Сьогодні приготуємо свинячу корейку з печеною молодою картоплею. Рецепт смаженої свинини чудово підійде для недільного обіду всією сім’єю. Або прекрасного вечері в оточенні друзів. Блюдо, яке саме по собі, традиційно відноситься до рецептів з минулого.
Запечена свиняча корейка може бути приготована різними способами. Один з найпростіших рецептів, який я пропоную — це, звичайно, приготування печені в духовці з білим вином, подана з гарніром з молодої картоплі з розмарином. Як я вже сказав, рецепт дуже простий у приготуванні. Необхідно лише трохи терпіння, так як страва вимагає певного часу на приготування.
Важливо вибрати м’ясо відмінної якості, тому підійдіть до цього питання дуже відповідально. Краще всього використовувати парну свинину. Картопля найкраще використовувати молодий і не дуже великий, який не тільки ніжний і смачний, але також дуже прикрасить блюдо.
Запечена свинина
Запечена свиняча корейка прекрасне на друге блюдо, яке можна подати на стіл з нагоди різдвяних чи великодніх свят.
Прекрасно підійде для вечері з друзями і справить враження на ваших гостей.
Складність : низька. Підготовка : 15 хвилин, Приготування : 2 години.
Інгредієнти на 6-8 осіб для приготування свинячої корейки в духове
- 2 кг свинячої вирізки
- 1 кг картоплі
- 200 мл білого вина (сухе)
- за смаком оливкової олії (екстра вірджін)
- 2 гілочки розмарину
- 2 зубчики часнику
- за смаком ягоди ялівцю
- 20 г вершкового масла
- сіль за смаком
- перець
Простий рецепт запеченої свинини в духовці з картоплею
Щоб приготувати запечену свинячу корейку з картоплею, почнемо з приготування м’яса. Беремо вибраний шматок м’яса, бажано, що б він був з вираженими реберцями.
Пов’язуємо її з кухонною ниткою, вставляємо 1-2 гілочки розмарину під нитку, солимо і можна трохи приперчити м’ясо.
Кінчики реберець обертаємо невеликими шматочками фольги, щоб при запіканні вони не обгоріли.
У форму для випічки наливаємо трохи оливкової олії, кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Викладаємо приготований шматок свинини. Запікаємо в попередньо розігрітій духовці при 200 ° протягом 15 хвилин. Це перший етап. За цей час м’ясо злегка обсмажиться зверху.
Потім дістаємо форму, додаємо зубок часнику, ягоди ялівцю, а зверху поливаємо білим вином. Знову ставимо в гарячу духовку, зменшуємо температуру до 180 °, запікаємо ще 20 хвилин. Обсмажене м’ясо, знову збризкуємо білим вином.
Якщо у вас є кулінарний термометр, можна для контролю приготування увіткнути його, щоб він доходив до середини шматка. Поливаємо соком з форми і поставити назад в духовку. До закінчення приготування буде потрібно ще близько 90 хвилин.
Якщо термометра у вас немає, готовність можна визначити так — проткніть м’ясо ножем з прорізу повинна виділятися чиста, прозора рідина. Якщо присутні кров’яні відтінки, потрібно продовжити запікання ще кілька хвилин.
Під час приготування час від часу не забувайте поливати печеню соком. Готуємо м’ясо до повної готовності.
Тим часом моєму дрібний, молода картопля (готувати його будемо в мундирі). Заправляємо оливковою олією, солимо, перчимо, обсипаємо сухим розмарину (або використовуємо готову суміш з трав для картоплі). Добре перемішуємо, Щоб бульби були повністю в маслі і травах.
Викладаємо картоплю на деко, застелений пекарської папером. перенісши на сковороду. Додаємо 2-3 столові ложки води, потім ставимо запікатися в розігріту духовку при 180-200 ° С на 50 хвилин. Після перших 30 хвилин перевертаємо бульби. В останні кілька хвилин приготування встановлюємо режим гриля, щоб отримати гарну скоринку.
Дістаємо готовий молоду картоплю з духовки.
Викладаємо на блюдо запечену свинячу корейку. По краях м’яса розкладаємо картоплю. Блюдо готове до подачі!
Для цього рецепта вам знадобиться досить великий шматок м’яса, тому буде прекрасний привід запросити друзів на вечерю!
