Пишні, ніжні і м’які млинці. Посипані дрібними дірочками зовні і всередині – просто пальчики оближеш! Сьогодні ми розглянемо такі рецепти. Особливістю буде те, що готувати їх ми будемо на сироватці.
Сироватка – дуже цінний і корисний продукт. Отримати її можна після приготування домашніх кисломолочних продуктів. Також, в молочних відділах супермаркету вона продається в достатку.
А млинці на ній виходять неймовірно смачні! Раджу спробувати, якщо ще не пробували!
Пишні млинці на сироватці з дірочками на дріжджах
Пишні, повітряні й надзвичайно смачні млинці виходять за цим рецептом. Готується дуже просто. Таке ласощі оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Обов’язково спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- 200 мл теплої води
- Одне сире яйце
- 1 ст. л. цукрового піску
- 25 грам живих дріжджів
- 500 мл сироватки
- 2 столові ложки м’якого вершкового масла
- Неповна ч. л. солі
- Ще трохи вершкового масла для змазування готових виробів.
- 500 грам борошна
Приготування:
1. У теплій воді (приблизно 38 градусів) розводимо дріжджі. Якщо ви використовуєте свіжі, то знадобиться 25 грам. Але можна замінити їх 8 грамами сухих. Все розмішуємо вінчиком або виделкою, до однорідного стану.
Миску вибирайте високу. Тут ми будемо замішувати опару. Врахуйте, що вона в рази підніметься!
2. Тепер в цю дріжджову масу просіваємо половину від заявленої кількості борошна (250 грам з 500). Все перемішуємо, ретельно, до однорідного стану рідкої кашки.
3. Накриваємо зверху рушником. В тепле місце, наприклад, до опалювальної батареї, ставимо миску на 40-50 хвилин. За цей час маса підніметься і, можливо, вже осяде.
4. Поділяємо яйце на білок і жовток. У миску з жовтком додаємо цукровий пісок і сіль. Перемішуємо вінчиком до світлої маси і розчинення всіх продуктів. Сюди ж вливаємо розтоплене і вже остигле масло. Все вимішуємо. Вливаємо цю масу в дріжджову. Гарненько перемішуємо.
5. Тепер просіваємо борошно сюди. Замішуємо масу до однорідного стану без грудок. Тим часом, нагріваємо до 80 градусів сироватку.
6. Тепер заливаємо в тісто сироватку. Замість неї можна взяти і молоко, теж буде дуже смачно. Всі замішуємо до однорідного тесту. Зручніше зробити це міксером. Тепер знову прибираємо його для підйому в тепле місце, під рушник.
7. Коли маса підніметься знову, збиваємо білок, що залишився до білої густої піни. Відправляємо в тісто замішуємо його. Вмішувати білок потрібно в одному напрямку, знизу вгору. Залишаємо ще хвилин на 10.
8. Сковороду для першої порції змащуємо тонким шаром масла. Максимально нагріваємо на сильному вогні. Потім вливаємо приблизно 1 ополоник тесту. Робимо невеликий нагрів. Коли млинець зверху вкриється дрібними дірочками, а знизу він зарум’яниться, перевертаємо. З другої сторони він смажиться набагато швидше.
9. Кожен виріб після обжарювання змащуємо щедрим шаром розтопленого вершкового масла. Тоді млинці будуть дуже м’якими, апетитними і неймовірно смачними! Переконайтеся самі!
Як приготувати пишні млинці без яєць
Пишні сироваткові можна спекти млинці без дріжджів і яєць. Пропоную вам такий рецепт. У приготуванні він простий і доступний кожному. Вироби виходять повітряними, пористими, ніжними і дуже смачними – просто пальчики оближеш. Раджу приготувати!
Для приготування нам знадобиться:
- Борошно
- Сироватка
- Сіль, цукровий пісок на смак
- Сода
Приготування:
1. Беремо приблизно літр сироватки і нагріваємо її (на плиті або в мікрохвильовій печі, не важливо). Вона повинна стати теплою, терпимою і комфортної пальця.
2. Виливаємо її в високу широкий посуд для замішування тіста. Трохи залишаємо в склянці, щоб потім погасити тут соду. Отже, додаємо до сироватці приблизно 1 чайну ложку солі і столову ложку цукрового піску. Кількості цукру можна контролювати на смак. Його також можна не додавати зовсім. Перемішуємо до розчинення піщинок.
3. Тепер додаємо сюди просіяне борошно. Точна кількість важко визначити з 100% точністю. Адже багато залежить від самої борошна. Спочатку відправте сюди 1,5 склянки і все добре перемішуємо. Тепер вводимо нову порцію і знову замішуємо. І так до тих пір, поки консистенція не досягне бажаного стану.
Консистенція тіста залежить від того, які по висоті вироби потім вийдуть. Млинці з рідкого будуть тонкими. А з густого, як на оладки – відповідно, пишними!
4. Трохи сироватки, яку ми відливали на початку приготування, підігріваємо до гарячого стану. Додаємо сюди половину столової ложки соди і все старанно перемішуємо, до її розчинення. Утворюється така рясна піна. Її відправляємо в основну масу і все гарненько замішуємо. Завдяки «активизированной» соді, наші вироби будуть пишними.
5. Розігріваємо гарненько сковороду. Вливаємо трохи рослинного масла. Тісто знову перемішуємо і відправляємо сюди приблизно 1 ополоник маси. Накриваємо кришкою і робимо нагрівання вище середнього. Чекаємо, поки зверху коло підсохне, на ньому не залишиться ділянок сирого тіста. Знизу він, тим часом, зарум’яниться.
6. Перевертаємо. На цій стороні смажимо вже без кришки. Тут він буде смажитися швидше. Готовність можна визначити, піднявши її і подивитися, зарум’янилася чи нижня сторона.
Маслом змащувати кожен раз необов’язково. Робіть це по мірі необхідності. Якщо у вас антипригарна сковорода, можна обійтися і без нього. Деякі вважають за краще смажити на смальці. Якщо любите, можете смажити на ньому.
Простий рецепт смачних млинців з дірочками на сироватці
Повітряні, ніжні і неймовірно смачні. Можна приготувати на сніданок або до чаю. Необов’язково чекати Масляну. Хоча саме в цю святкову тиждень вони особливо актуальні. Спробуйте такий рецепт. Впорається з ним навіть той, хто зіткнувся з приготуванням млинців вперше.
Для приготування нам знадобиться:
- 3 склянки борошна
- Сирі яйця – 2 штуки
- Половина столової ложки солі
- 2,5 склянки сироватки
- Чайна ложка соди
- Цукровий пісок на смак (в залежності від того, наскільки солодке блюдо хочете отримати)
Приготування:
1. Борошно просіваємо в миску. Можна навіть зробити це двічі, щоб млинці були ще пишніше. Сюди ж додаємо сіль та цукровий пісок. Якщо не хочете занадто солодкі млинці, можете додати щіпку. Якщо якнайсолодше, то до 3-4 столових ложок. Все добре перемішуємо.
2. Сироватку наливаємо в каструлю або сотейник. Ставимо на вогонь. Нагріваємо до дуже теплого, майже гарячого стану. Але до кипіння доводити не потрібно. Відливаємо в окрему миску приблизно 2 столові ложки. Ця сироватка знадобиться нам пізніше. Всипаємо в основну частину рідини борошно. Все старанно замішуємо. Тепер, по одному, підмішуємо сюди сирі яйця.
3.Відлиту раніше сироватку ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Вимикаємо плиту. Додаємо сюди соду і швидко замішуємо. Отриману пінну масу вводимо в тісто і швидко її тут перемішуємо. Залишаємо трохи заспокоїтися, хвилин на 10.
4. Тканинною серветкою або пензликом, обмоченной в масло, змащуємо сковороду. Можна, за бажанням, змастити салом. Гарненько її нагріваємо. Якщо ваша сковорода діаметром 18 см, вливаємо сюди приблизно 6 столових ложок тесту, в центр. Коли зверху коло вкрилася пухирцями, а знизу він схопився рум’янцем, перевертаємо його.
5.Смажимо і з іншого боку. На плоске блюдо кладемо половину кухонного рушника. Кладемо сюди готовий виріб і накриваємо другою половиною рушники. Нехай він лежить так до наступного млинчика. Потім край прибираємо, кладемо їх стопкою і знову накриваємо.
Таким чином, расправляемся з усім кількістю тесту. Млинці виходять дуже пишними, пухкими і ніжними!
Пишні млинці з дірочками на сироватці з яйцями
Такі млинці на сироватці виходять пишними в дрібну дірочку завдяки цікавому кроці в процесі замішування тіста. Кидаємо в тісто холодне вершкове. Розбиваємо його віночком, в тесті утворюються нерастопленные вкраплення масла, які при випіканні утворюють дірочки.
Дуже незвичайний рецепт!
Вам будуть потрібні:
- 4 шт. яйце
- 70 г вершкового масла
- 1 ч. л. сіль поварена
- 1 ч. л. сода харчова
- 500 мл сироватка свіжа
- борошно (скільки візьме тісто)
- рослинне масло для випікання
Спосіб приготування:
У велику миску вбиваємо яйця і з’єднуємо їх з цукром.
Заливаємо сироватку.
Висипаємо ложку солі
Кладемо шматочок холодного вершкового масла з холодильника. Ретельно все збиваємо віночком, можна блендером на невеликих обертах.
Насипаємо в отриману суміш соду.
Невеликими частинами насипаємо обов’язково просіяне на два рази борошно. Замішуємо млинцеве тісто до консистенції рідкої сметани.
Тісто повинне вийти тягучим, насиченим бульбашками. Даємо йому постояти близько 15-20 хвилин
Добре розігріваємо сковороду, випікаємо з двох сторін на середньому вогні, змащуючи сковорідку олією
Приємного апетиту!
Пишні, ніжні млинці – це завжди відмінна ідея на святковий стіл або просто так, без приводу. У цій статті ми підготували для вас найкращі, смачні рецепти саме на сироватці.
Тому, якщо ви готували домашній сир, сир або інші продукти, після яких залишилася сироватка, ні в якому разі не виливайте цей цінний продукт в раковину. Адже для неї знайдеться безліч застосування – від косметичних масок до кулінарних рецептів. Наприклад, можна напекти смачні, корисні млинці.
Забирайте рецепти собі і користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
