Кета на пару: рецепти приготування, фото

Кета, як і всі різновиди атлантичного і тихоокеанського лосося, відноситься до делікатесних видів риби, в якій міститься велика кількість вітамінів і жирних кислот, зокрема, Омега-3. За цим параметром лососеві займає 4 місце серед усіх видів риб. Якщо ви вирішили побалувати сім’ю чимось смачненьким, то обов’язково спробуйте приготувати кету на пару, наприклад, в мультиварці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Дієтичне м’ясо кети відрізняється тим, що в ньому майже немає дрібних кісток. І це надає кулінарам широку свободу дій. З м’якоті готують перші і другі страви, холодні та гарячі закуски. Але якість страв завжди залежить від вихідної сировини.

У більшості регіонів у продажу є свіжоморожена риба, до якої висуваються такі вимоги:

  • відсутність синців, відшаровується луски і сторонніх запахів;
  • очі — чіткі і яскраві, не запалі і не затуманені;
  • крижана кірка рівномірно розташовані по всій поверхні тушки;
  • червоні або рожеві зябра;
  • біле черево;
  • блискуча луска, слизька на дотик;
  • помаранчеве м’ясо.

26d81fbae4581e3983d7a28eb2ef2e2a Кета на пару: рецепти приготування, фото

Візьміть тушку в руку. Вона повинна бути щільною і твердою, і ні в якому разі не гнучкою. Це ознаки перемороженной риби. Притисніть філе пальцем — воно має пружинити.
Якщо потрібно відтанути заморожену кету, то спочатку її ставлять на 2 години на середню полицю холодильника, потім перекладають у пластиковий пакет і занурюють у холодну воду. Кожні півгодини міняють воду до повного відтавання.

Чи знаєте ви? Нереститься кета всього один раз в житті.

Рецепти приготування кети на пару

Кета — дуже смачна рибка, але не всі початківці кухарі знають, що смаження її псує. В результаті виходить досить сухе блюдо. Тому вашій увазі пропонуються рецепти приготування кети на пару. В живильному відношенні в цій рибі більш низький вміст жиру, ніж в інших лососевих. І це надає їй м’який і ніжний смак. Вона також підходить тим, хто не любить рибних представників з інтенсивним ароматом.

Читайте також:
Печиво Горішки зі згущеним молоком – рецепт як у дитинстві

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт в мультиварці

b052a71551a2dc3c983cc26c92b965f5 Кета на пару: рецепти приготування, фото

  • стейки кети

    500 г

  • лимон

    1 шт.

  • перець

    1/2 ч. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • м’ята

    1 гілочка

  • коріандр

    20 горошин

  • вода для варіння на пару

    500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 152,9 ккал
Білки 17,9 г
Жири 8,7 г
Вуглеводи 0,7 г

  1. Підготовлені вимиті рибні шматочки посолити і поперчити.
  2. Нарізати 0,5 лимона часточками.
  3. Збризкати рибу лимонним соком з половинки цитруса з двох сторін.
  4. Горошини коріандру розтовкти і посипати ним стейки.
  5. Залишити на 15 хвилин просочуватися сіллю і спеціями.
  6. У чашу мультиварки налити 500 мл води.
  7. Рибу укласти на сітку. Зверху розмістити листочки м’яти і пару часточок лимона.
  8. Закрити кришку. Встановити в режимі варіння час приготування — 20 хвилин. Варити, не знімаючи кришку.
  9. Так як готову страву буде м’яким, щоб дістати його з сітки, накрийте її тарілкою і переверніть.
  10. Приготовлена риба подається до столу гарячою.
  11. 4179fa4f29998bdb30998a50318c8025 Кета на пару: рецепти приготування, фото

Важливо! Через 10 хвилин після початку приготування на пару, лимон потрібно видалити з мультиварки для того, щоб м’ясо «не кислило».

Рецепт №2

З гарніром у пароварці

956dd52b1513a906305bbbaa948beedb Кета на пару: рецепти приготування, фото

  • стейки кети

    500 г

  • картопля

    4 шт.

  • майонез

    70 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець

    1/2 ч. л.

  • суха зелень

    1/2 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • овочеве асорті заморожене

    200 г

  • вода для варіння на пару

    500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 112,7 ккал
Білки 15,3 г
Жири 4,3 г
Вуглеводи 3,1 г

  1. Рибу почистити, випатрати, очистити від луски, вимити.
  2. Приготувати соус з майонезу, солі, перцю, сухого зелені і перемішати його з стейками.
  3. У чашу пароварки налити 400-500 мл води.
  4. Шматочки риби в соусі викласти на сітку.
  5. Очищений цибулю нарізати кільцями і викласти на рибу.
  6. Очистити картоплю, нарізати кружальцями, посипати сіллю і змастити майонезом.
  7. Поверх чаші з рибою поставити другу чашу і помістити в неї картоплю.
  8. До картоплі можна додати овочеве асорті заморожене або приготувати тільки саму картоплю.
  9. Включити таймер пароварки на 30 хвилин.
  10. Подавати блюдо гарячим.
  11. Відео-рецепт

    9b80d50cbb66354b167ab077240b1259 Кета на пару: рецепти приготування, фотоЗ гарніром у пароваркеВидео-рецепт: З гарніром у пароварці

Важливо! Тривалість термічної обробки кети (запікання або гасіння) залежить від товщини шматочків. Вам потрібно по 4 хвилини на кожні 1,5 см товщини.

Рецепт №3

З овочами

1cef5d68bf156af7c8117810026f6ef4 Кета на пару: рецепти приготування, фото

  • кета

    1 кг

  • цибуля

    200 г

  • морква

    300 г

  • вода для варіння на пару

    300 г

  • перець чорний мелений

    1/2 ч. л.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • лимон

    1 шт.

  • томати

    250 г

  • сметана (20%)

    350 г

  • борошно

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 122,4 ккал
Білки 17,5 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 2,45 м

  1. Рибу випатрати, видалити плавники, кістки і шкіру.
  2. Отримане філе нарізати кубиками, додати сіль, перець, видавити лимонний сік, посипати борошном.
  3. Чашу мультиварки злегка змастити маслом. Встановити режим «Випічка». Запекти в протягом 20-30 хвилин кету до золотисто-коричневого кольору.
  4. Вийняти підготовлене філе з чаші.
  5. Дрібно нарізати очищену цибулю і натерти моркву. Обсмажити овочі в мультиварці до прозорості в режимі випічки протягом 5 хвилин.
  6. Додати дрібно нарізані і очищені помідори цибуля з морквою і продовжувати готувати все це протягом 30 хвилин в режимі гасіння.
  7. Вийняти овочі.
  8. Розбавити сметану невеликою кількістю води і злегка посолити.
  9. У каструлю викласти шарами смажену рибу, овочі. Все полити підготовленим сметанним соусом.
  10. Встановити режим випічки і готувати протягом 30 хвилин.
  11. 851090a3c7a09331e5882830e16c2a0e Кета на пару: рецепти приготування, фото

Чи знаєте ви? Кожен раз, коли ви відкриваєте кришку мультиварки, щоб спробувати їжу, з неї випаровується тепло, яке підтримує температуру. І тоді, щоб закінчити приготування, знадобиться додати до часу готування ще 1530 хвилин. Не піддавайтеся спокусі відкривати кришку до сигналу таймера.

Варити, тушкувати або запікати рибу в побутових приладах, згаданих у статті, надзвичайно просто. Досить слідувати рецептом і, звичайно, обов’язково вибрати для готування свіжу рибу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь