Нещодавно вирішили зайти перекусити в кафе. А так як найпопулярніший в кафе і ресторанах салат «Цезар з куркою», то замовили на пробу саме його. Незважаючи на те, що основний склад його завжди однаковий, смак часто сильно відрізняється. Пов’язано це не стільки з формою нарізки продуктів, скільки з технологією підготовки 3-х складових салату, а саме: курки, сухарів і соусу.
Страва була смачна, але не вразило. Тому на вихідних вирішили зробити його самі. А як вийде, здавалося б, простий Цезар якщо зробити його будинку? Тим більше, що сухарики у нас були. Дуже любимо суп є з грінками, тому смажені в духовці сухарики з батона, майже завжди є.
А курку готували як раз теж до обіду. Запікали її цілком у духовці. Як приготувати її, можете подивитися в моїй статті «Як запекти курку в духовці цілком.» І грудка дуже підходила для салату.
Вийшло просто чудово. Сподобалося більше ніж в кафе. Думаю Цезар, приготований за цим рецептом, сподобається абсолютно кожному.
Салат Цезар, домашній рецепт з сухариками, куркою і пекінською капустою
Для приготування салату потрібно: біле м’ясо курки (запечене), пекінська капуста, яйця перепілки, томати черрі, сир Пармезан, сухарі, сіль і заправка.
Замість салатних листя використовували пекінську капусту, вона соковитіше.
На 4 порції смачного простого салату Цезар необхідно взяти такі продукти
- 2 курячих філе середнього розміру,
- качан пекінської капусти,
- четвертинка білого хліба,
- 200 грам сиру Пармезан,
- упаковка перепелиних яєць,
- 200 гр томатів черрі,
- 100 мл майонезу,
- 150 мл сметани
- 1 ч. л. червоної паприки,
- базилік – 1 ч. л.,
- зерниста гірчиця – 1 ст. л.,
- щіпка солі.
Рецепт приготування Цезаря з сухариками, куркою і пекінською капустою
1. Ось така курочка у нас запеклася в духовці. З грудки зняли ароматну шкірку і відокремили грудку. Незважаючи на те, що в салат йде тільки біле м’ясо птиці, смачніше запікати курку цілком. Так грудка буде в ідеальному стані для салату (отримає необхідну кількість спецій і не буде пересушена). При запіканні використовували часник, тому часниковий аромат від м’яса, цілком заміняв його відсутність в готових сухариках.
2. Виготовити сухарі. Хліб нарізати кубиками, посипати паприкою і запікати до потрібної кондиції. Температуру і час підбирати індивідуально. Чим вище градус, тим менше повинно бути час приготування. Так, при температурі 180 градусів знадобиться всього 2-3 хвилини. Стежити, щоб хліб не підгорів. У нас вже були готові сухарики.
3. Поділюся ще одним способом приготування сухарів. Нагріти в сковороді трохи олії. Обсмажити в ньому 2-3 хвилини порізану велику часточку часнику, щоб передати весь аромат олії. Шматочки часнику прибрати, а в сковороду перекласти порізаний кубиками білий хліб. Обсмажити їх до рум’яного кольору, перекласти на серветку остигати.
4. Зробити соус Пармезан. Майонез змішати зі сметаною, додати зернисту гірчицю, базилік і 20 гр, натертого на дрібній тертці, сиру Пармезан. Все це можна перемішати блендером на невеликій швидкості. Вийде пишна смачна маса.
Процес приготування салату
1. Лисяча пекінської капусти вимити, обсушити і поламати руками на шматочки. Не варто сильно дрібнити або робити навпаки. Шматочки повинні бути середніх розмірів.
2. Філе курки нарізати невеликими однаковими кубиками.
3. Томати черрі розділити на однакові половини. Можна їх поділити ще раз на четвертинки.
4. Відварені круто яйця також нарізати половинками.
5. Натерти сир, використовуючи велику або середню терку.
6. Тепер пекінську капусту змішати з соусом Пармезан. Додати шматочки філе і перемішати. Викласти на велику тарілку. Зверху прикрасити перепелиними яйцями і помідорами черрі (за стандартами, на одну порцію припадає 4 яйця і 3 помідора). Посипати тертим сиром і додати сухарики. Сухарики додаються в останню чергу, перед самою подачею, щоб не розмокли.
Блюдо готове. У нас вийшло дуже смачно. І залишилася запечена курка була до речі. Приємного апетиту!
