Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

У світі існує величезна кількість рецептів з риби. Дуже часто з неї готують котлети, які здатні прикрасити будь-який стіл. Жерех відноситься до дієтичних продуктів, тому його можна вживати людям, що стежать за своєю фігурою.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Жерех — це унікальна риба, яка повністю позбавлена специфічного запаху. Страви з цього продукту з задоволенням вживають люди з різними гастрономічними уподобаннями.

482e38e4c679d36998771b4b5e70762e Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

При виборі рибного продукту враховуйте наступні аспекти:

  1. Запах. Він повинен бути приємним або зовсім відсутнім. Якщо відчувається різкий кислий запах, значить, жерех не свіжий.
  2. Зябра. Вони повинні бути ніжного рожевого або світло-червоного відтінку. Зелений колір вказує на несвіжість продукту.
  3. Луска. Якщо вона рівномірна і щільна, значить, риба свіжа.

Підготовка рибного продукту до приготування полягає в очищенні від луски. Після цього потрібно відрізати голову і позбутися від плавників. Подальший етап — виймання нутрощів.

f47033dfa5d15a109a437e255fa12638 Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

Щоб приготувати котлети з жереха, спочатку потрібно обробити рибу на філе. Для цього зріжте м’ясо з хребтової кістки. Щоб прискорити процес, можна опустити його на декілька хвилин в окріп. Так кістки будуть краще відділятися від м’якоті. Щоб видалити дрібні кістки, скористайтесь пінцетом. В кінці поріжте м’ясо ножем і подрібніть за допомогою м’ясорубки.

Важливо! Використання мікрохвильової печі та гарячої води для розморожування негативно відбивається на якості м’якоті. В результаті рибний продукт втрачає соковитість і стає несмачним.

Приготування рибних котлет з жереха

У кожної господині свої способи приготування рибних котлет, які будуть до смаку всім гостям. Щоб зробити смачне і ароматне блюдо, потрібно слідувати інструкції. Якщо ви будете використовувати заморожену рибу, то спочатку її потрібно розморозити при кімнатній температурі. Намагайтеся уникати різкого перепаду температур.

Читайте також:  Риба під маринадом з моркви і цибулі — рецепт з фото

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт на сковороді

55adccc8c4bf7d53db217e2db26c3157 Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

  • м’ясо риби

    1,5 кг

  • куряче яйце

    2 шт.

  • батон або хліб

    100 г

  • молоко знежирене

    150 мл

  • пшеничне борошно

    100 г

  • спеції

    за смаком

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія (рафінована)

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 220,2 ккал
Білки 12,4 г
Жири 7,7 г
Вуглеводи 2,8 г

  1. Батон або хліб залийте молоком, яке попередньо потрібно підігріти до температури +30°С. Залиште на 15 хвилин для розмокання.
  2. Як тільки час мине, хліб потрібно віджати.
  3. В рибний фарш додайте батон і цибулю, які заздалегідь пропустіть через м’ясорубку.
  4. У загальну масу додайте спеції і яйця. Ретельно змішайте.
  5. Сформуйте з фаршу котлетки, змочуючи руки у воді, щоб суміш не прилипала.
  6. Обваляйте їх у борошні.
  7. Розігрійте сковороду і вилийте на неї трохи рослинного масла.
  8. Коли воно нагріється, викладіть на поверхню сформовані котлети.
  9. З кожної сторони потрібно смажити по 5 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
  10. Подавайте на стіл разом зі сметаною, щоб зробити страву більш смачним.
  11. 7c47ffc704249ff26e742465f14d75bd Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

Важливо! Щоб прибрати надлишки жиру, перед подачею викладіть котлети на паперову серветку і залиште на 2 хвилини.

Рецепт №2

З салом і манкою в духовці

bd0a6cc79d5b7148d70b8cdc25657de1 Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

  • філе риби

    350 г

  • картопля

    100 г

  • сало свині

    60 г

  • манка

    100 г

  • спеції (сіль і чорний мелений перець)

    за смаком

  • куряче яйце

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 276,2 ккал
Білки 13,4 г
Жири 9,7 г
Вуглеводи 8,8 г

  1. Подрібніть дрібними кубиками цибулю.
  2. Філе жереха поріжте невеликими шматками.
  3. Очистіть і промийте картоплю, а після натріть на дрібній тертці.
  4. Сало наріжте невеликими скибочками.
  5. Помістіть всі інгредієнти в блендер і перетворити в однорідну масу.
  6. Додайте сіль і перець. Ретельно змішайте.
  7. Додати манку і перемішайте. Залиште масу на 30 хвилин, щоб манна крупа набухла.
  8. Сформуйте котлети і розкладіть їх на деко, попередньо змащений рослинним маслом.
  9. Розігрійте духовку до +180°С.
  10. Запікайте котлети протягом 20 хвилин.
  11. Перед подачею полийте рибні котлети соусом тартар для більш яскравого смаку.
  12. 3bcab0740f8e28d8e87f691bc4fa42f5 Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

Чи знаєте ви? У жереха відсутні зуби, але це не заважає йому бути хижаком. Він полює на дрібних риб, оглушаючи їх ударом свого хвоста.

Рецепт №3

легко

З м’ясом на пару

5421d717963b0a4a014ade6d3905bcd1 Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

  • жерех

    600 г

  • курячий фарш

    300 г

  • білий хліб

    100 г

  • молоко

    150 мл

  • курячі яйця

    2 шт.

  • рафінована олія

    5 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • панірувальні сухарі

    0,5 упаковки

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 235,2 ккал
Білки-10,4 г
Жири 8,7 г
Вуглеводи 6,8 г

  1. Філе жереха пропустіть через м’ясорубку і змішайте з курячим фаршем.
  2. Хліб, очищений від шкірки, залийте молоком, почекайте, поки розмокне, і потім подрібніть за допомогою блендера до однорідної консистенції.
  3. Очистіть цибулю, поріжте його на кілька частин і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
  4. Додайте цибульну суміш і хліб до решти інгредієнтів.
  5. Вбийте яйця в загальну масу, посоліть і поперчіть.
  6. Сформуйте котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
  7. У ємність мультиварки влийте 1 л води.
  8. Поставте зверху решітку і змастіть її рослинним маслом.
  9. На змащену поверхню викладіть котлети.
  10. Поставте на приладі режим «Варка на пару».
  11. Готуйте рибні котлети протягом 35 хвилин.
  12. Подавайте Блюдо з гарніром (рис або картопля).
  13. 2b4e32cc74df0256f1e7e4c8638a9abd Котлети з жереха: рецепт рибних котлет на сковороді з фото, приготування з салом і манкою в духовці і на пару

Для приготування котлет з жереха потрібно правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися покрокової інструкції. Технологія готування досить проста, дотримуючись якої, ви зможете створити ароматне і смачне блюдо, навіть якщо у вас немає досвіду в сфері кулінарії.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь