Кета — це червона лососева риба, з філе якої виходять смачні страви. Її можна запікати в духовій печі або обсмажувати на сковороді. Про те, як приготувати кету, щоб вона залишалася соковитою, м’якою і не втрачала корисних властивостей, ви дізнаєтеся з рецептів нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головний компонент у всіх рецептах — це сама риба. У випадках, коли ви купуєте цілу кету, звертайте увагу на очі: вони повинні блищати і не бути помутневшими. Якщо риба слизька на дотик, то вона зберігалася в неправильних умовах або вже є несвіжої.
Чи знаєте ви? У м’ясі кети міститься холестерин, який не тільки безпечний, але і рекомендований для людського організму, а ікра цієї риби багата лецитином, сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
При виборі нарізаних стейків достатньо оцінити колір: якісне м’ясо цього представника сімейства лососевих володіє яскравим рожевим відтінком. Перед приготуванням рибу необхідно очистити від луски, кісток, а також видалити хребти, голови і хвости.
Як смачно приготувати стейк з кети
З цієї риби легко готувати прості, але в той же час смачні страви, які прикрасять святковий або родинний стіл. Використання приправ і маринаду додадуть рибі ароматності і пікантності, які оцінить навіть гурман. Важливо в точності слідувати рецептом, щоб м’ясо не втратило своєї соковитості.
Рецепт №1
легко
У готовому маринаді
- кета
1 кг
-
листя салату
50 г
-
кріп
10 г
-
готовий маринад
80 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131,11 ккал
Білки 20,83 р
Жири 5,3 г
Вуглеводи 0,12 г
- Нарізати рибу шматками товщиною в 2-3 див.
- Додати до неї маринад, ретельно перемішати і залишити в холодильнику на 3 години.
- Запікати в духовці 30 хвилин при температурі +200°С.
- Викласти стейк на блюдо, прикрасити листям салату і кропом.
Важливо! Використовуйте рідкий маринад, спеції в якому виключно дрібного помелу. Великі компоненти можуть підгоріти в духовці і зіпсувати естетичність зовнішнього вигляду страви.
Рецепт №2
середньо
У фользі
- стейк кети
3 шт.
-
перець чорний мелений
10 г
-
соєвий соус
40 г
-
сушений кріп
10 г
-
часник
1 зуб
-
сіль
1 ч. л.
-
лимон
1 шт.
-
масло вершкове
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 216,22 ккал
Білки 16,27 р
Жири 15,78 р
Вуглеводи 2,18 г
Подрібнити часник і розрізати на дві частини лимон. У глибокій мисці змішати соєвий соус, сушений кріп, перець і сіль.
Додати до маринаду сік лимона, часник і саму рибу. Ретельно перемішати, щоб кета добре просочилася соусом.
Залишити рибу на 30 хвилин.- Викласти стейки на фольгу, зверху додати вершкове масло і загорнути.
Запікати 25 хвилин при температурі +180°С.
Відео-рецепт
У фольгеВидео-рецепт: У фользі
Рецепт №3
легко
На грилю
- кета
1 шт.
-
перець чорний мелений
1 ч. л.
-
сіль
1 ч. л.
-
лимон
1 шт.
-
перець червоний мелений
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123 ккал
Білки 19,12 р
Жири 4,86 м
Вуглеводи 0,74 г
- Нарізати рибу шматками товщиною в 3 див.
- Присипати сіллю і сумішшю перців, а також змастити лимонним соком обидві сторони кожного стейка.
- Залишити кету при кімнатній температурі на 25 хвилин.
- В цей час поставити електрогриль розігріватися в режимі смаження риби.
- Викласти стейки на гриль і стежити за індикатором.
- В залежності від необхідного ступеня прожарки тримати 13 або 15 хвилин.
Відео-рецепт
На грилеВидео-рецепт: На грилі
Рецепт №4
легко
В мультиварці
- стейк кети
3 шт.
-
сіль
1 ч. л.
-
перець червоний мелений
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 131,78 ккал
Білки 20,93 р
Жири 5,33 м
Вуглеводи 0,13 г
- Налити в ємність мультиварки воду, зверху поставити сітку.
- У меню вибрати програму «Варка на пару» і встановити таймер на 40 хвилин.
- Присипати рибу сіллю і перцем з обох сторін.
- Викласти стейки на сітку, закрити каструлю і натиснути «Старт».
- Через 25-30 хвилин перевірити готовність риби.
- Якщо стейк ще не приготувався, варити на пару ще 10 хвилин.
Важливо! Оскільки м’ясо кети володіє ніжною текстурою, намагайтеся його не перетримати в мультиварці. Якщо готувати занадто довго, структура стейка втратить свою міцність і розвалиться.
Рецепт №5
середньо
На сковороді
- стейк кети
6 шт.
-
сіль
1 ч. л.
-
цукор
1 ч. л.
-
вода
1 л.
-
морква
1 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
рослинна олія
3 ст. л.
-
борошно
4 ст. л.
-
крохмаль
1 ст. л.
-
перець чорний мелений
1 ч. л.
-
кріп
10 г
-
лимон
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 162,49 ккал
Білки 17,09 р
Жири 6,44 м
Вуглеводи 9,3 г
У глибоку миску додати по чайній ложці солі і цукру, залити суміш водою і розмішати.
Замочити кету в отриманому маринаді на 30 хвилин.
Злити воду і викласти стейки на паперовий рушник, щоб позбутися від вологи.
Нарізати соломкою цибулю і моркву. Налити 1 ст. л. рослинного масла в сковороду. Обсмажити цибулю до прозорості, після чого додати до неї моркву і довести до рум’яного кольору.
В окремій мисці змішати борошно і крохмаль, додати чорний перець.
Кожен шматок риби обваляти в отриманій паніровці.
В іншу сковороду додати 2 ст. л. олії. Обсмажувати стейк на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Викласти на тарілку моркву з цибулею і кету.
Відео-рецепт
На сковородеВидео-рецепт: На сковороді
Рецепт №6
середньо
Під вершковим соусом
- кета
500 г
-
лимон
1 шт.
-
жовток курячий
2 шт.
-
кріп
15 г
-
петрушка
15 г
-
базилік сушений
5 г
-
вершки
300 мл
-
олія рослинна
2 ст. л.
-
сіль
5 г
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 167,14 ккал
Білки 13,75 м
Жири 11,62 р
Вуглеводи 1,84 г
- З кожного стейка зняти шкіру і позбавитися від кісток хребта.
- Нарізати кету на порційні шматки, посолити, поперчити і полити соком лимона.
- Налити на сковороду олію і викласти на неї рибу, яку потрібно тушкувати протягом 5 хвилин без соусу.
- Подрібнити кріп і петрушку, натерти цедру лимона.
- Приготувати соус, змішавши зелень, жовтки яєць, спеції і вершки.
- Збити суміш до однорідної консистенції.
- Додати соус до риби і продовжувати тушкувати ще 20 хвилин.
Правильно приготовлена кета — завжди смачна, особливо в поєднанні з овочами і спеціями. Кожен представлений рецепт не потребує особливих кулінарних навичок, а результат дозволить порадувати стейками будь-якого цінителя.
Чи знаєте ви? Кета все життя подорожує по океану, і лише через 3-4 роки повертається на місце своєї появи на світ. Там риба відкладає ікру, після чого гине.
У представників сімейства лососевих мало кісток, що ще більше спрощує роботу кухаря. Корисні властивості кети роблять можливим її вживання при дотриманні дієт або здорового харчування.