Фаршировані млинці – відмінне ласощі на святковий стіл, у повсякденному меню і, звичайно ж, в Масляну.
Зафарширувати їх можна безліччю начинок – пасеровані овочі, рис, м’ясо, червона ікра і так далі. Однією з найбільш смачних начинок є печінка.
У цій статті я покажу вам кілька рецептів млинців, приготовлених по-різному. В них ми загорнемо різну начинку, у складі якої буде печінку. Ми приготуємо їх з рисом, яйцем, овочами. Одним словом, буде дуже смачно! Переконайтеся самі!
Млинці на молоці, фаршировані яловичої печінкою
Пропоную дуже простий рецепт млинців і начинки до них. Млинці будемо робити на молоці, а начинка буде складатися з печінки і цибулі. Склад продуктів мінімальний. А смак – просто неймовірний!
Для приготування нам знадобиться:
- Молоко – 500 мл
- Щіпка солі
- Цукор – 1 ст. л.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Борошно – 200 р.
- Масло рослинне – 3-4 ст. л.
Начинка:
- 300 грам яловичої печінки
- Одна велика цибулина
- Зелень, сіль, перець на смак
Приготування:
1. Почнемо з печінки. Нарізаємо її досить великими шматками. Відварюємо приблизно 20 хвилин, після закипання бульйону. Підсолювати не потрібно – сіль будемо додавати безпосередньо в начинку. Потім дістаємо з води і охолодити.
2. Потім печінку нарізаємо дрібними шматками. Відправляємо в чашу блендера або пропускаємо через м’ясорубку. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди цибулю, підсмажуємо до м’якості. Відправляємо його подрібнюватися разом з печінкою.
3. Подрібнюємо все до однорідного стану. Солимо, перчимо на смак. Додаємо дрібно посічену свіжу зелень (петрушка, кріп, цибуля – яку хочете). Все перемішуємо.
4. Борошно просіваємо по містку миску. Додаємо цукровий пісок і сіль. Вбиваємо яйця. Постійно замішуючи (вручну або міксером), підливаємо молоко. Замішуємо рідке тісто на млинці. Даємо йому постояти хвилин 10-15.
5. Коли воно відпочине, наливаємо сюди 1-2 столові ложки рослинної олії без запаху. Все старанно перемішуємо.
6. Нагріваємо сковороду, змащену маслом. Коли вона гарненько розжариться, відправляємо сюди першу порцію тіста. Поворотом ручки, розподіляємо його по всій окружності. Багато не лийте – чим менше тесту, тим тонше виріб. Смажимо з двох сторін на вогні вище середнього, до рум’яності.
7. В середину млинця кладемо начинку, смужкою, відступаючи з усіх країв. Тепер накриваємо всіма чотирма сторонами, загортаючи в рулет.
8. Готові трубочки можна підігріти на сковороді або в духовці. Ми складемо їх у форму для випічки і відправимо в піч хвилин на 10. За бажанням, зверху можна посипати сиром.
Дуже смачний рецепт млинців з фаршем з курячої печінки
Всього з одного лоточка курячої печінки можна приготувати таку смакоту. Тісто на ці млинці на молоці, без дріжджів. Саме такі вироби виходять м’якими, але пружними. Не рвуться і тримають форму.
Для приготування нам знадобиться:
- 2 склянки борошна (320 грам)
- Чайна ложка солі
- 2 сирих яйця
- 3 склянки молока
- 5 ст. л. рослинного масла
- Половина ч. л. соди
Начинка:
- Півкіло курячої печінки
- Одна середня цибулина
- Сіль, спеції на смак
- Вершкове масло-на смак
Приготування:
1. Печінка відправляємо в каструлю з водою. Як тільки бульйон закипить, додаємо сюди приблизно столову ложку солі. Варимо 12-15 хвилин, до готовності (не більше 15 хвилин).
2. Всипаємо в миску борошно, попередньо її просіявши. Сюди ж вливаємо яйця, півсклянки молока, рослинна олія. Додаємо сіль і соду. Всі замішуємо до однорідності. Тісто виходить густувате, як на оладки. Тепер підливаємо залишки молока і замішуємо вже млинцеве тісто. Відставляємо в сторону, поки готується начинка.
3. Сковороду змащуємо маслом. Це знадобиться тільки для першого виробу. Наливаємо в расклеенную сковорідку перший ополоник тесту. Розливаємо його по всій окружності дна. Смажимо на середньому вогні з одного боку до тих пір, поки не залишиться рідких ділянок зверху.
4. Посуд на перекладання млинців змащуємо вершковим маслом. Кладемо на неї блін, нежареной стороною вниз, на масло. Зверху змащуємо вершковим маслом. Таким чином, випікаємо всі вироби і викладаємо один на одного.
5. На сковороді нагріваємо 20 грам вершкового масла. Тим часом нарізаємо середніми кубиками цибулю. Обсмажуємо його тут на невеликій потужності, до м’якості. Тільки не пережарьте – він потрібен нам тут соковитим!
6. Охолоджену печінку натираємо теркою. Сюди ж додаємо підсмажену цибулю. Солимо. Приправляємо на смак. Все перемішуємо – начинка готова.
За бажанням, в начинку можна додати дрібно нарубану зелень, обсмажені гриби або натертий теркою сир!
7. Кладемо перед собою блін, смаженої стороною вгору. У середину кладемо начинку. Накриваємо нижнім і боковими сторонами. Тепер звертаємо рулетом вгору.
8. На сковороді нагріваємо ще шматочок вершкового масла. Підсмажуємо тут наші рулети на середньому вогні до рум’яності з двох сторін. Спочатку потрібно викладати швом вниз. Коли ця сторона зарум’яниться, перевертаємо – тепер блін не розвернеться.
Фаршировані млинці, рецепт з курячою печінкою та рисом
Захотілося чогось смачного і незвичайного на обід, а часу на приготування мало? Пропоную вам такий рецепт. З простих і доступних інгредієнтів можна приготувати таку смакоту у вигляді млинців з рисово-печінкової начинкою. Цю начинку, до речі, можна використовувати для пиріжків.
Для приготування нам знадобиться:
- Півкіло борошна
- 500 мл води кімнатної температури
- 200 мл крутого окропу
- 2 сирих яйця
- 300 мл. молока
- Сіль, цукровий пісок на смак
- 0,5 ч. л. соди
- Трохи рослинного масла
Начинка:
- 300 грам печінки (в даному випадку, це куряча, але можна взяти свинячу або яловичу)
- 150 грам відвареного рису
- Одна морква середнього розміру
- Ріпчаста цибуля
- Сіль, мелений перець на смак
- Трохи борошна
- Невеликий шматочок вершкового масла
Приготування:
1. У миску просіваємо борошно. Можна навіть просіяти її пару раз – буде тільки краще. Сюди ж додаємо неповну чайну ложку солі, стільки ж цукру і половину чайної ложки соди. Трохи перемішуємо вінчиком.
2. Вливаємо до сухих інгредієнтів теплу воду (півлітра), молоко і знову перемішуємо до однорідного стану.
3. Тепер заливаємо окріп, замішуючи його. Тим самим, тісто ми заваримо. Вироби на ньому виходять дуже м’якими, ніжними, еластичними. Залишаємо на кілька хвилин, щоб маса трохи охолола.
4. Яйця вливаємо в чашу міксера. Додаємо сюди щіпку солі. Збиваємо все до світлої, густої маси. Переливаємо тепер в тісто.
5. Тепер додаємо сюди приблизно 1-2 столові ложки рослинної олії, все ретельно вимішуємо, до однорідного стану. Тепер тісто готове. Відставляємо його бік на кілька хвилин. А тим часом, займемося начинкою.
6. Курячу печінку повністю розморожуємо. Зливаємо всю зайву воду. Обсушуємо продукт на паперових серветках. Всипаємо в миску з печінкою 2-3 щедрі щіпки борошна. Все перемішуємо, паніруючи кожен шматочок. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Смажимо порціями, в один шар, по 1-2 хвилини з кожного боку. Обсмажені шматочки пропускаємо через м’ясорубку.
7. У тій же сковороді будемо обсмажувати цибулю. За необхідності, масло можна ще трохи підлити. Отже, цибулину нарізаємо дрібно і відправляємо в розігріту олію. Як тільки він стане напівпрозорим, відправляємо до нього моркву, терту теркою. Смажимо разом ще 1-2 хвилини до м’якості овочів. Потім відправляємо засмажку до печінки.
8. Сюди ж перекладаємо рис, попередньо відварену до готовності. Кладемо приблизно 1 чайну ложку м’якого вершкового масла, для соковитості і ніжності. Все солимо, перчимо на смак і перемішуємо до однорідності.
9. Сковороду змащуємо маслом. Коли вона гарненько розжариться на високій потужності, вливаємо сюди тісто, під нахилом, розподіляємо масу поворотом ручки. Робимо середній вогонь і смажимо блін до тих пір, поки з поверхні не зникнуть всі сирі білі ділянки.
10. Відразу перекладаємо на тарілку, нежареной стороною вниз. Всі наступні вироби смажимо таким же чином і складаємо один на одного. Ось тільки маслом змащувати сковороду вже не потрібно.
11. Тепер кладемо перед собою перший млинець, смаженої стороною вгору. Ближче до нижнього краю кладемо приблизно 1 ст. л. начинки. Накриваємо її нижнім і боковими сторонами. Потім згортаємо виріб вгору. Виходить такий рулет.
Такі млинці можна заготовити про запас, заморозивши.
12. На сковороді обсмажуємо з двох боків до рум’яності.
Прості і смачні млинці фаршировані печінкою з цибулею
Пропоную ще один простий рецепт млинців і начинки до них. Готується просто, швидко, нашвидкуруч.
Для приготування нам знадобиться:
- 6 яєць
- 3 ст. л. цукрового піску
- Молоко 500 мл
- 250 грам борошна
- 4 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ч. л. солі
- Вершкове масло для змащування млинців
Начинка:
- Печінка (в даному випадку використовується куряча)
- 2 середні цибулини
- 4 ст. л. рослинного масла
- Чорний перець, сіль на смак
- 30 грам вершкового масла
Приготування:
1. Вливаємо в миску яйця. Сюди ж відправляємо сіль та цукровий пісок. Вливаємо олію і все перемішуємо віночком до однорідності.
2. Вливаємо сюди молоко і знову перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно, замішуємо однорідну масу. У такому вигляді залишаємо при кімнатній температурі на півгодини.
3. Сковороду з товстим і широким дном ставимо на вогонь. Змащуємо маслом. Вливаємо перший черпак тіста і розподіляємо по всьому дну. Коли зарум’яниться знизу, перевертаємо, змащуємо зверху вершковим маслом. Перекладаємо на тарілку. Таким же чином, смажимо всі інші млинці.
4. Печінка обсмажуємо на олії під кришкою хвилин 15. Потім відправляємо до неї нарізану цибулю і тушкуємо до м’якості. Солимо, перчимо на смак. В кінці додаємо сюди вершкове масло і перемішуємо.
5. Тепер подрібнюємо масу блендером до однорідного, пастоподібного стану.
6. В кожен млинець загортаємо печінкову начинку. Готові рулетики можна подавати відразу або підігріти в духовці.
Як приготувати начинку з печінки тріски з яйцем і сиром
Вирішила фарширувати млинці печінкою тріски і не прогадала, вийшло дуже смачно і ситно. Спробуйте і ви. Читати далі…
Відео рецепт смачних фаршированих печива, млинців
Якщо ви готуєте фаршировані млинці вперше, то пропоную вам докладний відео-рецепт. Автор ролика приготувати їх на ваших очах. Слідуючи покроковому опису, ви неодмінно впораєтеся.
Приємного перегляду!
Фаршировані млинці – універсальна страва. Можна подати як закуску або як основне блюдо. І печінка, як начинка до цієї страви, підходить куди до речі. Цей Продукт дуже корисний. Деякі люди не люблять її в інших стравах, а в млинцях наминали за обидві щоки.
Бажаю вам успіхів, дорогі друзі! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!