Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

М’якоть прісноводної риби — ляща містить 9% жиру, вона ніжна і м’яка. Найбільш цінними вважаються великі, вгодовані екземпляри. За змістом жиру вони поступаються тільки білугу. Річковий лящ цінується завдяки щедрому складом вітамінів, мікро – і макроелементів, амінокислот. Про те, які рецепти можна використовувати, щоб готувати котлети з ляща з кістками і без, як апетитно приготувати їх в духовці — далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування котлет купіть кілька свіжих лящів. Кожну тушку слід ретельно обробляти, щоб видалити кістки по максимуму. Рибу попередньо очистити від луски, потрошать, відрізують голову, хвіст і плавники, промивають, відокремлюють м’ясо від кісток. До фаршу можна не додавати сало або вершкове масло, тому що м’якоть ляща досить жирна.

1e38e5bcc9ceff6f10e3b01f703d3242 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

Рецепти приготування котлет з ляща

Рибна страва готується швидко і виходить смачне і ніжне. Для його приготування вам буде потрібно мінімум інгредієнтів. Однак з котлетами доведеться попрацювати довше, ніж з філе або стейком.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

d3d16bfb33c96e7ecee666f9630fbe00 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

  • філе ляща

    600 г

  • ріпчаста цибуля

    150 г

  • батон пшеничний білий

    100 г

  • яйце

    1 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • олія рослинна рафінована

    20 г

  • приправа «Суміш перців»

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 133,7 ккал
Білки 12,87 р
Жири 5,75 г
Вуглеводи 7,40 г

  1. b18399b0b4427fdd7fbb3fa10e374901 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Свіжу рибу, тільки що виловлену з водойми, почистіть, відріжте голову, плавники, випатрайте її. Щоб відокремити філе, необхідно гострими ножицями посередині вздовж хребта, з двох сторін, зробити надрізи до хвоста. Потім видаліть плавець, який знаходиться на спині.
  2. 803e5fac7491b2d44b130ed883ff4285 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Далі великим гострим ножем відокремте філе від хребта з ребрами. Шкуру можна залишати, вона не зіпсує смак котлет.Ножем меншого розміру відріжте невеликі шматочки м’яса, які залишилися на хребті і ребрах.
  3. 5c12f6dbbfe4c18de17a940fd30b1004 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    М’ясисту м’якоть необхідно пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою двічі, а можна і три рази. Так ви подрібніть вилочні кістки, які розташовуються поперек філе.Цибулю і три шматочки батона подрібніть за допомогою м’ясорубки одночасно з м’ясистою м’якоттю при завершальному перекручуванні.
  4. 6fa7c30ae3d0e804438168739cff96e4 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Фарш поперчіть, посоліть, додайте яйце. Всі інгредієнти ретельно змішайте. Залиште на 15-20 хвилин, щоб м’ясо ввібрало сіль і приправу.
  5. 7a44ab3b91d47f64d4a7fe32cdf450c5 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Потім включайте плиту, розігрівайте сковорідку. Влийте рослинне масло. Зачекайте, поки з’являться бульбашки, потім викладайте сформовані круглі котлети, попередньо обвалявши їх у борошні.
  6. a2601482429380344a6afdd2347a2570 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Обсмажте з обох сторін за 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. Зайвий раз не перевертайте, тому що пухкий фарш може розвалитися.
  7. 030c2dcd5a5e6039ae67ecc9209232b6 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Викладіть котлети в глибоку миску і прикрийте зверху кришкою або тарілкою, щоб вони не охолоджувались. Подавайте на вечерю з картопляним пюре і салатом з огірків, помідорів.
  8. Відео-рецепт

    cb063f208d24cf1a2aee26de1838dc0b Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковородіКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Рецепт №2

середньо

З морквою

84eb35cc410f803967a35b98a5fb9fb0 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

  • м’якоть ляща

    1 кг

  • вершкове масло

    50 г

  • хліб пшеничний білий

    100 г

  • молоко

    125 г

  • яйце

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    100 г

  • велика морква

    1 шт.

  • сіль

    2-3 щіпки

  • олія рослинна рафінована

    40 г

  • гілочки кропу

    5 шт.

  • чорний перець мелений

    2 ч. л.

  • панірувальні сухарі

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 153,88 ккал
Білки 11,85 р
Жири 7,86 м
Вуглеводи 9,10 м

  1. ce1158577435ae58918c6b93ee137d6c Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Дві великі свіжі риби попередньо необхідно почистити, відокремити м’ясо від кісток. Для приготування котлет використовуйте філе ляща.
  2. 4a92018dd636dfd5165dae536243abbd Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Вихід м’якоті з однієї риби — близько 0,5 кг Філе треба накручувати через м’ясорубку з крупною решіткою — так фарш виходить більш соковитим. Якщо в рибі залишилося багато кісток, бажано її перекрутити двічі.Одну велику цибулину і моркву наріжте на середні шматки і пропустіть через м’ясорубку, використовуючи дрібну решітку.
  3. b069026a0c118f604604e7eb6806f29c Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Кілька скибочок білого хліба покладіть в тарілку, залийте молоком. Залиште суміш набухати протягом 5-10 хвилин. Замість молока можна використовувати воду.З’єднайте в глибокій мисці фарш, сире яйце, вершкове масло, набряклий і подрібнений вручну білий хліб або булку, дрібно посічену зелень. Посипте сіллю і перцем суміш і перемішайте всі інгредієнти.
  4. 2c365e4b33320ecfac2a4b1eaddd768b Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Потім за допомогою столової ложки наберіть фарш, руками зробіть круглі кулі, і панірують їх у сухарях. Далі викладіть їх на розпечену сковороду з рослинним маслом, яке вже починає закипати.
  5. 56a10ba57d55b742c14ade1c374bc222 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді
    Обсмажте котлети на середньому вогні. Щоб утворилася хрустка скоринка, подрумянивайте кожну сторону протягом 3-4 хвилин, перевертаючи їх за допомогою вилки і кухонної лопатки.
  6. Відео-рецепт

    b8d94f44f67433d01827c187d4bb6f38 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковородіЗ морковьюВидео-рецепт: З морквою

Важливо! Панірувальні сухарі в рецепті можна замінити манною крупою або пшеничним борошном.

Рецепт №3

середньо

У духовці

4dba1fe613c967a33524dfedb94377b9 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

  • м’якоть ляща

    500 г

  • ріпчаста цибуля

    75 г

  • зелень цибулі

    50 г

  • морква

    75 г

  • соєвий соус

    30 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • олія рослинна рафінована

    2 ст. л.

  • перець мелений

    3 р

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 105,86 ккал
Білки 12,03 м
Жири 5,37 м
Вуглеводи 2,50 г

  1. Філе наріжте шматками і перекрутіть двічі з допомогою м’ясорубки.
  2. Одну середню цибулину очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть. Потім розріжте на чотири частини і подрібніть разом з шматками моркви на м’ясорубці.
  3. Дрібно нарубаєте свіжі пір’я цибулі, попередньо їх промийте і просушіть.
  4. З’єднайте в глибокій мисці рибний фарш з овочами, подрібнений зелений лук, соус.
  5. Посоліть і поперчіть масу.
  6. Всі компоненти ретельно перемішайте. Потім з однорідної маси сформуйте круглі, злегка приплюснуті кульки.
  7. Візьміть деко, змастіть його невеликою кількістю рослинної олії, викладіть на нього котлети і накрийте зверху кулінарної фольгою.
  8. Духовку попередньо розігрійте до +200°С, потім відправте туди деко. Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
  9. Подавайте гаряче блюдо, прикрашене зеленню, з гарніром і овочами.
  10. e4d27ee7fa0dc733998593829efc2398 Котлети з ляща: рецепти приготування з фото покроково, як зліпити рибні котлети, як смачно приготувати їх в духовці або на сковороді

Важливо! У процесі готування періодично змочуйте руки в теплій воді, щоб фарш не прилипав.

Не варто недооцінювати ляща з-за великої кількості кісток. Його м’ясо містить багато білка і практично повністю засвоюється організмом. Воно корисно дітям, людям в літньому віці, при фізичних навантаженнях. Легкі, повітряні, соковиті усередині котлети викладайте на тарілки з улюбленим гарніром, соусом і салатом. Це чудове, корисне і просте у приготуванні блюдо сподобається вам і вашим близьким.

Читайте також:  Три салата з оселедця: з картоплею, з яблуком і з буряком
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь