Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

Страви з карася мають велику популярність серед любителів поласувати смачною рибкою. Його м’ясо володіє приємним, дещо солодкуватим смаком і при цьому містить масу корисних речовин. Готують карася по-різному: смажать, готують на пару, варять ситну юшку. Проте краще всього він виходить при запіканні в духовці з додаванням овочів і спецій. Такі страви можна з гордістю подавати не тільки на сімейну вечерю, але і на святковий стіл.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним інгредієнтом в даному випадку є річковий карась, тому саме його вибору потрібно приділити особливу увагу. Перш за все, перевірте, щоб риба була свіжою. На ринках і в магазинах найчастіше продають живих карасів, у свіжості яких переконуватися не доводиться. Якщо ж ви купуєте тушку в супермаркеті в охолодженому вигляді, уважно огляньте її.

Визначити, наскільки їстівна риба, можна за такими ознаками:

  • луска повинна бути цільною і мати блиск;
  • у свіжої риби рожеві або червоні зябра, але не зелені або коричневі;
  • м’ясо повинне бути пружним. Натисніть пальцями на тушку. Якщо вона швидко відновить свою форму, значить, риба придатна до вживання;
  • очі не повинні бути каламутними.

36b10f438d565f3fd0ad9dfb3502ba6d Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

Для приготування карася в духовці, його потрібно попередньо почистити і розрізати. Луску можна зняти спеціальним приладом для чищення риби або скористатися гострим ножем, видаляючи покрив з хвоста до голови. Наступним етапом потрібно обрізати плавники, використовуючи гострі ножиці.

Важливо! Тушку карася слід обробляти на скляній дошці, так як вона не вбирає запах риби. Після чищення протріть поверхню лимонним соком.

Більшість рецептів передбачають збереження цілісності тушки, в іншому разі голову потрібно відокремити разом з зябрами. Не поспішайте її викидати, можливо, ви вирішите зварити з неї ароматну юшку. На заключному етапі потрібно розпороти черево і вийняти нутрощі. Після чищення рибу добре промивають всередині і зовні під холодною проточною водою.
292d9569fa1046a44b85abd51ba2633d Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

Читайте також:  Коктейль Кривава Мері

Карась — риба дуже кістлява. Наявність у його спинці безлічі дрібних кісточок створює незручність під час їжі, з-за чого багато відмовляються від приготування страв з цією рибою. Щоб від них позбутися, потрібно на спинці почищеної тушки з обох сторін зробити численні поперечні надрізи з кроком 5-6 мм від голови до хвоста. Під час приготування, під дією високої температури, всі дрібні кісточки просто розплавляться.

Рецепти приготування карася в духовці

Карась — популярна рибка, зловити яку набагато легше, ніж багатьох інших представників річкової та озерної флори. Це обумовлює велику кількість рецептів, як можна готувати чудові страви, використовуючи рибну тушку.
d9742781f0d07c904bb6c806721c2ea8 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

Крім юшки і банального смаження на сковороді, господині вигадують безліч способів запікання карася в духовці. Оскільки риба має відчутний запах водоростей, при готуванні до неї часто додають різні спеції. Далі ви зможете ознайомитися з найсмачнішими покроковими рецептами приготування карася в духовці.

Рецепт №1

середньо

Фарширований карась

4ae671e76dc40b33d17a5a56c73ac5d0 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

  • карасі з ікрою

    2 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • рослинна олія

    50 г

  • лимон

    1 шт.

  • сіль і чорний перець

    за смаком

  • борошно

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 133,9 ккал
білки 15,34 р
жири 6,21 р
вуглеводи 4,21 м

  1. 21ca5165fd01e844afddc1131ca0ddc6 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Почистити карасів, голови залишити, а ікру викласти в окрему миску.
  2. 3cd3c9641cf44f0d5f28fafff40b9bb2 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Застелити деко фольгою, змастити її олією.
  3. 5deaa0f9a241432447af99bb818d12b7 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Цибулини порізати тонкими кільцями і викласти на фольгу, це буде свого роду підкладка під рибу.
  4. 83bd7f349490d05aae5d9d70feea3d3a Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    В ікру додати 1 ложку рослинного масла, борошно, дрібку солі і добре перемішати. Повинна вийти густа маса.
  5. 1c33ef6ea8d1a64bb73b8704eb007a57 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Кожну рибину промазати з обох боків рослинним маслом, посолити, поперчити.
  6. 429648afcc78f6705f777b5900b1c9fb Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Карасів викласти на деко поверх кілець цибулі, збризнути соком лимона з усіх боків і всередині.
  7. 23e55a8ca19756c1b980505c84f6628c Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Начинити черевні порожнини ікорної масою.
  8. 46c207ef47832f79ca3643c15f84aa7d Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Відправити фаршировану рибу в розігріту духовку і готувати при температурі 200°С до утворення золотистої скоринки (20-30 хвилин).
  9. Відео-рецепт

    ca7355d26d0b9fb1da596e49cbfc132f Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часуФарширований карасьВидео-рецепт: Фарширований карась

Чи знаєте ви? Карасі з пристрастю реагують на дивні запахи, тому рибалки нерідко додають у приманку корвалол, валеріану або часник.

Рецепт №2

середньо

З овочами

34caaf1b490033c1f38a7a563798ef07 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

  • карасі

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • картопля дрібний

    300 г

  • яйце

    1 шт.

  • майонез

    5 ст. л.

  • рослинна олія

    50 г

  • вода

    2 ст. л.

  • зелень

    за смаком

  • чорний перець мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії 137,05 ккал
білки 10,19 р
жири 8,08 м
вуглеводи 5,9 г

  1. 172b2f996426f791bbf0c73b29461910 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Рибу почистити, відокремити голови і хвости.
  2. f70fe06a003174ef9c692e1a3c02d21a Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Цибулю нарізати дрібними півкільцями і викласти рівномірним шаром на змащений маслом деко.
  3. 2d3df0ab308752e4a004f328f6772b2a Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Тушки карасів посипати сіллю, перцем всередині і зовні, укласти в деко зверху на цибулю.
  4. 576cc8fe53e0baec8c2d5104ef23ab77 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Невелику картоплю нарізати навпіл в окрему миску, посолити і перемішати, щоб сіль розподілилася рівномірно. Викласти на деко, заповнюючи проміжки, що залишилися після укладання риби. Зверху посипати подрібненою зеленню.
  5. 075fb8f79ce6e2e7035935d056bd97d7 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    В окремій ємності ретельно змішати яйце, майонез, воду — цим соусом залити карасів і картоплю.
  6. 2b251cad3e9e7b8f43b0d7b630846556 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Духовку розігріти до 180°С і відправити блюдо запікатися. Готуватися карасі з овочами будуть близько 30-40 хвилин. Визначити готовність можна за рум’яної скоринки, яка утворюється на рибі.
  7. Відео-рецепт

    d8185696efd48dc83c8525868d6dd375 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часуЗ овощамиВидео-рецепт: З овочами

Чи знаєте ви? Калорійність карася всього 87 ккал, тому рибу можна їсти без побоювання для фігури.

Рецепт №3

складно

На цибулевої подушці з соєвим соусом і лимоном

dc09662f367b5d84ae0e9fe90936b75c Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

  • карасі

    900 г (4 шт)

  • цибуля

    5 шт.

  • олія рослинна

    50 г

  • соєвий соус

    150 г

  • лимон

    4 кружечка

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • вода

    50 г

  • петрушка

    1 пучок

  • приправа до риби

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 132,3 ккал
білки 11,79 р
жири 8,1 г
вуглеводи 3,02 г

  1. 5671dc290dc2306e885e2e22d1599abc Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Очищені карасі з головами посолити з усіх боків (багато солі витрачати не потрібно, так як в процесі приготування буде додаватися соєвий соус).
  2. 7d8d84bc0179002690e3637a499e9dfe Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Обробити тушки всередині і зовні приправою до риби, чорним меленим перцем.
  3. 1cd50f0006a2a0d74a099e95e935f369 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Рибу скласти в ємність з високими краями, залити соєвим соусом і залишити маринуватися на 1 годину. Періодично тушки потрібно перевертати.
  4. 71ef7964106bbc24c2208fce0e0ae79e Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Поки риба маринується, нарізати цибулю півкільцями і викласти його у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Зверху збризнути холодною водою.
  5. b76e20ebb09026a01baf2e60c916d766 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Замаринованих карасів викласти на цибульну подушку.
  6. ffc984b48a496a76ac9059362af89944 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    У черевце кожної рибини покласти по кружечку лимона, по 1-2 гілки петрушки.
  7. c03ed6f3ec08f6d3cf0a2fe4b84dc457 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Полити карасі маринадом і злегка змастити олією.
  8. 35645ed9146a290b1583bff3e90587be Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Блюдо відправити для випікання в духовку, розігріту до 200°С, на півгодини. Подають на стіл карасів разом з цибулевої подушкою.
  9. Відео-рецепт

    b40e608995ddb1fb4b3587fdf52df47b Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часуНа цибулевої подушці з соєвим соусом і лимономВидео-рецепт: На цибулевої подушці з соєвим соусом і лимоном

Важливо! При виборі приправи до риби віддавайте перевагу тій, де є розмарин і чебрець, так як ці трави ідеально підходять для приготування карася.

Рецепт №4

складно

В сметані

74c8ab421c2522adcb8c7a49521ab4f6 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу

  • великі карасі

    2 шт. (900 г)

  • цибуля

    2 шт.

  • сметана (15%)

    300 г

  • майонез

    1 ст. л.

  • яйця

    3 шт.

  • зелень

    за смаком

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • борошно

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 111,43 ккал
білки 12,4 г
жири 4,05 г
вуглеводи 6,21 р

  1. 0cbb3c910810776cf6b4f2547e56522c Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Почищені карасі з головами натерти сіллю, поперчити і залишити на 20 хвилин, щоб тушки наїлося.
  2. c9f6a2ef6784fdf5a6162a3188317ec0 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Цибулю нарізати дрібними півкільцями, висипати на сковороду, щедро окропивши рослинним маслом. Обсмажити до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб маса придбала однорідний забарвлення.
  3. c15780447615cfca88836b9d34bc29cd Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    В окремій мисці зробити соус. Змішати сметану, майонез, яйця, подрібнену зелень (кріп, петрушка, кінза). Масу трохи посолити, присипати перцем.
  4. feab894c3e51f194a289cdfcd67b00d8 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Додати в соус підсмажену цибулю, розмішати до однорідної маси.
  5. c4cc04191e6649c69e872f9e321fc8a9 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Карасів вмочити в борошні з обох сторін, викласти на розігріту сковорідку і обсмажити на вогні до утворення скоринки.
  6. 5fb51530a89ef9fb7c717f1fb81e2de9 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Смажені тушки перекласти на деко, залити зверху сметанним соусом. За допомогою столової ложки, начинити їм же черевця.
  7. 0953244f06917a6e346f87ea84b0ddb3 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часу
    Духовку розігріти до 200°С, поставити готуватися карасів на 30 хвилин.
  8. Відео-рецепт

    bf12b3cf0cc9baa2653ec88db8f15703 Карась в духовці: як запекти цілком з овочами до золотистої скоринки, як смачно приготувати фаршировану рибу, скільки готується по часуУ сметанеВидео-рецепт: В сметані

Карась, запечений в духовці, володіє неймовірним смаком і ароматом. Приготування страви має безліч інтерпретацій з використанням різних інгредієнтів. Ви можете скористатися запропонованими рецептами або придумати самостійно страва, що прийдеться до смаку рідним і близьким.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь