Здрастуйте, шановні читачі! Проводили ми старий і зустріли новий рік. Коли головний зимове свято підійшов до кінця, душа вже вимагає весни! А ми зустрічаємо весну, як годиться, Масницею. Тому, запасаємося самими смачними рецептами млинців.
Сьогодні ми розглянемо особливий рецепти – на сироватці. Тому, якщо у вас залишилася молочна сироватка від приготування сиру або інших молочних ласощів, ні в якому разі не виливайте її! Краще напечіть смачних млинців, адже це дуже просто. Також сироватку можна купити в магазині.
Рецепт таких млинців нагадує рецепти млинців на кефірі або на молоці, але головна відмінність — в основі.
Рецепт млинців на сироватці без соди, тонких з дірочками
Тонкі, ніжні млинці ми посмажимо без додавання соди. Склад простий і мінімальний. Навіть без досвіду, у вас обов’язково вийде. Адже ми розглянемо покроковий опис з фото. Обов’язково спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Одне сире яйце
- 25 грам розтопленого вершкового масла
- Щіпка солі
- 1 ст. л. цукрового піску
- Половина чайної ложки соди
- 25 грам крохмалю (необов’язково)
- 500 мл сироватки
- 160-200 грам борошна, залежно від бажаної товщини виробів
З цього складу виходять несолодкі млинці. Якщо ви хочете солодкі, то додайте ще:
- Чайна ложка ванільного цукру
- Їдальня ложка цукрового піску
Приготування:
1. Насамперед, у сотейник наливаємо половину від загального обсягу сироватки (250 мл). Ставимо на плиту. Доводимо до гарячого стану. Кип’ятити не треба.
2. Поки вона нагрівається, приступимо до наступного кроку. Вливаємо в миску яйце. Додаємо цукровий пісок. Якщо ви не хочете солодкі, то 1 столову ложку краще все ж додати, для смакового балансу.
3. Для солодких краще додати ще одну ложку або навіть більше. Якщо додаєте ванілін, то відправляємо його зараз. Всі разом перемішуємо до однорідності.
4. Наливаємо 250 мл холодної або теплої сироватки (не та, що на плиті). Додаємо сіль і трохи перемішуємо. Просіваємо сюди борошно з крохмалем. Додайте спочатку 150 грам, потім перемішайте. Якщо консистенція не буде вас влаштовувати, додайте ще.
Консистенція маси визначає товщину і щільність млинчиків.
5. В гарячій сироватці розмішуємо соду. Відразу піде реакція і рясна піна. Все добре перемішуємо. Тонким струменем, постійно замішуючи, вливаємо гарячу масу в тісто. Вливаємо розтоплене вершкове масло. Ретельно вимішуємо масу до однорідного стану.
6. Нагріваємо на плиті сковорідку. Якщо вона антипригарна, можна не змащувати. В іншому випадку краще, звичайно, промаслить дно.
7. Вливаємо ополоник тесту, тримаючи сковороду за ручку. Відразу ж розподіляємо рівний тонкий коло по всьому дну.
8. Смажимо на високій потужності. Трохи піддягаємо блін лопаткою, перевіряючи, зарум’яниться він знизу. Якщо так, то перевертаємо.
Таким чином, расправляемся з усім тестом, млинці складаємо стопкою.
Тонкі, ажурні млинці на сироватці з яйцями
Тут ми розглянемо дуже простий рецепт смачних, ніжних млинчиків. М’які, легкі, з хрустким тонким краєчком – просто смакота! Спробуйте приготувати їх за цим рецептом – вам неодмінно сподобається!
Для приготування нам знадобиться:
- Літр молочної сироватки
- 50 мл рослинного масла
- 350 грам борошна
- Чайна ложка сироватки
- Їдальня ложка цукрового піску
- Сире яйце
- Чайна ложка солі
Приготування:
1. Сироватку переливаємо в каструлю, щоб нагріти її. Доводимо до дуже теплого стану, щоб палець терпів температуру. Зовсім трохи сироватки (не більше половини склянки) відливаємо для гасіння соди.
2. В решту додаємо сіль з цукровим піском. Перемішуємо до розчинення піщинок. У три прийоми підсипаємо сюди просіяне борошно, ретельно вмішуючи кожну нову порцію. У суміші не повинно залишатися борошняних вкраплень, грудок.
3. Вливаємо тепер сюди яйце і рослинне масло. Все перемішуємо до повної однорідності.
4. Відлиту раніше сироватку ставимо на плиту. Доводимо її до кипіння. З першими ознаками закипання, коли вона запузырится по краях, знімаємо з вогню. Сюди додаємо соду і відразу все замішуємо. Піде активна реакція, маса підніметься пишною шапочкою. Відразу ж перелити її в посуд з тестом.
5. Всі разом перемішуємо. Ви помітите, як маса стане більш легким, пухирчастої. З неї млинці вийдуть в дрібну дірочку, ажурні і найніжніші.
6. Ставимо на плиту сковороду з товстим дном. Змащуємо її тонким шаром масла. Це потрібно тільки 1 раз. Адже у складі тесту масла достатньо, щоб вони не пригорали до дна. Добре нагріваємо – це важливо!
7. Вливаємо сюди приблизно 1 черпак тесту. Відразу ж розподіляємо його колом, повертаючи посуд за ручку. Смажимо на середньому вогні, щоб добре пропеклося. Тоді млинець не буде рватися. Коли зверху вкриється дірочками, а краї стануть рум’яними, перевертаємо.
8. З другої сторони він смажиться набагато швидше, у 2-3 рази. Точно таким же чином, смажимо все млинці. Після цього складаємо їх стопкою один на одного.
Рецепт тонких заварні млинці на сироватці з дірочками
Заварні млинці виходять особливо ніжними. Я все частіше стала їх готувати. Замішати тісто дуже просто, а результат завжди приголомшливий. Справа в тому, що окропом заварюємо борошно. В результаті, вона виділяє багато клейковини. Вироби на такому тесті виходять ніжними. Легкими, міцними. Можна навіть використовувати під начинку.
Для приготування нам знадобиться:
- Молоко – 250 мл
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сироватка молочна – 500 мл
- Борошно – 1,5 склянки
- Сода – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
1. Першим ділом, сироватку переливаємо в каструлю, нагріваємо до теплого стану, терпимого пальця. В теплу рідину додаємо цукровий пісок і сіль.
2. Додаємо сюди соду і починаємо перемішувати. Піде пінна реакція – маса почне пузиритися. Тепер, постійно помішуючи, вливаємо сюди яйце. Коли воно буде замішано, поступово підсипаємо просіяне борошно. Маса не повинна містити грудочки.
3. Доводимо до киплячого стану молоко. Вливаємо його в основну масу тонким струменем, постійно її замішуючи тісто. Тепер, коли ми його заварили, час вливати олію. Все добре вимішуємо.
Якщо маса, на ваш погляд, вийшла рідкуватий, то можна підсипати ще трохи просіяного борошна. Якщо ж вона густа, можна підлити молока або сироватки. Точної кількості інгредієнтів, зазначеного у переліку, не завжди достатньо для ідеальної консистенції. Адже борошно буває різна, від сорту до виробника.
4. Приступати до смаженні можна відразу. Беремо товстостінну (чавунну або антипригарну) сковороду. Ставимо її на плиту і встановлюємо нагрівання вище середнього.
5. Змащуємо її перший раз тонким шаром рослинного масла. Більше цього не буде потрібно, тільки перед першим млинцем.
6. Вливаємо на дно розпеченої сковорідки приблизно 1 середній ополоник тесту. Відразу ж, повертаючи її за ручку з боку в бік по колу, розподіляємо тісто в тонкий коло.
7. На поверхні почнуть утворюватися, потім тріскати бульбашки, перетворюючись в пікантні дірочки. В міру підсихання тіста зверху, їх буде все більше.
8. Піднімаємо його легенько лопаткою, перевіряючи, чи легко блін відстає від сковороди. Якщо так, перевертаємо.
За бажанням, можна додатково промаслить їх вершковим маслом, щоб вони були ще ніжніше і м’якше. Після того, як ви перекладіть його з сковороди на тарілку, змастіть зверху. Кожен наступний коло кладемо на попередній і також змащуємо зверху. А нижня сторона просочиться від верхньої того, що з низу.
Млинці можна подавати. А як – вирішувати вам. Зі сметаною, варенням або ж завернути сюди якусь начинку. Смачно в будь-якому разі.
Як приготувати тонкі млинці на сироватці з крохмалем
Додавання крохмалю до складу тесту для млинців робить їх більш еластичними і смачними. Спробуйте приготувати їх за таким рецептом. Я впевнена, вам сподобається!
Для приготування нам знадобиться:
- 300 грам пшеничного борошна
- 50 грам масла вершкового
- Літр молочної сироватки
- Сирі яйця – 2 штуки
- Сода – половина чайної ложки
- Їдальня ложка цукрового піску
- 50 грам будь-якого крохмалю (картопляного, кукурудзяного)
- 1 чайна ложка солі
Приготування:
1.Приблизно половину підготовленої сироватки відливаємо в каструлю або сотейник. Відправляємо на плиту. Відміряти рівно половину зовсім необов’язково, дійте на око. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятити її не потрібно. З першими ознаками бурління, вимикаємо.
2. А тим часом, підготуємо інші складові. Вливаємо по містку миску, з високими бортами, яйця. Сіль та цукровий пісок відправляємо слідом. Все добре перемішуємо до однорідного стану яєць. Вливаємо сироватку – не ту, що на плиті, а холодну. Знову перемішуємо.
3. Додаємо борошно, попередньо її просіявши. Слідом сюди ж просіваємо крохмаль. Замішуємо однорідну масу, без борошняних грудочок.
4. Беремо каструлю з киплячою сироваткою. Тримаємо її над мискою з тестом, так як скоро вміст зможе вийти за краї. Додаємо сюди соду – відразу піде бурхлива реакція, яка може посприяти «втечі» рідини. Перемішуємо все і тонким струменем вливаємо в тісто. Цю пінну струмінь потрібно постійно замішувати віночком.
5. У результаті виходить таке рідке, але дуже пишне, повітряне тісто. Залишилося влити сюди масло. Його попередньо потрібно розтопити. Вершкове можна замінити рослинним. Просто влийте його в масу і старанно перемішайте.
6. Щоб перший млинець не пристав до сковороді і не вийшов «комом», змащуємо дно товстостінної сковороди для смаження, маслом.
7. Коли вона добре нагріється, вливаємо трохи тіста. Негайно, повертаючи сковороду, розподіляємо її в рівний круг по всьому діаметру.
8. Смажимо на вогні вище середнього. Коли по краях виріб зарум’яниться, перевертаємо.
9. Смажимо так, поки не закінчиться тісто. Вироби складемо стопкою.
Відразу ж несемо до столу, поки ще гарячі. Але і остиглі вони теж дуже смачні!
Тонкі млинці на сироватці з дірочками з молоком
Вам будуть потрібні:
- 500 мл сироватка
- 200 мл молоко 3%
- 200 мл води
- 1/3 ст. цукор-пісок
- 3 шт. яйце велике
- 350 г борошно цільно зернова (або пшенична)
- 2 ст. л. масло рослинне
- 1/2 ч. л. сода харчова
- 1/2 ч. л. сіль поварена
Спосіб приготування:
Наливаємо сироватку в невелику каструлю. Ставимо на плиту, нагріваємо до 35-37 градусів, щоб вона стала теплою.
Просіваємо борошно на два рази в глибоку миску. Висипаємо інші сухі інгредієнти: цукор, сіль і соду
Нагріту, теплу сироватку, наливаємо в борошно і віночком замішуємо тісто.
У приготовлену борошняну масу вбиваємо яйця
Наливаємо дві ложки рослинної олії, добре перемішуємо вінчиком.
Молоко нагріваємо, але не до кипіння. Переливаємо його в тісто, одночасно інтенсивно помішуючи.
Отримуємо рідке млинцеве тісто, можна відразу випікати.
Нагріваємо сковороду, для швидкості, можна випікати одразу на двох. Змащуємо поверхню олією. Наливаємо тісто на розігріту сковорідку. Поворотом сковороди розподіляємо по всій поверхні.
Після того, як знизу поверхня зарум’яниться, перевертаємо млинець на іншу сторону лопаткою.
Складаємо млинці стопкою, кожен зверху змащуючи вершковим маслом
Приємного апетиту!
Відео рецепт смачних млинців з дірочками
Автор цього відео пропонує свій рецепт найкращого млинцевого тесту на сироватці. Вона готує млинці на домашній сироватці. Ви за ситуації, можете купити готову. Все – від замішування тіста до смаження – ви знайдете в цьому ролику. Приємного перегляду!
Сподіваюся, наші сьогоднішні рецепти знадобляться вам! Забирайте їх в свою скарбничку, щоб урізноманітнити своє святкове меню в Масляну або просто частіше балувати себе млинцями. Крім рецептів на сироватці, на цьому сайті ви знайдете ще безліч смачних добірок млинців на молоці, на воду, на кефірі і так далі.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
