Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і м’якою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Кета дуже цінується, як дієтичний вид риби. До того ж у ній практично немає дрібних кісток, що істотно розширює можливості її приготування. Цю рибу можна гасити, варити, запікати і смажити. Щоб при смаженні не губилися її корисні властивості, потрібно знати основні правила приготування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб ваше блюдо було максимально смачним і корисним, потрібно почати з правильного підбору інгредієнтів. Кету бажано купувати в перевіреному місці і стежити за тим, щоб її поверхня не мала плям і пошкоджень, луска щільно кріпилася до шкіри, а м’ясо було щільним і пружним. Якщо ви купуєте заморожену рибу, шар льоду на ній обов’язково повинен бути тонким і рівномірним.
108dc39ad55fec990ea6b9d6974438e6 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Рецепти смаженої кети на сковороді

Щоб смажена кета кожен раз виходила соковитою і м’якою, не потрібно її довго маринувати і тримати на сковорідці. Ця риба готується дуже швидко і просто. Існує безліч різних рецептів, тому ви можете спробувати готувати кету в різних варіаціях.

Рецепт №1

легко

Зі спеціями і петрушкою

6a394a0a5fdd78441f30906132f2e61b Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • риба кета свіжа

    500 г

  • петрушка зелена

    пучок

  • кріп зелений

    пучок

  • сушений розмарин

    0,5 ч. л.

  • сушена м’ята

    0,5 ч. л.

  • оливкова олія

    50 г

  • вершкове масло

    50 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • борошно

    3 ст. л.

  • крохмаль картопляний

    2 ст. л.

  • часник

    2 зубчики

  • перець чорний горошок

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 260,36 ккал
Білки 14,97 р
Жири 15,83 р
Вуглеводи 14,66 р

  1. 363fce270b248becd678c8ccd592a4a6 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Наріжте рибу на стейки товщиною близько 2-2,5 см. Обсушіть кожен шматочок, промаківая його паперовим рушником.
  2. 2b2e56deb405b5d65835be5a57c8a810 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Перець і розмарин розітріть в ступці або мисці з товстими стінками, киньте спеції до риби.
  3. be10ed6662f573e62368089001e365be Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Поріжте петрушку і кріп і помістіть їх у чашу блендера. Сюди ж додайте роздавлений часник, суху м’яту, сіль і цукор.
  4. e9db291c30619a7a56a8771488b91df7 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Перемеліть всі інгредієнти, щоб вийшов зелений соус, яким потрібно буде змастити кожен стейк.
  5. 77f9a9ecbb4d3d137fdfe7e49d87550f Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Залиште рибу маринуватися приблизно на годину.
  6. b60a92d012d2ce8ea5d0d381a0793422 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    На плоскій тарілці змішайте борошно і крохмаль.
  7. 6da1f044286c9c29ad63afc0e18d03e2 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Замариновані стейки добре обваляйте в цій суміші і покладіть на розігріту з оливковою олією сковороду.
  8. 83e2c7bd6db0e18962b6b46b24e10ec2 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Обсмажте з кожного боку приблизно по 3-5 хвилин, щоб утворилася красива корочка. У процесі смаження додайте трохи вершкового масла і соусу, що залишився після маринування.
  9. 26d9461eb117f9751d0bce65e4466daf Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Зніміть стейки з вогню і обсушіть на паперовому рушнику.
  10. Відео-рецепт

    1504ef443b11851e9cef7be847271016 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фотоЗі спеціями і петрушкою Відео-рецепт: Зі спеціями і петрушкою

Це блюдо можна подавати з будь-яким гарніром, зі свіжими овочами або на подушці зі смажених овочів. Для поліпшення смаку рибу можна збризнути соком лимона або лайма.

Чи знаєте ви? Кета займає перше місце по чисельності серед всіх лососевих риб по всьому світу.

Рецепт №2

легко

В клярі

7605dfb72a5f9085e65c3082fb915e82 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • філе кети

    500 г

  • яйця

    3 шт.

  • олія соняшникова

    100 г

  • молоко

    200 мл

  • борошно

    200 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • сушені трави

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 289,79 ккал
Білки 11,27 р
Жири 17,98 р
Вуглеводи 20,31 р

  1. Розріжте філе на кілька невеликих шматочків.
  2. Посоліть, поперчіть, додайте трави і залиште на півгодини, щоб риба замаринувалась.
  3. Приготуйте кляр. Для цього збийте яйця з дрібкою солі до отримання невеликий пінки.
  4. Влийте в них молоко і добре перемішайте.
  5. Просійте в кляр борошно через сито і знову все змішайте до отримання однорідної маси.
  6. Умочіть шматочки кети в кляр і покладіть на розігріту сковорідку з рослинним маслом.
  7. Обсмажте рибу приблизно по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася золотава скоринка.
  8. Викладіть готове філе на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.
  9. 1d1e5e5127118f5a145b065e647f83c2 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Важливо! Для приготування смачною і соковитою кети її потрібно смажити на вогні трохи сильніше середнього.

Рецепт №3

легко

З кунжутом

0da5cdd6d65e41ee20c0c9087986e8b3 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • риба кета свіжа

    500 г

  • яйця

    2 шт.

  • олія рослинна

    50 г

  • кунжут

    50 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • лимонний сік

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 325,28 ккал
Білки 15,38 р
Жири 23,7 г
Вуглеводи 11,67 м

  1. Розріжте рибу на стейки товщиною близько 2 см, щоб вони добре просмажаться.
  2. Посоліть кожен з них і полийте лимонним соком.
  3. Дайте стейкам просочитися маринадом приблизно 15-20 хвилин.
  4. Збийте яйця з сіллю до отримання однорідної консистенції.
  5. Вмочіть кожен стейк в яйце і посипте кунжутом з обох сторін.
  6. Обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку, кілька разів перевертаючи, щоб в результаті отримати рум’яну скоринку.
  7. 54b29152aaeac93fa6e8d3e522ba66d8 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Чи знаєте ви? Кета нереститься тільки один раз в житті і після цього відразу ж помирає.

Рецепт №4

легко

В маринаді

1678aab897bbbe28e23b89d9d081cff1 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • філе кети

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    100 г

  • перець солодкий

    100 г

  • морква

    100 г

  • паста томатна

    50 г

  • сухарі панірувальні

    200 г

  • олія рослинна

    100 г

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 263,06 ккал
Білки 7,79 р
Жири 17,79 р
Вуглеводи 18,14 р

  1. Розріжте філе на шматочки невеликого розміру.
  2. Обваляйте в сухарях і обсмажте на розігрітій олії до готовності. Повинна утворитися рум’яна хрустка скориночка.
  3. Потріть моркву на великій тертці, поріжте кубиками цибулю і перець.
  4. Візьміть сковороду і протушкувати в ньому овочі, додавши трохи олії.
  5. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту і трохи води.
  6. Тушкуйте овочі до м’якості.
  7. Візьміть глибоку салатницю і розкладіть рівномірним шаром маринад з сотейника.
  8. Потім наступним шаром викладіть смажену рибу і накрийте її маринадом.
  9. Розкладіть по черзі овочі і рибу, при цьому овочевий шар повинен бути самим верхнім.
  10. Залиште готову страву остигати при кімнатній температурі, після чого приберіть його в холодильник.
  11. 032dff801102a204a9afe08f7e1684d6 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Подають рибу під овочевим маринадом в холодному вигляді — як закуску або самостійне блюдо.

Рецепт №5

легко

В соєвому соусі

c8fd8276056a71c44292c32128b83eab Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • філе кети

    500 г

  • олія оливкова

    2 ст. л.

  • сік апельсиновий

    150 мл

  • соєвий соус

    5 ч. л.

  • біле вино

    1 ч. л.

  • мед

    1 ст. л.

  • кунжут

    1 ст. л.

  • журавлина сушена

    3 ч. л.

  • суміш злаків

    3 ч. л.

  • кедрові горіхи

    1 ст. л.

  • корінь імбиру

    50 г

  • кукурудзяний крохмаль

    1 ч. л.

  • листя салату

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 249,07 ккал
Білки 11,41 р
Жири 14,12 р
Вуглеводи 18,67 р

  1. Приготуйте маринад для риби. Для цього натріть імбир і підсмажте кунжут на сухій сковороді.
  2. Візьміть банку з закручується кришкою, щоб змішувати в ній всі інгредієнти.
  3. Покладіть в банку тертий імбир і кунжут, змішайте, додайте соєвий соус і біле вино.
  4. Налийте в банку рідкий мед, закрутіть кришку і все гарненько струсіть.
  5. Спробуйте цей маринад і, якщо потрібно, відкоригуйте його за своїм смаком.
  6. Покладіть філе кети в глибокий посуд і залийте маринадом.
  7. Поставте в холодильник на півгодини.
  8. Замариновану рибу обсмажте на оливковій олії близько 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася красива корочка.
  9. Зробіть легкий салат. Для цього підсмажте журавлину, кедрові горіхи і суміш злаків не більше 3 хвилин. Остудіть всі інгредієнти і додайте листя салату.
  10. Приготуйте апельсиновий соус. Змішайте в сотейнику свіжовичавлений сік і кукурудзяний крохмаль і варіть до загустіння.
  11. На тарілку викладіть салат, зверху на нього — розрізане на шматочки філе кети, полийте все це цитрусовим соусом.
  12. c55e67e74d7a2513d1b7a6876a83bafe Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

Рецепт №6

легко

Стейк на сковороді

394c1c7a844e466e648abda42c0cb628 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото

  • кета свіжа

    500 г

  • крохмаль

    1 ст. л.

  • борошно

    3 ст. л.

  • цибуля

    200 г

  • морква

    200 г

  • вода для маринування

    1 л

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • олія соняшникова

    50 г

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200,19 ккал
Білки 10,04 р
Жири 15,38 р
Вуглеводи 5,49 г

  1. b66cf597149aca896431f3b49fb63150 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Зробіть стейки з кети, розрізавши рибу на шматочки, приблизно однакові по товщині (близько 2-2,5 см).
  2. ae649e782cb6ec87572f4c14aea73094 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Розведіть у воді сіль і цукор, і опустіть в цей маринад стейки на півгодини.
  3. 6a82880b1abf4b309e36ab909c118bde Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Після цього гарненько обсушіть їх на паперовому рушнику.
  4. 44dcb6b82b0a1363d2a8b2ce457361de Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Зробіть суміш з борошна, крохмалю, дрібки солі і перцю, а потім обваляйте в ній стейки.
  5. 71339fbf474b3a82463ed05e558b117c Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Поріжте цибулю півкільцями і підсмажте до прозорості на соняшниковій олії. Додайте моркву, натерту на крупній тертці, доведіть її до м’якості.
  6. 018c63fce7315abf0a76b6b9a087155a Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    На цій же сковорідці обсмажте стейки, додавши трохи олії. Достатньо 3-5 хвилин з кожного боку.
  7. b9a5082c627fea89772c6d0643df9772 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Обсушіть кожен шматочок від зайвого масла з допомогою паперового рушника.
  8. 4991361ce1b0d507e699e85b23b8678e Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фото
    Для подачі цієї страви спочатку на тарілку кладуть смажені овочі, а вже потім на цій подушці потрібно розкласти рибу.
  9. Відео-рецепт

    4df35d8db83627b8808320c6102fdfa7 Як посмажити кету на сковороді, щоб вона була соковитою і мякою, як приготувати стейк і філе швидко і смачно, рецепти з фотоСтейк на сковородеВидео-рецепт: Стейк на сковороді

Важливо! Кету краще купувати з головою, щоб перевірити, якого кольору у неї зябра. У свіжої та якісної риби вони повинні бути світло-червоними.

Наведені та багато інших рецепти приготування кети доводять, що корисною і соковитою може бути не тільки відварна або запечена риба, але і смажена. Головне — знати основні правила її приготування. Пам’ятайте, що цю рибу не потрібно довго тримати на вогні. Для збереження усього корисного, що є в кете, смажать її дуже швидко і додають тільки самі необхідні спеції.

Читайте також:  Вирізка свиняча: рецепти приготування
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь