Кета дуже цінується, як дієтичний вид риби. До того ж у ній практично немає дрібних кісток, що істотно розширює можливості її приготування. Цю рибу можна гасити, варити, запікати і смажити. Щоб при смаженні не губилися її корисні властивості, потрібно знати основні правила приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб ваше блюдо було максимально смачним і корисним, потрібно почати з правильного підбору інгредієнтів. Кету бажано купувати в перевіреному місці і стежити за тим, щоб її поверхня не мала плям і пошкоджень, луска щільно кріпилася до шкіри, а м’ясо було щільним і пружним. Якщо ви купуєте заморожену рибу, шар льоду на ній обов’язково повинен бути тонким і рівномірним.
Рецепти смаженої кети на сковороді
Щоб смажена кета кожен раз виходила соковитою і м’якою, не потрібно її довго маринувати і тримати на сковорідці. Ця риба готується дуже швидко і просто. Існує безліч різних рецептів, тому ви можете спробувати готувати кету в різних варіаціях.
Рецепт №1
легко
Зі спеціями і петрушкою
- риба кета свіжа
500 г
-
петрушка зелена
пучок
-
кріп зелений
пучок
-
сушений розмарин
0,5 ч. л.
-
сушена м’ята
0,5 ч. л.
-
оливкова олія
50 г
-
вершкове масло
50 г
-
сіль
1 ч. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
борошно
3 ст. л.
-
крохмаль картопляний
2 ст. л.
-
часник
2 зубчики
-
перець чорний горошок
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 260,36 ккал
Білки 14,97 р
Жири 15,83 р
Вуглеводи 14,66 р
Наріжте рибу на стейки товщиною близько 2-2,5 см. Обсушіть кожен шматочок, промаківая його паперовим рушником.
Перець і розмарин розітріть в ступці або мисці з товстими стінками, киньте спеції до риби.
Поріжте петрушку і кріп і помістіть їх у чашу блендера. Сюди ж додайте роздавлений часник, суху м’яту, сіль і цукор.
Перемеліть всі інгредієнти, щоб вийшов зелений соус, яким потрібно буде змастити кожен стейк.
Залиште рибу маринуватися приблизно на годину.
На плоскій тарілці змішайте борошно і крохмаль.
Замариновані стейки добре обваляйте в цій суміші і покладіть на розігріту з оливковою олією сковороду.
Обсмажте з кожного боку приблизно по 3-5 хвилин, щоб утворилася красива корочка. У процесі смаження додайте трохи вершкового масла і соусу, що залишився після маринування.
Зніміть стейки з вогню і обсушіть на паперовому рушнику.
Відео-рецепт
Зі спеціями і петрушкою Відео-рецепт: Зі спеціями і петрушкою
Це блюдо можна подавати з будь-яким гарніром, зі свіжими овочами або на подушці зі смажених овочів. Для поліпшення смаку рибу можна збризнути соком лимона або лайма.
Чи знаєте ви? Кета займає перше місце по чисельності серед всіх лососевих риб по всьому світу.
Рецепт №2
легко
В клярі
- філе кети
500 г
-
яйця
3 шт.
-
олія соняшникова
100 г
-
молоко
200 мл
-
борошно
200 г
-
сіль, перець
за смаком
-
сушені трави
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 289,79 ккал
Білки 11,27 р
Жири 17,98 р
Вуглеводи 20,31 р
- Розріжте філе на кілька невеликих шматочків.
- Посоліть, поперчіть, додайте трави і залиште на півгодини, щоб риба замаринувалась.
- Приготуйте кляр. Для цього збийте яйця з дрібкою солі до отримання невеликий пінки.
- Влийте в них молоко і добре перемішайте.
- Просійте в кляр борошно через сито і знову все змішайте до отримання однорідної маси.
- Умочіть шматочки кети в кляр і покладіть на розігріту сковорідку з рослинним маслом.
- Обсмажте рибу приблизно по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася золотава скоринка.
- Викладіть готове філе на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.
Важливо! Для приготування смачною і соковитою кети її потрібно смажити на вогні трохи сильніше середнього.
Рецепт №3
легко
З кунжутом
- риба кета свіжа
500 г
-
яйця
2 шт.
-
олія рослинна
50 г
-
кунжут
50 г
-
сіль, перець
за смаком
-
лимонний сік
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 325,28 ккал
Білки 15,38 р
Жири 23,7 г
Вуглеводи 11,67 м
- Розріжте рибу на стейки товщиною близько 2 см, щоб вони добре просмажаться.
- Посоліть кожен з них і полийте лимонним соком.
- Дайте стейкам просочитися маринадом приблизно 15-20 хвилин.
- Збийте яйця з сіллю до отримання однорідної консистенції.
- Вмочіть кожен стейк в яйце і посипте кунжутом з обох сторін.
- Обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку, кілька разів перевертаючи, щоб в результаті отримати рум’яну скоринку.
Чи знаєте ви? Кета нереститься тільки один раз в житті і після цього відразу ж помирає.
Рецепт №4
легко
В маринаді
-
філе кети
300 г
-
цибуля ріпчаста
100 г
-
перець солодкий
100 г
-
морква
100 г
-
паста томатна
50 г
-
сухарі панірувальні
200 г
-
олія рослинна
100 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 263,06 ккал
Білки 7,79 р
Жири 17,79 р
Вуглеводи 18,14 р
- Розріжте філе на шматочки невеликого розміру.
- Обваляйте в сухарях і обсмажте на розігрітій олії до готовності. Повинна утворитися рум’яна хрустка скориночка.
- Потріть моркву на великій тертці, поріжте кубиками цибулю і перець.
- Візьміть сковороду і протушкувати в ньому овочі, додавши трохи олії.
- Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту і трохи води.
- Тушкуйте овочі до м’якості.
- Візьміть глибоку салатницю і розкладіть рівномірним шаром маринад з сотейника.
- Потім наступним шаром викладіть смажену рибу і накрийте її маринадом.
- Розкладіть по черзі овочі і рибу, при цьому овочевий шар повинен бути самим верхнім.
- Залиште готову страву остигати при кімнатній температурі, після чого приберіть його в холодильник.
Подають рибу під овочевим маринадом в холодному вигляді — як закуску або самостійне блюдо.
Рецепт №5
легко
В соєвому соусі
- філе кети
500 г
-
олія оливкова
2 ст. л.
-
сік апельсиновий
150 мл
-
соєвий соус
5 ч. л.
-
біле вино
1 ч. л.
-
мед
1 ст. л.
-
кунжут
1 ст. л.
-
журавлина сушена
3 ч. л.
-
суміш злаків
3 ч. л.
-
кедрові горіхи
1 ст. л.
-
корінь імбиру
50 г
-
кукурудзяний крохмаль
1 ч. л.
-
листя салату
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 249,07 ккал
Білки 11,41 р
Жири 14,12 р
Вуглеводи 18,67 р
- Приготуйте маринад для риби. Для цього натріть імбир і підсмажте кунжут на сухій сковороді.
- Візьміть банку з закручується кришкою, щоб змішувати в ній всі інгредієнти.
- Покладіть в банку тертий імбир і кунжут, змішайте, додайте соєвий соус і біле вино.
- Налийте в банку рідкий мед, закрутіть кришку і все гарненько струсіть.
- Спробуйте цей маринад і, якщо потрібно, відкоригуйте його за своїм смаком.
- Покладіть філе кети в глибокий посуд і залийте маринадом.
- Поставте в холодильник на півгодини.
- Замариновану рибу обсмажте на оливковій олії близько 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася красива корочка.
- Зробіть легкий салат. Для цього підсмажте журавлину, кедрові горіхи і суміш злаків не більше 3 хвилин. Остудіть всі інгредієнти і додайте листя салату.
- Приготуйте апельсиновий соус. Змішайте в сотейнику свіжовичавлений сік і кукурудзяний крохмаль і варіть до загустіння.
- На тарілку викладіть салат, зверху на нього — розрізане на шматочки філе кети, полийте все це цитрусовим соусом.
Рецепт №6
легко
Стейк на сковороді
- кета свіжа
500 г
-
крохмаль
1 ст. л.
-
борошно
3 ст. л.
-
цибуля
200 г
-
морква
200 г
-
вода для маринування
1 л
-
сіль
1 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
олія соняшникова
50 г
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200,19 ккал
Білки 10,04 р
Жири 15,38 р
Вуглеводи 5,49 г
Зробіть стейки з кети, розрізавши рибу на шматочки, приблизно однакові по товщині (близько 2-2,5 см).
Розведіть у воді сіль і цукор, і опустіть в цей маринад стейки на півгодини.
Після цього гарненько обсушіть їх на паперовому рушнику.
Зробіть суміш з борошна, крохмалю, дрібки солі і перцю, а потім обваляйте в ній стейки.
Поріжте цибулю півкільцями і підсмажте до прозорості на соняшниковій олії. Додайте моркву, натерту на крупній тертці, доведіть її до м’якості.
На цій же сковорідці обсмажте стейки, додавши трохи олії. Достатньо 3-5 хвилин з кожного боку.
Обсушіть кожен шматочок від зайвого масла з допомогою паперового рушника.
Для подачі цієї страви спочатку на тарілку кладуть смажені овочі, а вже потім на цій подушці потрібно розкласти рибу.
Відео-рецепт
Стейк на сковородеВидео-рецепт: Стейк на сковороді
Важливо! Кету краще купувати з головою, щоб перевірити, якого кольору у неї зябра. У свіжої та якісної риби вони повинні бути світло-червоними.
Наведені та багато інших рецепти приготування кети доводять, що корисною і соковитою може бути не тільки відварна або запечена риба, але і смажена. Головне — знати основні правила її приготування. Пам’ятайте, що цю рибу не потрібно довго тримати на вогні. Для збереження усього корисного, що є в кете, смажать її дуже швидко і додають тільки самі необхідні спеції.
