Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото

Така поширена риба, як сазан, виходить смачною не тільки в смаженому або запеченому вигляді, але і в маринованому. Це блюдо можна приготувати самостійно, якщо знати технологію процесу. Із статті ви дізнаєтесь, як правильно замариновывать сазана, і які продукти для цього будуть потрібні.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати рибну закуску, знадобляться наступні основні інгредієнти:

  1. Риба — короп звичайний (сазан). Краще брати у живому вигляді, щоб бути впевненим в свіжості. Дрібні екземпляри для приготування не годяться.
  2. Оцет столовий — використовується в концентрації 9%.
  3. Спеції, приправи — сіль, цукор, різні види перців, прянощів за смаком.
  4. Овочі — цибулю, можна додати моркву і біле коріння.

1fb247c0e7adb060ae577226a05b786d Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фотоОцет і спеції не тільки поліпшать смак, але й позбавлять коропа від характерного запаху твані.

Готувати маринад можна з додаванням томатної пасти, води, соняшникової олії без запаху. Деякі використовують соєвий соус.

Рецепти маринування сазана

Маринувати сазана можна за такими рецептами:

  1. Холодний варіант в банку — дозволяє швидко провести підготовчі роботи.
  2. Гарячий спосіб на плиті (риба в донському маринаді з корінням) — займає більше часу.

Приготувавши обидва варіанти, ви можете вибрати той, який припаде вам більше до смаку.

Рецепт №1

легко

Маринований сазан в банку

41f6db410d07ba6b308f81b3de853625 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото

  • сазан

    3 кг

  • оцет

    2/3 склянки

  • олія рослинна рафінована

    2/3 склянки

  • цукор

    3 ст. л

  • перець чорний горошком

    1 ч. л.

  • лавровий лист

    8-10 шт.

  • сіль

    3 ст. л.

  • суміш мелених перців

    за смаком

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132,3 ккал
Білки 15,29 р
Жири 6,7 г
Вуглеводи 2,7 г

  1. aa4daaedb4449e0db40fc94706236282 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Звільнити рибу від луски, вийняти нутрощі, ретельно вимити, розрізати на невеликі шматки, викласти в миску. Можна вийняти з неї кістки і готувати філе.
  2. 9ed13fcf4577db28446757a4d7b28d66 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Зняти лушпиння з цибулин, вимити, нарізати кільцями, викласти до риби.
  3. 9efe2a2839d1f09055ee30aa9b2c8b00 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Висипати до продуктів цукор і сіль, добре перемішати. Всі шматки повинні бути рівномірно покриті, відставити на 20 хв, щоб сазан пустив сік.
  4. 6799891fb8c9a4560c20c838cc47e696 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Насипати до риби з цибулею суміш перців, акуратно перемішати.
  5. c3975c11f8876471685c2551472594cd Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Перекласти всі компоненти в трилітрову банку.
  6. d0e79cfdb3719e858babac2c34cb07b3 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Вилити поверх продуктів рослинне масло і оцет, викласти перець горошком і лавровий лист. Розсунути шматки риби, щоб спеції опустилися на дно.
  7. 2f2dc2b17b1e93ee8618350be3f1b487 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Закрити банку капроновою кришкою, кілька разів перевернути «на кришку» і назад, потім струсити ємність.
  8. af8c691912ff6ab7b8a7b93225097579 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото
    Помістити банку в холодильник на добу, щоб замаринувати продукт, після чого риба готова до вживання. Зберігати закуску протягом 1 тижня в умовах холодильника.
  9. Відео-рецепт

    699ce8ddf46d92cd37a944f816dcc953 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фотоМаринований сазан в банку Відео-рецепт: Маринований сазан в банку

Чи знаєте ви? Після того, як в 1859 р. карпа завезли до Австралії, його сучасна чисельність склала 80% від усієї кількості риб у річці Муррей, витіснивши аборигенні види фауни. У зв’язку з цим, вид внесли в список 100 найбільш небезпечних інвазивних видів.

Рецепт №2

легко

Донський сазан з корінням в маринаді

4eb1d20c5af2cbd0c8ee80ccc82a6bd4 Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото

  • сазан

    близько 1 кг

  • цибуля-ріпка

    2 шт.

  • морква

    2 шт.

  • корінь пастернаку

    200 г

  • сіль

    ¾ Ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • перець запашний і чорний (горошком)

    по 1 ч. л.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л.

  • оцет (9%)

    2 ст. л.

  • олія рослинна рафінована

    2 ст. л.

  • томат-паста

    1 ст. л.

  • вода

    0,5 л

  • лавровий лист

    2 шт.

  • гвоздика (бутони)

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 71,2 ккал
Білки 8,9 г
Жири 2,3 г
Вуглеводи 3,8 г

  1. Овочі і коріння очистити, ретельно вимити, нарізати великими шматками. Замість пастернака можна використовувати корінь петрушки.
  2. Перекласти в глибоку каструлю з товстим дном. З цією метою можна використовувати гусятницю або глибоку чавунну сковороду.
  3. З риби зняти луску, вийняти нутрощі, ретельно вимити, нарізати на невеликі шматочки, викласти поверх подушки з овочів.
  4. На сазана висипати всі види перцю, лавровий лист, гвоздику, рівномірно розподіливши по всьому шматках.
  5. Підготувати маринад: у воду помістити сіль, цукор, влити оцет, рослинне масло, покласти томат-пасту, перемішати, вилити у посуд з рибою і овочами. Розчин повинен покрити сазана, в іншому випадку необхідно додати води.
  6. Включити плиту на середній вогонь», помістити накриту кришкою посуд з продуктами, дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, маринувати протягом 1 ч. Це блюдо можна також запікати в глибокій жаростійкою формі в духовці, накривши фольгою.
  7. Спробувати на смак рідина, при необхідності — додати сіль, залишити під кришкою ще на 1 ч.
  8. Подивитися, не википіла рідина, якщо так — влити воду.
  9. Продовжувати маринівку під кришкою ще 1-1,5 ч. Готовий сазан повинен стати схожим на консерви, з м’якими кістками.
  10. Зняти з вогню, дати страві повністю охолонути.
  11. Подавати охолодженим, виклавши шматки на овочеву подушку, поливши соусом, в якому він тушкувався. При подачі посипати зеленню, можна використовувати тархун або кріп.
  12. Зберігати в холодильнику протягом 7 діб.
  13. 6c019ab947a4d09b3d98b7d7d9709a8d Як замаринувати сазана: в оцті з цибулею в домашніх умовах, донський з корінням в маринаді, покрокові рецепти, фото

Важливо! Сазан стане найбільш смачним через 1-2 доби після приготування.

Таким чином, замаринувати сазана в домашніх умовах нескладно, потрібно лише почекати належну кількість часу, щоб насолодитися повнотою смаку. Ці страви стануть відмінним варіантом як для частування гостей, так і для власного вживання. Однак не забувайте використовувати свіжі якісні інгредієнти і правильно зберігати рибний продукт після приготування.

Читайте також:  Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без м'яса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь