Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

Сазан — риба, яка прийшла в Росію зі сходу. У Японії їх одомашнені представники — карпи — вважаються священними. Цей великий представник прісноводних смачний у будь-якому вигляді, але цікавіше всього його буде засолити в домашніх умовах. Посолений балик з сазана швидко приготується, а також буде хорошою закускою і на свято, і в будень.

Вибір і підготовка інгредієнтів

В ідеалі цю рибу слід придбати живий. У деяких супермаркетах існують спеціальні акваріуми, в яких плавають різні представники рибного царства.

df71fbd7fc10c932b76c343693eaa3f7 Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

Але якщо цей варіант неможливий, слід знати, як виглядає свіже сазан для засолу:

  • зябра червоного або темно-червоного відтінку, без ознак слизу;
  • у рибини повинен бути водний, а не болотний запах;
  • очі прозорі, не каламутні.

Важливо! Збираючись у похід за рибою, покладіть в кишеню суху серветку, приклавши її до зябер можна побачити слід фарби, за допомогою якої продавці дурять покупців.

Рецепти засолювання сазана

Рецептів з різними способами приготування солоного і малосольного сазана в домашніх умовах багато, є і складні варіанти, і досить прості. Але фактично всі вони діляться на два види — суха засолювання і в розсолі.

Рецепт №1

середньо

Сухий посол

f7fadbc0e9e88410ef35d11e872e6804 Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

  • сазан

    2-2,5 кг

  • велика сіль

    100 г

  • цукор

    20 г

  • перець чорний мелений

    4-5 г

  • гвоздика

    4-5 бутонів

  • мелений коріандр

    4 р

  • мускатний горіх

    5 г

  • паприка

    5-6 г

  • запашний перець

    6 шт.

  • кмин

    3-4 р

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190 ккал
Білки 19,2 г
Жири 2 г
Вуглеводи 0 м

  1. Рибу почистити, прибрати голову і хвіст, розділити на два шматки, видалити хребет.
  2. Порізати філе на порційні шматки від 2 до 3 см шириною.
  3. Сіль ретельно перемішати з цукром і спеціями.
  4. Шматки риби укласти в ємність з отворами з боків і засипати отриманою сумішшю.
  5. Поставити в холодне місце під гніт на 3 дні (ємність повинна розташовуватися в тазику, у нього витікатиме утворюється рідина). Перемішувати 1 раз щодня.
  6. Дістати з посуду, промити під проточною водою, просушити на рушнику.
  7. 06e3648f41183d0a5b99d9db5c6858b9 Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

Чи знаєте ви? Сазани дуже чутливі до атмосферних перепадів, якщо погода дощова — вони ховаються на дно річки, поки дощ не припиняється. Ця риба любить сонячні промені.

Рецепт №2

середньо

В розсолі

a060154242b1dae5bf05dd0763e5faf4 Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

  • сазан

    2-2,5 кг

  • велика сіль

    50 г

  • часник

    3 зубки

  • лавровий лист

    4 шт.

  • цукор

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190 ккал
Білки 19,2 г
Жири 2 г
Вуглеводи 0 м

  1. Рибу почистити, видалити нутрощі плавники, голову і хвіст.
  2. Обробити тушу на дві частини, видалити хребет.
  3. Сіль і цукор ретельно перемішати, видавити в суміш часник за допомогою чеснокодавкі і ще раз перешкодити.
  4. В цільній ємності зробити шар суміші, викласти рибне філе шарами, пересипавши їх сіллю, цукром і часником, покласти між шматками лавровий лист.
  5. Залишити в холодному місці на 3-5 днів. Розсіл утворюється вже через день.
  6. Перемішувати рибу 1 раз в день.
  7. Дістати, вимочити у воді 1-2 години, висушити на рушнику.
  8. a5773a5161842372ef35887255e9915d Як засолити сазана в домашніх умовах: як посолити смачно і швидко, покроковий рецепт з фото, солоний і малосольный в розсолі

Важливо! Для засолу краще всього використовувати морську сіль.

Приготування цієї страви не забере багато часу, зате його приємно буде потім вжити з пивом чи використовувати як один з компонентів святкових бутербродів.

Читайте також:
Варення з обліпихи: прості рецепти на зиму, як правильно зварити, особливості зберігання
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь