Карась — це смачна риба, яка має один суттєвий недолік: вона дуже кістлява. Щоб отримувати справжнє задоволення від вживання, її необхідно правильно готувати. Один з найбільш простих і доступних способів, з допомогою якого готують смачні і ніжні рибні страви, — в мультиварці. З підбіркою популярних рецептів можна ознайомитися в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для готування в мультиварці краще вибирати свіжих карасів. У якісної риби приємний запах, прозорі очі, на тілі відсутні плями крові.
Тушку слід почистити і добре помити. Потім потрібно відрізати хвіст, плавники і голову. Якщо потрібно в рецепті, карася необхідно нарізати порційними шматками.
Важливо! Щоб позбавитися від запаху твані, повністю підготовлений до кулінарній обробці рибу промивають трохи підкисленою оцтом водою.
Рецепти приготування карася в мультиварці
Карась виходить смачним і ніжним, якщо його готувати в мультиварці. При приготуванні з овочами, в сметані, з соусом виходять повноцінні другі страви. Їх сміливо можна подавати до вечері. Смажена або приготована на пару риба чудово доповнить будь-який гарнір, чи то картоплю, кашу або макарони.
Рецепт №1
легко
Тушкований в сметані
- карась
3 шт.
-
гриби
200 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
сметана
400 г
-
корінь селери
50 г
-
олія рослинна
20 г
-
лимонна цедра
10 г
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
мускатний горіх
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 128,7 ккал
Білки 10,8 м
Жири 8,7 г
Вуглеводи 1,5 м
- Цибулину порізати соломкою. У мультиварочную чашу влити олію. Засипати цибулю. Активувати режим «Смаження».
- Нарізати соломкою моркву і селеру. Приєднати до цибулі.
- Гриби подрібнити гуртками. Додати в жарящиеся овочі.
- Надрізати рибні тушки таким чином, щоб кістки стали більш дрібними. Посолити їх і поперчити.
- В овочі влити сметану. Цедру подрібнити на тертці і також додати в чашу. Посолити, поперчити, всипати мускатний горіх.
- Пару хвилин усі прожарити. Витягти чашу і овочі з неї. Вимити посуд. Заново влити в неї масло. Рибні тушки обваляти в борошні.
- Покласти в чашу. Встановити режим «Смаження».
- Дочекатися, поки риба буде майже готова. Влити в чашу суміш овочів зі сметаною.
- Активувати режим «Гасіння». Прикрасити тушковану рибу маслинами, лимоном, зеленню.
Відео-рецепт
Тушкований в сметанеВидео-рецепт: Тушкований в сметані
Чи знаєте ви? Першу мультиварку, яка могла виконувати мінімум функцій, випустили в 90-х роках ХХ століття у Китаї. Її розробили на основі електричної рисоварки, винайденої в Японії і випускається в країні з 1945 р.
Рецепт №2
легко
З овочами
- карась (великий)
1 шт.
-
картопля
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
помідори
3 шт.
-
перець солодкий
1 шт.
-
олія рослинна
40 мл
-
сіль
за смаком
-
лавровий лист
2 шт.
-
вода
100 мл
-
зелень
2-3 гілочки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 82,3 ккал
Білки 6,2 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 5 г
- Влити в чашу агрегату рослинне масло.
- Зробити нарізку лука півкільцями, помідори — часточками, перець — кубиками, картоплі — гуртками.
- Очищену і випатрану рибу порізати на порційні шматки.
- Помістити овочі і рибу в ємність для приготування.
- Залити водою.
- Посолити.
- Вкинути лавровий лист.
- Активувати режим «Гасіння».
- Тушкувати 20-30 хвилин (до готовності картоплі).
- Перед подачею прикрасити зеленню.
Рецепт №3
легко
Смажені
- карась (середніх розмірів)
3 шт.
-
сіль
за смаком
-
перець
за бажанням
-
приправи
за бажанням
-
олія рослинна
40 мл
-
яйце
1 шт.
-
борошно
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138,7 ккал
Білки 16,1 г
Жири 5,4 г
Вуглеводи 6,3 г
- Почищену і вимиту рибу посолити і помістити в холодильник на 1 ч. Влити в чашу масло.
- Активувати режим «Смаження». Встановити таймер на 1 год, температуру — на +160°С. Почекати, поки чаша розігріється. Вбити в миску яйце, посолити, збити.
- Вилити на рибу. Перемішати.
- Обваляти рибні тушки в борошні. Викласти в чашу одну штуку.
-
Обсмажити до появи рум’яної скоринки з двох сторін (приблизно 10 хвилин). Обсмажити все тушки по черзі.
Важливо! Термообробку карасів в мультиварці допускається здійснювати як при відкритому, так і при закритій кришці.
Рецепт №4
легко
На пару
- карась
250 г
-
сіль
2 г
-
соєвий соус
20 мл
-
спеції для риби
2,5 г
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 85 ккал
Білки 17 г
Жири 2 г
Вуглеводи 5 г
- Рибну тушку вимити, очистити, видалити хвіст, плавники і голову.
- Випатрати рибу.
- Ще раз промити тушку і просушити паперовим рушником.
- Вилити в миску соєвий соус, всипати приправу, перець, сіль.
- Укласти карася на фольгу, полити соусом.
- Щільно обернути рибу фольгою.
- Налити воду в чашу.
- Встановити сито для готування на пару.
- Викласти в нього рибу.
- Вибрати програму «Пар».
- Встановити таймер на 30 хвилин.
- Закрити кришку.
- Готувати, поки не пролунає звуковий сигнал.
Чи знаєте ви? Найбільшою прісноводною рибою в світі вважають білугу. Відомо, що найбільш великий представник цього виду, спійманий коли-небудь, важив 1580 кг і мала довжину тіла 7,5 м.
Отже, якщо готувати карасів в мультиварці, то вдається максимально пом’якшити їх кістки, у результаті чого риба стає м’якою і соковитою. Скориставшись описаними вище рецептами тушкування, смаження та приготування на пару, можна швидко і просто приготувати смачний і корисний обід.