Пишні, повітряні, буквально тануть у роті оладки – це ідеальний перекус або навіть повноцінний сніданок. Сьогодні я пропоную розглянути найбільш смачні та прості рецепти на основі кефіру, без використання дріжджів.
Коли несподівано захотілося чогось смачного, але простого в приготуванні або ж терміново потрібно рятувати «пропадає» кефір, напечіть смачних оладок.
Сьогодні за планом кілька рецептів. З яйцями, без них, на сковороді, в мультиварці і навіть з м’ясом – все це чекає вас сьогодні!
Пишні оладки на кефірі без дріжджів з яйцями на соді
Пропоную вам такий перевірений рецепт оладок на кефірно-яєчній основі. Виходять вони дуже пухкими, ніжними і, при цьому м’якими. Всередині вони пористі і повітряні. А приготувати їх не складе труднощів. Переконайтеся в цьому самі!
Для приготування нам знадобиться:
- 250 мл. кефіру
- Сода – половина чайної ложки
- Вода – 40 мл
- Сіль – половина чайної ложки
- Одне сире куряче яйце
- 3 столові ложки цукрового піску
- 230 грам борошна
Приготування:
1. Кефір і воду наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Потрібно підігріти їх приблизно до 40 градусів. При цьому, потрібно постійно помішувати, щоб рідина рівномірно нагрівалась.
Якщо у вас немає термометра, можна скористатися перевіреним старовинним способом – на палець. При зануренні в кефір, палець повинен відчувати комфортне тепло, вище температури тіла.
2. Яйце розбиваємо в окрему миску. Вона повинна бути великою, місткою. Всипаємо слідом сіль з цукровим піском. Всі разом перетираємо віночком, до досягнення однорідного стану. Потім вливаємо теплий кефір.
3. Все перемішуємо. Борошно просіваємо і приблизно в 3 заходи, всипаємо її в кефірно-яєчну суміш. Після кожного підходу все перемішуємо, позбавляючись від грудок. Кількість борошна регулюйте за фактом. Адже у всіх вона різна.
4. Маса не повинна стікати струменем з віночка, а падати окремими частинами. Якщо ви вважаєте тісто занадто рідким – сипте ще борошна. Якщо воно вийшло занадто тугим – підливаємо теплий кефір або воду. У самому кінці додаємо соду і знову перемішуємо.
5. На сковороду наливаємо достатню кількість рослинного масла. Добре нагріваємо його, до «тріска». Тепер вливаємо сюди оладки столовою ложкою. Одна ложка – одне виріб. Розташовуємо їх на відстані один від одного, з урахуванням того, що вони ще трохи розтечуться.
6. Смажимо на невеликому вогні, щоб усередині вони добре пропеклися, а зовні не підгоріли. Коли знизу вони подзолотятся, перевертаємо лопаткою.
7. З масла їх краще перекласти на застелені паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
Подавати можна відразу, поки вони гарячі. Остиглі теж смачні, але не на стільки.
Пишні оладки на кефірі з розпушувачем на швидку руку
Дуже простий рецепт смачних оладок. Якщо у вас є хороша сковорода з антипригарним покриттям, можна не використовувати масло при смаженні. Вони не підгорять і не будуть сухими – адже ми додамо масло до складу тесту. Виходить, що вони не смажаться, а випікаються. А це набагато корисніше і не менш смачно.
Для приготування нам знадобиться:
- Склянка кефіру будь-якої жирності
- Столова ложка рослинної олії
- Щіпка солі
- Склянку борошна (приблизно)
- 1 чайна ложка розпушувача або половина чайної ложки соди
- Цукровий пісок – 1 ст. л. або на смак
Приготування:
1. Кефір повинен бути теплим – кімнатній температурі або трохи тепліше. Вливаємо його в миску для замісу. Всипаємо слідом цукровий пісок на смак. Якщо хочете більш солодкі, додайте 2 ложки і більше. Також додаємо сіль і вливаємо олію.
2. Перемішуємо і додаємо поступово, попередньо просіяне борошно. Щоб не помилитися і не додати її багато, підсипаємо саме по чуть-чуть. Орієнтуйтеся по консистенції. Вона повинна бути достатньо щільною, але липкою. З ложки маса повинна падати окремими важкими порціями, а не литися струменем. В кінці додаємо сюди розпушувач.
3. Даємо масі постояти хвилин 15 в спокої. Потім можна відразу переходити до обжарке. Для цього, нагріваємо гарненько сковороду. Як я вже говорила, антипригарну можна не змащувати маслом. Якщо вона звичайна, можна промазати для першої партії маслом, а потім вже не робити цього. Викладаємо кілька оладок, на відстані один від одного, по 1 столовій ложці. Смажимо на слабкому вогні, щоб вони встигли пропектися.
4. Коли знизу вони подхватятся рум’янцем і більше, ніж наполовину висоти тісто вже пропечеться, можна перевертати акуратно. Якщо спочатку оладок впав не в те місце сковороди, куди ви планували, дайте йому схопиться, а потім відсувайте, щоб відразу не розмазувати тісто.
Першу партію обов’язково пробуємо на смак. Виходячи з цього, регулюємо кількість солі та цукру. Можливо, ви вирішите додати ванілін – теж дуже смачно.
5. Виходять вони неймовірно смачними, ніжними. Всередині повітряні і пористі – пальчики оближеш! Подавайте їх до столу, поки вони ще не охололи. Так вони будуть ще смачніше.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт оладок на кефірі без дріжджів і яєць
Без яєць у складі оладки теж можуть вийти дуже смачними і пишними. Приготувати їх дуже просто. У цьому рецепті ми розглянемо покрокове приготування і секрети пишних оладок. Вони гарантовано виходять товстими і повітряними. Переконайтеся самі!
Для приготування нам знадобиться:
- 300 грам кефіру (можна замінити ряжанкою, йогуртом і так далі)
- Третина чайної ложки соди
- 180 грам борошна
- Рослинна олія для обсмажування
- Чайна ложка цукрового піску
- Половина столової ложки солі
Приготування:
Крок 1. Кефір перелити в миску, де планується заміс тіста. Температура рідини не має значення. Можна брати кефір з холодильника або теплий.
Крок 2. Додаємо сюди сіль з цукровим піском. Перемішуємо.
Крок 3. Всипаємо слідом просіяне борошно і замішуємо однорідну масу, без борошняних грудок. Вона виходить досить тугий і щільною. Вона утримується на ложці. Нехай вас це не лякає, адже незабаром вона стане більш м’якою після додавання соди. До того ж з рідкого тіста оладки будуть плоскими і в процесі смаження вберуть більше олії.
Занадто багато цукру в тісто додавати не потрібно. У процесі смаження пісок карамелізується, тому вироби будуть швидко підгоряти. При цьому всередині пропектися вони не зможуть.
Крок 4. Тепер додаємо сюди соду і ретельно перемішуємо її в тесті. Буквально на очах маса починає ставати більш рідкою, м’якою та еластичною. Це ще один секрет пишних стійких оладок. Відставляємо його бік, приблизно на 15 хвилин.
Крок 5. Більше перемішувати тісто вже не потрібно. Це теж важливо, щоб не осадити пишну масу. Тепер приступаємо до смаження. Ставимо на плиту сковороду з товстим дном. Вливаємо олію – воно має повністю покрити дно посуду. Розігріваємо олію на високій потужності.
Крок 6. Потім нагрів зменшуємо до середнього. У гаряче, але не розпечене масло відправляємо десертною ложкою порційні оладки. Як правило, чим вони менші, тим швидше вони пропікаються.
Крок 7. Коли денце злегка зарум’яниться, перевертаємо вироби на іншу сторону.
Крок 8. До такої ж рум’яної скоринки підсмажуємо їх зі зворотного боку.
Крок 9. Зі сковороди перекладаємо їх на застелені паперові серветки. Нехай вони вберуть зайве масло після смаження.
Готувати такі оладки можна і з добавками – яблука, банан, шинка, сир і так далі. Буде теж дуже смачно. Подавати їх краще відразу, поки гарячі. В остившем вигляді вони теж дуже смачні та гарячі смачніше і м’якше.
Кращий рецепт пишних оладок на кефірі з водою
Цей варіант просто дивовижний. Приготувати сніданок з даного рецептом дуже просто. А результат завжди радує. На смак вони дуже смачні, ніжні і повітряні. Читати далі…
Рецепт оладок на кефірі з яблуком на соді
Коли набридає один і той же смак, урізноманітнити його можна додаванням в тісто нового продукту. Наприклад, в даному рецепті до складу входить яблуко. Він додасть додаткову ніжність і соковитість страви, аромат, незвичайний смак. Читати далі…
Оладки без дріжджів на кефірі на сніданок з м’ясом
Урізноманітніть масляне меню або просто побалуйте себе м’ясними оладками. Готуються вони дуже просто, а виходять неймовірно смачними. Ними можна замінити навіть цілий прийом їжі. Настійно рекомендую!
Для приготування нам знадобиться:
- 500 грамів сирого фаршу (будь-якого)
- Приправи, сіль на смак для фаршу
- 180 мл. кефіру
- По 1 чайній ложці цукрового піску і солі
- 50 мл рослинного масла
- 2 невеликих яйця або 1 велике
- Сода – 1 ч. л.
- 100 мл рослинного масла для смаження
- 150 грам ріпчастої цибулі
- Борошно – 180 грам
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо дрібно. Розігріваємо на сковороді або в мультиварці зовсім трохи рослинного масла. Відправляємо цибулю сюди, смажитися 2-3 хвилини, помішуючи. Він повинен стати напівпрозорим.
2. Тепер відправляємо до цибулі свіжий фарш. Постійно перемішуємо, щоб він став світлим і розбилися всі грудочки. Цибульно-м’ясна маса повинна бути розсипчастою.
Таким чином, смажимо до тих пір, поки не зникнуть всі рожеві сирі ділянки і фарш стане підрум’янюватися. На цьому етапі солимо і перчимо на смак. Можна додати будь-які спеції, які підходять до м’яса. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
3. Тим часом, приступимо до замісу тіста. У відповідну за розмірами миску вливаємо сирі яйця. Всипаємо до них цукровий пісок із сіллю і віночком перетираємо все в однорідну масу.
4. Вливаємо сюди кефір і 50 мл рослинного масла. Розмішуємо. Просіваємо борошно з содою. Суху суміш підсипаємо в кефірно-яєчну і замішуємо однорідне тісто без грудок.
5. Тісто у нас готове. М’ясна начинка теж. Залишилося тільки перемішати їх між собою. Відправляємо в тісто вже остигнула або теплу (не гарячу!) начинку. Все ретельно перемішуємо, щоб фарш рівномірно увійшов в масу.
6. Тепер будемо смажити. У сковороду або чашу мультиварки наливаємо олію, щоб воно покрило дно. Розігріваємо його тут. Столовою ложкою, змоченою в прохолодній воді, викладаємо порційні оладки.
7. Смажимо на середньої потужності по 2-3 хвилини. Коли знизу вони подхватятся рум’яною скоринкою, перевертаємо. Головне, смажити не на високій потужності, щоб тісто і м’ясо всередині пропеклися.
Готові оладки можна підсушити від масла на паперових серветках. Подавати оладки-пиріжки можна відразу, поки не охололи! Приємного апетиту!
Відео рецепт пишних оладок як пух
Автор цього ролика готує пишні, смачні оладки і розкриває всі секрети цієї пишноти і смаку. Відео буде корисним, як початківцям хазяєчкам, так і досвідченим.
Приємного перегляду!
Пишні, повітряні та ніжні оладки подобаються всім! Але буває так, що при всіх стараннях, вони виходять плоскими і жорсткими. Але ви можете бути впевнені, що за сьогоднішніми рецептами вони будуть саме пишними. Головне, дотримуватися всіх порад і поетапного рецептом.
Забирайте статтю собі в скарбничку. В коментарях діліться враженнями та досвідом. Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!