Як приготувати стейк з кети: м’ясо риби на сковороді, як смачно готувати соковиту і м’яку кету в духовці, приготування на грилі з фото

Кета — це червона лососева риба, з філе якої виходять смачні страви. Її можна запікати в духовій печі або обсмажувати на сковороді. Про те, як приготувати кету, щоб вона залишалася соковитою, м’якою і не втрачала корисних властивостей, ви дізнаєтеся з рецептів нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головний компонент у всіх рецептах — це сама риба. У випадках, коли ви купуєте цілу кету, звертайте увагу на очі: вони повинні блищати і не бути помутневшими. Якщо риба слизька на дотик, то вона зберігалася в неправильних умовах або вже є несвіжої.

Чи знаєте ви? У м’ясі кети міститься холестерин, який не тільки безпечний, але і рекомендований для людського організму, а ікра цієї риби багата лецитином, сприятливо впливає на серцево-судинну систему.

При виборі нарізаних стейків достатньо оцінити колір: якісне м’ясо цього представника сімейства лососевих володіє яскравим рожевим відтінком. Перед приготуванням рибу необхідно очистити від луски, кісток, а також видалити хребти, голови і хвости.

Як смачно приготувати стейк з кети

З цієї риби легко готувати прості, але в той же час смачні страви, які прикрасять святковий або родинний стіл. Використання приправ і маринаду додадуть рибі ароматності і пікантності, які оцінить навіть гурман. Важливо в точності слідувати рецептом, щоб м’ясо не втратило своєї соковитості.

Рецепт №1

легко

У готовому маринаді

• кета

  1 кг

• листя салату

  50 г

• кріп

  10 г

• готовий маринад

  80 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131,11 ккал
Білки 20,83 р
Жири 5,3 г
Вуглеводи 0,12 г

1. Нарізати рибу шматками товщиною в 2-3 див.
2. Додати до неї маринад, ретельно перемішати і залишити в холодильнику на 3 години.
3. Запікати в духовці 30 хвилин при температурі +200°С.
4. Викласти стейк на блюдо, прикрасити листям салату і кропом.

Важливо! Використовуйте рідкий маринад, спеції в якому виключно дрібного помелу. Великі компоненти можуть підгоріти в духовці і зіпсувати естетичність зовнішнього вигляду страви.

Рецепт №2

середньо

У фользі

• стейк кети

  3 шт.

• перець чорний мелений

  10 г

• соєвий соус

  40 г
• сушений кріп

  10 г

• часник

  1 зуб

• сіль

  1 ч. л.

• лимон

  1 шт.

• масло вершкове

  100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 216,22 ккал
Білки 16,27 р
Жири 15,78 р
Вуглеводи 2,18 г

1. 
   Подрібнити часник і розрізати на дві частини лимон. У глибокій мисці змішати соєвий соус, сушений кріп, перець і сіль.
2. 
   Додати до маринаду сік лимона, часник і саму рибу. Ретельно перемішати, щоб кета добре просочилася соусом.
   Залишити рибу на 30 хвилин.
3. Викласти стейки на фольгу, зверху додати вершкове масло і загорнути.
4. 
   Запікати 25 хвилин при температурі +180°С.

Відео-рецепт

У фольгеВидео-рецепт: У фользі

Рецепт №3

легко

На грилю

• кета

  1 шт.

• перець чорний мелений

  1 ч. л.

• сіль

  1 ч. л.

• лимон

  1 шт.

• перець червоний мелений

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123 ккал
Білки 19,12 р
Жири 4,86 м
Вуглеводи 0,74 г

1. Нарізати рибу шматками товщиною в 3 див.
2. Присипати сіллю і сумішшю перців, а також змастити лимонним соком обидві сторони кожного стейка.
3. Залишити кету при кімнатній температурі на 25 хвилин.
4. В цей час поставити електрогриль розігріватися в режимі смаження риби.
5. Викласти стейки на гриль і стежити за індикатором.
6. В залежності від необхідного ступеня прожарки тримати 13 або 15 хвилин.

Відео-рецепт

На грилеВидео-рецепт: На грилі

Рецепт №4

легко

В мультиварці

• стейк кети

  3 шт.

• сіль

  1 ч. л.

• перець червоний мелений

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131,78 ккал
Білки 20,93 р
Жири 5,33 м
Вуглеводи 0,13 г

1. Налити в ємність мультиварки воду, зверху поставити сітку.
2. У меню вибрати програму «Варка на пару» і встановити таймер на 40 хвилин.
3. Присипати рибу сіллю і перцем з обох сторін.
4. Викласти стейки на сітку, закрити каструлю і натиснути «Старт».
5. Через 25-30 хвилин перевірити готовність риби.
6. Якщо стейк ще не приготувався, варити на пару ще 10 хвилин.

Важливо! Оскільки м’ясо кети володіє ніжною текстурою, намагайтеся його не перетримати в мультиварці. Якщо готувати занадто довго, структура стейка втратить свою міцність і розвалиться.

Рецепт №5

середньо

На сковороді

• стейк кети

  6 шт.

• сіль

  1 ч. л.

• цукор

  1 ч. л.

• вода

  1 л.

• морква

  1 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• рослинна олія

  3 ст. л.

• борошно

  4 ст. л.

• крохмаль

  1 ст. л.

• перець чорний мелений

  1 ч. л.

• кріп

  10 г

• лимон

  1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162,49 ккал
Білки 17,09 р
Жири 6,44 м
Вуглеводи 9,3 г

1. 
   У глибоку миску додати по чайній ложці солі і цукру, залити суміш водою і розмішати.
2. 
   Замочити кету в отриманому маринаді на 30 хвилин.
3. 
   Злити воду і викласти стейки на паперовий рушник, щоб позбутися від вологи.
4. 
   Нарізати соломкою цибулю і моркву. Налити 1 ст. л. рослинного масла в сковороду. Обсмажити цибулю до прозорості, після чого додати до неї моркву і довести до рум’яного кольору.
5. 
   В окремій мисці змішати борошно і крохмаль, додати чорний перець.
6. 
   Кожен шматок риби обваляти в отриманій паніровці.
7. 
   В іншу сковороду додати 2 ст. л. олії. Обсмажувати стейк на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
8. 
   Викласти на тарілку моркву з цибулею і кету.

Відео-рецепт

На сковородеВидео-рецепт: На сковороді

Рецепт №6

середньо

Під вершковим соусом

• кета

  500 г

• лимон

  1 шт.

• жовток курячий

  2 шт.

• кріп

  15 г

• петрушка

  15 г

• базилік сушений

  5 г

• вершки

  300 мл

• олія рослинна

  2 ст. л.

• сіль

  5 г

• перець чорний мелений

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 167,14 ккал
Білки 13,75 м
Жири 11,62 р
Вуглеводи 1,84 г

1. З кожного стейка зняти шкіру і позбавитися від кісток хребта.
2. Нарізати кету на порційні шматки, посолити, поперчити і полити соком лимона.
3. Налити на сковороду олію і викласти на неї рибу, яку потрібно тушкувати протягом 5 хвилин без соусу.
4. Подрібнити кріп і петрушку, натерти цедру лимона.
5. Приготувати соус, змішавши зелень, жовтки яєць, спеції і вершки.
6. Збити суміш до однорідної консистенції.
7. Додати соус до риби і продовжувати тушкувати ще 20 хвилин.

Правильно приготовлена кета — завжди смачна, особливо в поєднанні з овочами і спеціями. Кожен представлений рецепт не потребує особливих кулінарних навичок, а результат дозволить порадувати стейками будь-якого цінителя.

Чи знаєте ви? Кета все життя подорожує по океану, і лише через 3-4 роки повертається на місце своєї появи на світ. Там риба відкладає ікру, після чого гине.

У представників сімейства лососевих мало кісток, що ще більше спрощує роботу кухаря. Корисні властивості кети роблять можливим її вживання при дотриманні дієт або здорового харчування.