Багато в приготуванні своїх страв використовують соус теріякі, який прийшов в нашу кулінарію з Японії. Практично у всіх продуктових магазинах можна придбати за цілком доступними цінами.
Однак багато кулінари вважають за краще зробити своїми руками свій, домашній. Вважають його набагато смачніше і практичніше.
Або вирішили приготувати страву з використанням того соусу, а магазин в цей час недоступний, та й навіщо йти, якщо можна приготувати за 15 хвилин. Тому рецепти соусів краще завжди мати під рукою і при необхідності, зробити потрібну кількість.
Як зробити соус теріякі в домашніх умовах за простим рецептом
Цей домашній рецепт соусу теріякі легко приготувати і він ідеально підходить для усього: від курки до риби і овочів до рису. Загальний час приготування-15 хвилин
Інгредієнти для домашнього соусу теріякі
- 1/2 склянки води
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1 столова ложка меду
- 1/4 склянки холодної води
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 ч. ложки рубаного часнику
- 1 чайна ложка рубленого імбиру
Рецепт приготування смачного соусу
Наливаємо в кухоль половину склянки води і стільки ж соєвого соусу.
Якщо ви використовуєте соєвий соус з низьким вмістом солі, то майте на увазі, що це може змінити смак. Обов’язково після приготування спробуйте і якщо необхідно додайте солі.
Всипаємо чверть склянки коричневого цукру, ложку меду. Усе ретельно розмішуємо віночком до повного розчинення цукру і меду. Відставляємо поки в сторону.
В іншій невеликій ємності змішуємо чверть склянки холодної води з кукурудзяним крохмалем. Теж поки відставляємо в сторону.
Кукурудзяний крохмаль змішується з холодною водою перед додаванням в гарячі рідини, щоб вийшов густий, м’який соус. Якщо ви спробуєте додати кукурудзяний крохмаль безпосередньо в гарячу рідину, він буде злипатися, грудками і ніяке збивання не зробить його однорідним.
Наливаємо трохи оливкової олії в нагріту на середньому вогні, глибоку сковороду. Викладаємо дві ложки дрібно нарубаного або пропущеного через прес часнику.
Додаємо подрібнений імбир. Перемішуємо і обсмажуємо 30-60 секунд. Маса повинна стати з легким коричневим відтінком.
У цьому рецепті я пропоную використовувати подрібнений часник і імбир. Але якщо вони недоступні, ви можете замінити дві чайні ложки рубаного часнику на одну чайну ложку часникового порошку. Для імбиру, використовуйте 1/4 чайної ложки меленого імбиру замість чайної ложки подрібненого імбиру.
Додаємо суміш соєвого соусу, доводимо до кипіння, постійно помішуючи віночком.
Повільно, невеликими порціями, вливаємо крохмаль з водою, постійно помішуючи. Продовжуємо уварювати, помішуючи, протягом 30-60 секунд, поки соус не загусне до потрібної консистенції.
Якщо ваш теріякі вийшов занадто густий, ви можете розбавити його невеликою кількістю води. Збивайте, доливаючи невеликими порціями воду, поки соус не досягне потрібної густоти.
Знімемо з вогню. Остуджуємо розливаємо в скляну банку з герметичною кришкою або в герметичний пластиковий контейнер. Зберігається соус в холодильнику може до тижня.
Розмір порції — 1 столова ложка. Калорій на порцію – 24 ккал. Всього жирів: 1 р , насичених жирів: 0 р . транс-жирів: 0 м , ненасичених жирів: 1 р. Холестерин: 0 мг. Натрію: 335мг. Вуглеводи: 4г. Клітковина: 0 р. Цукор: 3 р. Білок: 1 р. (Дані за харчування розраховуються автоматично і не завжди точні).
Які ще за смаком соус теріякі можна приготувати
Ананасовий соус теріякі: замініть 1/2 склянки води ананасовим соком.
Гострий соус теріякі: Додайте подрібнений червоний перець, тайський соус сирача або гострий Чилі
Часниковий соус теріякі: потрібно збільшити кількість подрібненого часнику.
