Сьогодні в меню відоме і популярне блюдо — піца. У класичної італійської кухні, це відкрита, запечена тонка коржик з дріжджового тіста. З начинкою з томатного соусу і тертого сиру, як правило, моцарелою і спеціями. Однак, ми більше любимо і готуємо начинку з додаванням різних сортів ковбаси, помідорів, грибів. В інгредієнтах начинки цього рецепта вказано приблизний список продуктів, які можна використовувати. Обов’язкові — томатний соус і тертий твердий сир, а інше на ваш розсуд за смаком.
Тісто для піци готують з дріжджами, можна використовувати без дріжджів. Головне щоб вона виходила тонка з пишними, зажаристыми краями.
У фірмових піцеріях готують обов’язково в печі на дровах, але якщо вдома такої немає, використовуємо для цих цілей духовку. Нагріваємо до 200 градусів, час приготування близько 5 хвилин.
Піца, як смачно приготувати в домашніх умовах з дріжджового тіста в духовці
Для приготування нам буде потрібен тістоміс міксер, антипригарний деко, качалка, миска і харчова плівка. Щоб вийшли порції однаковими, можна використовувати кухонні ваги.
Інгредієнти для 8 індивідуальних піц:
Тісто для піци:
- 500 г борошна вищого сорту
- 10 г дрібної солі
- 10 г свіжих пекарських дріжджів
- 260 г теплої води
- 60 г оливкової олії
Начинка (за смаком):
- тертий сир
- томатний соус або паста
- моцарелла нарізати на шматочки
- козячий сир
- печериці
- шинка
- червоний перець
- зелений перець
- рубаний лук
- чорні оливки
- зелені оливки
- нарізаний помідор
- копчені ковбаски
- сосиски (прості, копчені)
- орегано
Рецепт тіста для піци як у піцерії
Починаємо з приготування дріжджового тіста для піци.
Крок 1. Просіваємо борошно, засипаємо її в чашу блендера, висипаємо з одного краю сіль.
Крок 2. У протилежну від солі бік, викладаємо пекарські дріжджі.
Дріжджі не повинні вступати в прямий контакт з сіллю, інакше ослабнуть їхні властивості.
Крок 3. На сіль виливаємо оливкова олія.
Крок 4. На невеликій швидкості починаємо перемішувати борошно.
Крок 5. Невеликими порціями додаємо теплу воду.
Крок 6. Замішуємо тісто на середній швидкості, до тих пір, поки вся мука повністю не перемішається і не буде грудочок.
Крок 7. Потім збільшуємо швидкість міксера до максимуму, поки тісто не утворює компактний однорідний кульку.
Крок 8. Збираємо тісто в чаші, викладаємо його на злегка припыленную борошном робочу поверхню. Замішуємо руками до тих пір, поки воно не стане еластичним, м’яким.
Крок 9. Кладемо тісто назад у миску. Накриваємо чистою тканиною або рушником. Залишаємо в теплому місці.
Крок 10. Через 1:30 — 2 години об’єм тіста збільшиться удвічі. Обминаємо його руками, збираємо знову в грудку. Повинно вийти близько 800 р.
Крок 11. Розрізаємо на 8 рівних частин, для цього можна скористатися кухонними вагами.
Крок 12. Скачуємо шматочки тіста долонею, обертаючи їх на робочій поверхні. Розкладаємо заготовки на деко, покритий фольгою або добре віджатою вологою тканиною. Відправляємо в прохолодне місце.
Як готувати піцу на тонкому тесті будинку швидко і смачно в духовці
Крок 13. Посипаємо робочу поверхню борошном, кладемо грудку тіста, руками розминаємо в млинець діаметром 7-8 див. Потім розкочуємо качалкою в тонкий лист спочатку в одну сторону.
Крок 14. Потім розкочуємо тонким шаром в коло діаметром 22-25 див. Беремо його на долоню і струшуючи, перекладаємо на іншу, щоб видалити зайву муку.
Крок 15. Викладаємо 2 столові ложки холодного томатного соусу в центр диска.
Крок 16. Розмазуємо по всій площі, відступаючи на відстані до 1 см від краю.
Крок 17. Посипаємо тертим сиром зверху соусу.
Крок 18. Потім розкладаємо начинку на ваш вибір акуратним рівним шаром.
Розкласти можна тонкі кільця помідор, сосиски або ковбаски, зелень, порізані кільцями оливки і т. д.
Крок 19. Посипаємо зверху другим шаром тертого сиру.
Крок 20. Обережно перекладаємо піцу з допомогою лопатки на антипригарний деко. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на кілька хвилин. Блюдо приготується за 5 хвилин, але краще стежити за готовністю. Тісто буде набухати по краях і швидко зажариваться.
Дістаємо і в гарячому вигляді відразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Піца як в піцерії, рецепт в домашніх умовах
Якщо у вас є дров’яна піч для приготування страв, то краще використовуйте її.
Перекладаємо зібрану піцу з начинкою спеціальну лопатку і відправляємо в гарячу піч.
Для рівномірного приготування рекомендується обертати піцу два або три рази, використовуючи лопату.
В кінці приготування, через 3 або 4 хвилини, виймаємо піцу з духовки і негайно подаємо своїм гостям. Приємного апетиту!
