У світі існує величезна кількість рецептів з риби. Дуже часто з неї готують котлети, які здатні прикрасити будь-який стіл. Жерех відноситься до дієтичних продуктів, тому його можна вживати людям, що стежать за своєю фігурою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Жерех — це унікальна риба, яка повністю позбавлена специфічного запаху. Страви з цього продукту з задоволенням вживають люди з різними гастрономічними уподобаннями.
При виборі рибного продукту враховуйте наступні аспекти:
- Запах. Він повинен бути приємним або зовсім відсутнім. Якщо відчувається різкий кислий запах, значить, жерех не свіжий.
- Зябра. Вони повинні бути ніжного рожевого або світло-червоного відтінку. Зелений колір вказує на несвіжість продукту.
- Луска. Якщо вона рівномірна і щільна, значить, риба свіжа.
Підготовка рибного продукту до приготування полягає в очищенні від луски. Після цього потрібно відрізати голову і позбутися від плавників. Подальший етап — виймання нутрощів.
Щоб приготувати котлети з жереха, спочатку потрібно обробити рибу на філе. Для цього зріжте м’ясо з хребтової кістки. Щоб прискорити процес, можна опустити його на декілька хвилин в окріп. Так кістки будуть краще відділятися від м’якоті. Щоб видалити дрібні кістки, скористайтесь пінцетом. В кінці поріжте м’ясо ножем і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
Важливо! Використання мікрохвильової печі та гарячої води для розморожування негативно відбивається на якості м’якоті. В результаті рибний продукт втрачає соковитість і стає несмачним.
Приготування рибних котлет з жереха
У кожної господині свої способи приготування рибних котлет, які будуть до смаку всім гостям. Щоб зробити смачне і ароматне блюдо, потрібно слідувати інструкції. Якщо ви будете використовувати заморожену рибу, то спочатку її потрібно розморозити при кімнатній температурі. Намагайтеся уникати різкого перепаду температур.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт на сковороді
- м’ясо риби
1,5 кг
-
куряче яйце
2 шт.
-
батон або хліб
100 г
-
молоко знежирене
150 мл
-
пшеничне борошно
100 г
-
спеції
за смаком
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
рослинна олія (рафінована)
5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 220,2 ккал
Білки 12,4 г
Жири 7,7 г
Вуглеводи 2,8 г
- Батон або хліб залийте молоком, яке попередньо потрібно підігріти до температури +30°С. Залиште на 15 хвилин для розмокання.
- Як тільки час мине, хліб потрібно віджати.
- В рибний фарш додайте батон і цибулю, які заздалегідь пропустіть через м’ясорубку.
- У загальну масу додайте спеції і яйця. Ретельно змішайте.
- Сформуйте з фаршу котлетки, змочуючи руки у воді, щоб суміш не прилипала.
- Обваляйте їх у борошні.
- Розігрійте сковороду і вилийте на неї трохи рослинного масла.
- Коли воно нагріється, викладіть на поверхню сформовані котлети.
- З кожної сторони потрібно смажити по 5 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
- Подавайте на стіл разом зі сметаною, щоб зробити страву більш смачним.
Важливо! Щоб прибрати надлишки жиру, перед подачею викладіть котлети на паперову серветку і залиште на 2 хвилини.
Рецепт №2
З салом і манкою в духовці
- філе риби
350 г
-
картопля
100 г
-
сало свині
60 г
-
манка
100 г
-
спеції (сіль і чорний мелений перець)
за смаком
-
куряче яйце
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
рослинна олія
5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 276,2 ккал
Білки 13,4 г
Жири 9,7 г
Вуглеводи 8,8 г
- Подрібніть дрібними кубиками цибулю.
- Філе жереха поріжте невеликими шматками.
- Очистіть і промийте картоплю, а після натріть на дрібній тертці.
- Сало наріжте невеликими скибочками.
- Помістіть всі інгредієнти в блендер і перетворити в однорідну масу.
- Додайте сіль і перець. Ретельно змішайте.
- Додати манку і перемішайте. Залиште масу на 30 хвилин, щоб манна крупа набухла.
- Сформуйте котлети і розкладіть їх на деко, попередньо змащений рослинним маслом.
- Розігрійте духовку до +180°С.
- Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
- Перед подачею полийте рибні котлети соусом тартар для більш яскравого смаку.
Чи знаєте ви? У жереха відсутні зуби, але це не заважає йому бути хижаком. Він полює на дрібних риб, оглушаючи їх ударом свого хвоста.
Рецепт №3
легко
З м’ясом на пару
- жерех
600 г
-
курячий фарш
300 г
-
білий хліб
100 г
-
молоко
150 мл
-
курячі яйця
2 шт.
-
рафінована олія
5 ст. л.
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
панірувальні сухарі
0,5 упаковки
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 235,2 ккал
Білки-10,4 г
Жири 8,7 г
Вуглеводи 6,8 г
- Філе жереха пропустіть через м’ясорубку і змішайте з курячим фаршем.
- Хліб, очищений від шкірки, залийте молоком, почекайте, поки розмокне, і потім подрібніть за допомогою блендера до однорідної консистенції.
- Очистіть цибулю, поріжте його на кілька частин і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
- Додайте цибульну суміш і хліб до решти інгредієнтів.
- Вбийте яйця в загальну масу, посоліть і поперчіть.
- Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
- У ємність мультиварки влийте 1 л води.
- Поставте зверху решітку і змастіть її рослинним маслом.
- На змащену поверхню викладіть котлети.
- Поставте на приладі режим «Варка на пару».
- Готуйте рибні котлети протягом 35 хвилин.
- Подавайте Блюдо з гарніром (рис або картопля).
Для приготування котлет з жереха потрібно правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися покрокової інструкції. Технологія готування досить проста, дотримуючись якої, ви зможете створити ароматне і смачне блюдо, навіть якщо у вас немає досвіду в сфері кулінарії.
