Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно-грибному соусі, рецепти з фото

Страви з горбуші — це завжди відмінний вечерю або обід. Вони володіють ніжним смаком. М’ясо цієї риби насичує наш організм нутрієнтами, що стимулюють роботу серця і мозку. Дієтологи рекомендують його для харчування людей, що стежать за своєю вагою і здоров’ям. До того ж це непогана альтернатива дорогим сортам червоної риби.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибираючи горбушу для запікання, потрібно пам’ятати, що найбільш оптимальний варіант — свіжозаморожена. В охолодженому вигляді з Далекого Сходу вона навряд чи потрапить до нас на прилавки, а недобросовісні реалізатори частенько видають за «охлажденку» розморожену, щоб продати її дорожче. У свіжозамороженої тушки мають рівний колір без видимих пошкоджень, синців і жовтих плям (вони свідчать про неодноразову заморожування і тривалого неналежному зберіганні).

Чи знаєте ви? Горбуша відноситься до другої кулінарної групі осетрових нарівні з сьомгою, фореллю, неркой, кетою, чавычей, сімою, кунжой. До першої групи належать осетрові породи риб, що мешкають в Каспійському і Чорному морі (осетер, севрюга, стерлядь, білуга, шип). Є і третя група це лососеві білих видів (кижуч, таймень, нельма, білорибиця).

Якщо тушка з головою, очі не повинні бути каламутними або запалими. Купуючи охолоджену горбушу, натисніть на тушку пальцем, якщо западина залишиться, то вона не першої свіжості або піддавалася розморожуванні. Погляньте на зябра — вони повинні мати природний рожевий або червоний, а не сірий колір.

Рецепт приготування горбуші з грибами в духовці

З горбуші вмілі господині готують безліч страв: перші, другі, закуски і салати. Відмінним сімейною вечерею стане риба, запечена в духовці з грибами. У кожній сім’ї є свій улюблений варіант такої страви, а у кожної куховарки свій секрет його приготування. А у кого немає, можна скористатися такими рецептами.

Рецепт №1

Читайте також:  Сирний сир в домашніх умовах

середньо

Фарширована печерицями з сиром

503afad4b6521ae0dcae45d5aaa9ff72 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фото

  • горбуша з головою

    2 кг (1 шт.)

  • сир

    150 г

  • масло вершкове

    50-70 г

  • печериці свіжі

    250 г

  • лимон

    ½ Шт.

  • цибуля ріпчаста середнього розміру

    2 шт.

  • сметана жирна (21-30%)

    1 ст. л. з гіркою

  • майонез

    1 ст. л. з гіркою

  • мускатний горіх

    1/3 ч. л.

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 164 ккал
білки 17 г
жири 10 г
вуглеводи 1 г

  1. 00ceffdaeb279a34b1c817a070b8513a Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоУ риби акуратно позначте хребет біля голови і хвоста, видалити його. Порізати гриби і цибулю середніми шматочками.
  2. 578ed299ec24351433495e398488775f Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоНа розігріту сковороду покласти вершкове масло, відправити туди печериці та цибулю, трохи посолити і обсмажувати суміш до золотистого кольору.
  3. b0f968bff261beaa7ba2ea4c4f959eb9 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоНатерти сир. Лимон очистити від кісток, збити його на блендері.
  4. 2fdcf8fc597663b393cc2eeb19a814e2 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоДо обсмаженої масі додати сир, лимон, мускатний горіх і тушкувати до розм’якшення сиру.
  5. a540ee5f393e539bb94e7c1db97b823a Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоОтриманим теплим вершково-грибним соусом зафарширувати тушку, зашити її швом ниткою через верх.
  6. cae4f5ecfcc1d2e985a51c9ee741d8ad Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоДуховку поставити на розігрів до 180°C. У цей час потрібно приготувати соус для змащування горбуші з суміші сметани і майонезу.
  7. 9fbec76e5a911bbfd017d9c358955b9f Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоВикласти її на деко, змащене рослинним маслом, при цьому вільний пліч ретельно покривши соусом і помістити в духовку на 15-20 хв.
  8. 46ffa4837d9d3aaa992a601eab92b9b7 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоДістати рибу, обережно перевернути її на інший бік, змастити рештою соусом і запікати знову протягом 15 хв.
  9. Відео-рецепт

    038d3a5dbe2e7ccb4ffc187f9e361530 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоФарширована печерицями з сыромВидео-рецепт: Фарширована печерицями з сиром

Важливо! Основною цінністю червоних порід риби вважається наявність омега-3 жирних кислот, які регулюють роботу мозку, підтримують імунітет. Усі її види містять вітаміни A, D, E, PP, B, йод, фтор, фосфор, цинк, кальцій, а також селен, який вважається нутриентом довголіття.

Рецепт №2

середньо

Запечена в сметанно-грибному соусі

2762f83f35ea37defbd7e0010cc58db2 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фото

  • горбуша

    1шт. (1,5–2 кг)

  • сир

    150 г

  • масло вершкове

    30 г

  • гриби розморожені

    200 г

  • лимон

    ½ Шт.

  • цибуля середнього розміру

    1 шт.

  • молоко

    150 мл

  • сметана жирна (21-30%)

    100 мл

  • цибуля зелена

    1 пучок

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 152 ккал
білки 18 г
жири 9 р
вуглеводи 1 г

  1. c0874de073abaca3cd5e3eb820f0fee1 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоРибу розділити на стейки, замаринувати у спеціях і солі і побризкати лимонним соком, залишити на 20 хвилин.
  2. ca0f9a82842cfb561f70b45b871a6d8a Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоТим часом гриби і цибулю дрібно порізати, обсмажувати на вершковому маслі до придбання цибулею золотистого кольору.
  3. 6bfbc9692de5b47d05c3594513bba96e Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фото
    Змішати сметану і молоко, додати сіль і перець за смаком, залити цибульно-грибну суміш. Безперервно помішуючи максимально нагріти, але не кип’ятити.
  4. f893dcea190f2c889bb60a2ece4f96f8 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фото
    У форму для запікання викласти рибні стейки, залити вершковим соусом і запікати при температурі 200°C протягом 15 хв.
  5. 8664ee186cc482ef2aa6c1b8827eee7c Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоТим часом натерти на дрібній тертці сир, посипати їм рибу і готувати ще 15 хвилин, при цьому температуру краще зменшити до 180°C.
  6. f93cd656284009e9c2185850bf0ff820 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоПеред подачею посипати все зеленою цибулею.
  7. Відео-рецепт

    d48a05aa1aad11fbf8ded38393f2be43 Горбуша з грибами і сиром в духовці: запечена з печерицями, як приготувати рибу в сметанно грибному соусі, рецепти з фотоЗапечена в сметанно-грибному соусеВидео-рецепт: Запечена в сметанно-грибному соусі

Важливо! Горбуша краще всього поєднується з чорним перцем, лимоном, сіллю і оливковою олією, не варто при її приготуванні зловживати різними спеціями.

Страви з горбуші виходять досить низькокалорійними і ніжними на смак. З точки зору дієтичного харчування — це ідеальний вечерю. Ці страви добре підійдуть для майбутніх новорічних свят.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь