але якщо ви хочете різноманітності або довше насолоджуватися її смаком, з цієї риби можна зробити тушонку. Є її можна відразу ж або зробити консерви на зиму. З цієї статті ви дізнаєтеся класичні рецепти приготування: з додаванням томату або рослинного масла.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування рибної тушонки в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

  1. Карась або інша річкова риба, бажано жива. Її потрібно добре випатрати і вимити, інакше смак може бути зіпсований.
  2. Цибуля — ріпчаста, червоний або будь-який інший. Нарізати його потрібно крупно, так як готуватися він буде довго.
  3. Часник — добре поєднується з томатним соусом, але можна обійтися і без нього. Щоб він краще віддавав смак, рекомендується розчавити його або розрізати навпіл.
  4. Морква — надає гарний колір і легку насолоду. Крупно нарізають, щоб не перетворилася на кашу.
  5. Спеції і приправи — сіль (необхідна як консервант), інші види за смаком.
  6. Рослинну олію, томат-паста або кетчуп, вода — щоб карасі вийшли м’якими і смачними, а також в якості консервантів.

Чи знаєте ви? Золота рибка, яку штучно вивели в Китаї, походить від карася.

Рецепти приготування консервів з карася в мультиварці

Консерви з карася можна готувати в 2 варіантах:

  • з томатом;
  • з маслом.

Мультиварка позбавить вас від необхідності постійно контролювати процес приготування, щоб нічого не пригоріло. Якщо хочете зробити заготовки на зиму, то продукти можна викласти у чисті банки об’ємом 0,5 л (рідина повинна покрити їх), накрити кришкою.

e570b2baa54fe580cf58b4956664f423 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

Потім помістити банки в автоклав так, щоб не стикалися один з одним, залити водою «по плечі» і стерилізувати при температурі +120°С 40 хв. Замість автоклава підійде духовка, але там час приготування потрібно збільшити до 5-6 ч. Перед тим як виймати банки, їх потрібно повністю остудити.

Читайте також:
Як приготувати рибний суп з сьомги — прості і смачні рецепти з картоплею

Рецепт №1

легко

В томаті

86d971d67da2320f5088dd939a662e07 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

  • карась

    1,5 кг

  • червоний цибулю

    3 шт. дрібних

  • часник

    7 зубков великих

  • морква

    1 шт.

  • сіль

    3 ч. ложки

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • кетчуп

    2 ст. ложки

  • олія рослинна рафінована

    4-5 ст. ложки

  • вода

    200-250 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії 85,7 ккал
білки 12,4 г
жири 3,1 г
вуглеводи 2,2 м

  1. 3e5913f4f37e055022c04a7df0477ee8 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Морква очистити, вимити, нарізати великими шматками. Очистити часник, обполоснути водою, розрізати вздовж навпіл. З лука зняти лушпиння, промити, порізати товстими кільцями. Замість червоного підійде звичайний ріпчаста.
  2. de37811738d21598002e1bed579b04f9 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Рибу очистити від луски, випатрати, відрізати голову, хвіст і плавники, ретельно виполоскати.
  3. 4314c7503f6622b00ccd0d25a480cd0e Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Кожного карася розділити на великі шматки (3-4 частини).
  4. 60185e99876eeaf4961c91148bfda042 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    На дно мультиварки налити половину порції масла так, щоб повністю покрити його.
  5. a5a7443b3c7d3dbda880f82bdf70c78d Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Викласти рибу в один шар, посипати 1 ложкою солі, перцем, зверху залишилися шматки карася, приправити аналогічно. Якщо ви не любитель гострого присмаку, можете обійтися без нього.
  6. 94cf9c3c0941cd22eb191e95d57a72ef Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Викласти шарами морква, часник, цибулю, посипати що залишилася сіллю.
  7. 16aeba4fc067ba5b6e286cfa2759a381 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Покласти кетчуп (можна замінити томатною пастою або помідорами), влити невикористане масло, воду.
  8. 22d514820e1c05faaa104fac480727e5 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби
    Закрити кришку і ввімкнути мультиварку в режим гасіння, виставивши час 6 ч. У готової риби повинні бути м’які кістки.
  9. Важливо! Готувати консерви таким способом можна без додавання овочів і кетчупу. Під час готування слід іноді заглядати і при необхідності доливати води.

Відео-рецепт

8415e9c8fc7f3438e476eed442963f03 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової рибиВ томаті Відео-рецепт: В томаті

Чи знаєте ви? Рибні консерви є частиною меню космонавтів, тільки у вигляді желе, інакше шматки розлетяться по всьому кораблю.

Рецепт №2

легко

З маслом

4b26457ee14918f55af9fa360a8e0d41 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

  • карась

    1 кг

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • лимон

    0,5 шт.

  • олія рослинна рафінована

    0,5 склянки

  • сіль

    1 ч. ложка

  • перець чорний горошком

    5 шт.

  • суміш спецій для риби

    1 ч. ложка

  • лавровий лист

    2-3 шт.

  • перець чилі

    1 шт.

  • вода

    ¾ Склянки

Харчова цінність на 100 г:
калорії 128,5 ккал
білки 12,6 г
жири 8,3 г
вуглеводи 0,9 г

  1. Рибу звільнити від луски, нутрощів, хвоста, голови, плавників, ретельно вимити, розрізати на шматочки 3-4 см кожен.
  2. З лука зняти лушпиння, сполоснути, нарізати кільцями.
  3. З лимона віджати сік, додати його у воду разом з сіллю, добре розмішати.
  4. Шматки карасів натерти приправою руками.
  5. Викласти цибульні кільця в каструлю, накрити рибою, додати лавровий лист, перець горошком і чилі (за бажанням), залити олією і підготовленим розсолом.
  6. Виставити режим «гасіння» не менше ніж на 5 год до повного розм’якшення кісток.
  7. 726f08ee4943b1857a2d0a6dd4039fb5 Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

Особливості зберігання консервів з карася

В законсервованому вигляді карась може зберігатися при температурі +1…+13°С в темному місці близько 3 місяців. Закрутки старше півроку краще не вживати. Якщо риба не загорнена в банки, то повинна зберігатися в холодильнику не більше 1 тижня.

Важливо! Приготувати блюдо швидше допоможе скороварка — механічна або електрична каструля з металу зі спеціальним клапаном і блокирующейся кришкою, в якій скорочується час приготування за рахунок тиску пари.

  • Про те, що її їсти не можна, свідчать:
  • неприємний запах;
  • непривабливий зовнішній вигляд;
  • роздувся кришка на банку;
  • м’якоть, що перетворилася на кашу.

Отже, одним із варіантів приготування карася є консерви. Приготувати їх можна своїми руками в домашніх умовах з додаванням олії чи томату. Однак продукти слід попередньо ретельно обробити і дотримувати умови зберігання.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь