Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Бувають такі моменти, коли хочеться чого-небудь смачного, наприклад тістечко! Якщо магазинні смаколики вам не до душі, можна самостійно спекти невеликий тортик. Хоча ні, тортик дуже складна, часто вимагає дорогих продуктів, так і забирає півдня часу.

Тоді залишається тільки один варіант – зробити пиріг. В пиріг можна покласти все що завгодно, та й довго возитися з ним не потрібно. Як раз такий пиріг я хочу запропонувати вам зробити.

Отже, ми сьогодні будемо пекти пиріг з начинкою з чорної смородини, покритий ніжним безе. Звучить апетитно, чи не правда? Повірте, на смак – те ж саме.

Рецепт пирога з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці

d73b7969e36eca0a33850e480dbe1e27 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Для приготування пісочного пирога нам знадобляться наступні інгредієнти:

811f3e8f4d52d04740d08a182f590e12 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Для тіста

  • 3 склянки борошна
  • 3 жовтки
  • 200 гр. вершкового масла або маргарину
  • 0,5 склянки цукру
  • 7 ст. л. сметани
  • 3 ст. л. майонезу
  • 1/2 ч. л. розпушувача або соди

Для начинки

  • 250 гр. смородини перетерта з цукром (варення/джем/свіжа)
  • 2 ст. л. крохмалю

Для безе

  • 3 білка
  • 0,5 склянки цукру

Починаємо з приготування тіста

bb379fb26cdf657a7c5e1a662bfc59e6 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Для початку відокремлюємо білки від жовтків, білки відкладаємо в сторону (вони нам ще знадобляться). Перемішуємо жовтки з цукром. Я в тісто кладу 0,5 склянки цукру, так як не хочу, щоб пиріг вийшов нудотним. Але якщо ви любите, щоб було солодше, додайте в тісто 1 склянку цукру.

435735cf537f1091fcaa26341cbab505 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

У жовтки з цукром, додаємо майонез і перемішуємо. Після майонезу додаємо сметану і розпушувач.

Читайте також:  Капуста провансаль: класичний рецепт швидкого приготування на зиму

Якщо замість розпушувача ви використовуєте соду, не забудьте обов’язково її погасити лимонним соком або укусом. Всі компоненти ще раз перемішуємо.

ae85c8f978283c8ed5bf00e2b60bae16 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

В окрему ємність всипаємо просіяне борошно.

304e704fe4ce65d93d0942f4fe5b5bb1 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Додаємо маргарин. Маргарин найкраще витягнути з холодильника за 2-3 години, щоб до моменту готування, він став м’яким.

6bdeb10ccffa2a2df1229006f9ab4898 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Руками перемішуємо маргарин з борошном. Намагайтеся ретельно розтерти маргарин – якщо він буде м’яким, це не складе труднощів.

268e5b96d3a4bad94c42d8b6e80e4157 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

До борошна і маргарину додаємо яєчно – сметанную суміш. Тепер приступаємо безпосередньо до замісу тіста. Ретельно замішуємо тісто, намагаючись, щоб у ньому не було цілісних шматочків маргарину.

d57a1470c9c9021d8ba803fec36daed2 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Домішувати тісто мені зручніше за все на столі, тому я перекладаю його на стіл і продовжую місити.

b81b6176f039ae2fb03a6dcfbcd79a4d Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Важливо пам’ятати, що за консистенцією тісто має бути дуже м’яким.

Можна додати невелику кількість борошна, але тільки для того, щоб тісто відставало від рук.

В цілому мені довелося додати 1/3 склянки борошна (крім того, що зазначено в інгредієнтах). Замісили тісто, тепер можна перекласти тісто у форму для випікання.

03ad6e9fac316817b00c2b9a09249951 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Випікати пиріг краще в формі, у якої є бортики. Коли я робила пиріг перший раз, я пекла його на деку, то, як мені здається, він вийшов занадто плоским. Щоб не повторити помилки, сьогодні я буду пекти пиріг в спеціальній сковороді для випічки. Дно сковороди застеляємо папером для випікання (маслом додатково змащувати не потрібно).

ec313fcf77fe8b60538813753eb0eda9 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Перекладаємо тісто цілісним шматком прямо у форму для випічки і починаємо рівномірно розподілити тісто по сковороді. До речі, це ще одна причина, чому тісто має бути дуже м’яким і пластичним. Намагайтеся так розподілити тісто по денця, щоб по краях ще залишилося на борти. З тіста формуємо бортики, які будуть, як би, «підтримувати» начинку.

Читайте також:  Кіш пиріг — покроковий рецепт зі шпинатом і сиром рікотто

Готуємо начинку з смородинового варення

Що потрібно знати про начинку для цього пирога? Основна особливість пирога – це контраст смаків, тобто не дуже солодка начинка і солодке безе зверху.

Тому в якості начинки краще вибирати не дуже солодкі продукти.

Ідеально підійдуть кислі яблука, слива, чорнослив, чорна смородина, або кизил. Але знову ж, це справа смаку.

Я для начинки вибрала чорну смородину. У мене в холодильнику не було свіжих ягід (не сезон вже все-таки), а була баночка перетертої з цукром смородини.

28c995609204c929856132a03f71b6f2 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Терта смородина досить соковита, тому доведеться додати крохмаль (вбере в себе зайвий сік). Отже, тісто посипаємо крохмалем.

9c0ed02db35511ff158dd83cce6a50f4 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Потім викладаємо смородину. Бортики з тіста повинні бути трохи вище, ніж рівень начинки, так як пиріг під час випікання ще підніметься. Відправляємо пиріг в духовку (t=180 градусів) на 50-55 хвилин.

Готуємо безе для пирога

Через півгодини можна починати робити безе.

e69bc02c97f4f3aa7f27443aa622849c Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Беремо 3 білка (які ми відкладали), додаємо до них цукор.

360b822d668c53560643bbad9dec8c6e Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

З допомогою міксера збиваємо білки з цукром в густу піну.

64d8e37c9b475d39442a62df9a59f512 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

За 20 хвилин до готовності виймаємо пиріг з духовки.

d49adf55cfd699eb7dd342a943382d9e Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Зверху на пиріг викладаємо збиті білки і розрівнюємо ложкою.

5d534da6d3802a0bd93df11254c513c9 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Відправляємо пиріг назад в духовку ще на 15-20 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо пиріг з духовки, перекладаємо на тарілку і даємо охолонути.

17288c6ad0aa429e4c0d90247f1cfda2 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Коли пиріг охолоне, розрізаємо на шматочки і сідаємо пити чай. Ось така краса у нас вийшла!

e6fb5d130af5149649bc6515f04a4a87 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Приємного апетиту!

573ce710fdbb159424bc1464ad2ad3f2 Пиріг з пісочного тіста з варенням з чорної смородини в духовці — простий рецепт солодкого пирога

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь