Існує безліч варіантів приготувати рибу. Посмажити, згасити, запекти, пропарити, зварити. Але одне з найсмачніших її застосувань – приготувати з неї пироги. Зі свіжої або консервами – неважливо. Смачно буде однозначно!
Пиріг з рибою – відмінне доповнення до чаю або навіть повноцінний обід. Начинка завжди виходить дуже соковитою. Адже виділяється рибою сік у процесі запікання, насичує своєї вологістю і ароматом тісто, але за межі його не випливає.
Сьогодні ми підготували для вас рецепти смачних пирогів. Їх можна готувати просто так, для сім’ї або на святковий стіл. Вибирайте будь-який, а згодом спробуйте кожен!
Рецепт рибного пирога в духовці на дріжджовому тесті
Неймовірно смачна випічка виходить за цим рецептом. Дуже пишне, м’яке тісто з соковитою ароматною начинкою.
Спробувавши шматочок – відірватися вже буде складно. Спробуйте, не пошкодуєте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 500 грам борошна
- 3 столові ложки рослинної олії
- 50 грам маргарину
- 200 мілілітрів молока
- Одне яйце
- Чайна ложка солі
- 2-3 столові ложки цукрового піску без гірки
- 7 грам сухих дріжджів + 50 мл води + 1 ст. л. цукру від загальної кількості – 1 ст. л. борошна
Начинка:
- 3-4 цибулини середнього розміру
- Рослинна олія
- Сіль, спеції для риби
- Один великий минтай (свіжий або свежемороженный)
Приготування:
Почнемо з тіста
1. А саме – з опари. Вливаємо в стакан або інший посуд теплу воду (50 мл). додаємо сюди сухі дріжджі.
2. Відправляємо сюди столову ложку цукру і борошна від загальної кількості. Все перемішуємо до однорідної кашки. Ставимо в тепле місце хвилин на 15. Дріжджі запрацюють і маса підніметься пишною шапочкою.
3. У миску вливаємо підігріте, тепле молоко. Додаємо сюди сіль, цукровий пісок, вливаємо олію, яйце. Переливаємо сюди підійшла дріжджову суміш.
4. Сюди просіваємо в кілька підходів борошно. Після кожного, гарненько її замішуємо. Борошна може знадобитися менше або більше – дивіться на ділі. Потім додаємо сюди м’який маргарин і вмішуємо його в масу. Потім переходимо на стіл, присипаній борошном. Вимішуємо тісто довго, старанно, щоб воно стало пластичним.
Не варто підсипати багато борошна. Інакше, маса буде забитою, щільною. В результаті і пиріг буде жорстким. Але і надмірно м’яке тісто може призвести до того, що випічка спочатку буде дуже пишною, а потім опаде. Потім тут залишиться багато пустот. Золота середина – м’яке, еластичне тісто, яке взагалі не прилипає до рук.
5. Кладемо тісто в суху миску. Накриваємо зверху тканинною серветкою. Прибираємо в тепло хвилин на 50, до підняття. Потім обомнем його, накриємо плівкою і дамо відлежатися ще пів годинки.
6. Тісто розкачуємо прямокутником. Не потрібно робити тонкий пласт. Приблизна товщина – 7 мм. Викладаємо на деко, змащене маслом так, щоб залишалися 2 вільних краю. Потім ними ми вкриємо нашу начинку.
Готуємо начинку і пиріг
7. Цибулю нарізаємо соломкою або кубиками. На сковороді нагріваємо достатню кількість рослинного масла. Пасеруємо тут цибулю до прозорості і м’якості. Доводити до зажаристого кольору не потрібно – він повинен залишатися максимально соковитим. Масла наливаємо не мало, це теж позначиться на соковитості пирога. Солимо, приправляємо на смак. Викладаємо на тісто рівним шаром.
8. Минтай обробляємо на філе. Нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо на цибулю одним шаром. Зверху солимо і додаємо улюблені приправи до риби.
Замість минтая можна використовувати будь-яку іншу рибу.
9. Накриваємо начинку вільними краями тіста. Слепляем їх між собою. Також склеюємо бокові сторони, щоб риба з цибулею були герметично упаковані. Накриваємо пиріг рушником і залишаємо на півгодини.
10. Духовку нагріваємо до 220 градусів. В піч гарячу відправляємо наш виріб на 25-30 хвилин до рум’яного виду. Перекладаємо його на рушник, зверху накриваємо ще одним. Даємо відпочити хоча б 10 хвилин. Потім можна змастити пиріг розтопленим вершковим маслом, для додаткової соковитості.
Самий смачний пиріг з рибних консервів на кефірі
Цей пиріг сміливо можна віднести до розряду «Гості на порозі». Готується дуже просто і швидко. А виходить неймовірно смачним. Інгредієнти прості і доступні. Обов’язково спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- Склянку борошна
- Сире яйце
- 250 мл кефіру
- Щіпка солі
- Половина чайної ложки соди
Начинка:
- 3 відварених круто яйця
- 100 грам твердого сиру
- Пучок зеленого цибулі
- Банку будь-яких консервів
Приготування:
Готуємо тісто
1. В глибоку посуд, вливаємо сире яйце. Перемішуємо до однорідності. Потім вливаємо кефір.
Всі інгредієнти, що входять до складу тесту (кефір та яйця) повинні бути кімнатної температури. Це важливо! Тому, за кілька годин до приготування їх потрібно дістати з холодильника.
2. Додаємо сюди сіль і соду. Все ретельно перемішуємо, щоб маса була однорідною. Даємо постояти в такому вигляді хвилин 10.
3. Тепер частково додаємо просіяне борошно. Робимо це невеликими порціями, після кожної масу гарненько замішуємо. Тісто виходить рідкуватим, як на оладки. Воно повинно бути максимально однорідним, ніжною консистенцією. Поки ми готуємо начинку, відставляємо тісто в сторонку, настоятися.
Робимо начинку
4. Рибні консерви, з невеликою частиною розсолу від них, перекладаємо в посуд. Розминаємо все виделкою. До пюреобразного стану дрібнити не потрібно. Залишаємо маленькі шматочки.
5. Яйця очищаємо. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру. Зелена цибуля миємо, обсушуємо. Нарізаємо дрібно. Відправляємо зелень з яйцями в одну миску з рибою. Все добре перемішуємо.
Готуємо пиріг
6. Форму для випічки потрібно брати невелику, щоб виріб було більш пишним. В даному випадку, це кругла форма діаметром 22 сантиметри. Дно і борти змащуємо вершковим маслом. Виливаємо сюди тісто. Потрясем форму, щоб маса краще «сіла». Зверху розподіляємо нашу начинку.
7. Духовку нагріваємо до 180 градусів. В розпечену піч відправляємо наш виріб на 20 хвилин. Потім дістаємо, посипаємо зверху натертим сиром і знову повертаємо в духовку на 5-10 хвилин.
Даємо йому повністю охолонути у формі, потім виймаємо. Приємного апетиту!
Рибний пиріг в духовці з дріжджового тіста з картоплею
Смачний, ситний, неймовірно соковитий пиріг! Можна приготувати його до чаю, на перекус або навіть повноцінно пообідати. Адже тут для повного щастя і шлунка є все — картопля, риба і хліб (у вигляді пишного тесту). Обов’язково спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- Кілограм борошна
- Чайна ложка солі
- 600 мілілітрів молока
- Їдальня ложка цукрового піску
- 25 грам свіжих дріжджів
- 3 сирих яйця
- 4 столові ложки рослинної олії
Начинка:
- Кілограм картоплі
- 5 репчатых цибулин середнього розміру
- Кілограм свіжого рибного філе (будь-яка рибка)
- Сіль, спеції на смак
- Вершкове масло
Приготування:
Спочатку замісимо тісто
1. Всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури. Отже, в чисту суху миску вливаємо тепле молоко. Кришимо руками сюди дріжджі і додаємо цукровий пісок із сіллю. Все добре перемішуємо.
2.Вливаємо також сюди яйця і все добре вимішуємо, до однорідності. Борошно просіваємо, краще навіть двічі. Так вона насичується киснем. І випічка на такому борошні, відповідно, буде пишніше. Всипаємо в рідку частину тіста спочатку половину борошна. Її може знадобитися більше або менше. Тому, щоб не переборщити, вводимо поступово. Після кожної порції гарненько замішуємо. В кінці додаємо рослинне масло. Спочатку замішуємо лопаткою, а потім вимішуємо руками. В результаті, воно виходить дуже м’яке, але еластичне.
3. Якусь глибоку велику миску змащуємо рослинним маслом зсередини. Відправляємо сюди наше тісто. Обертаємо миску харчовою плівкою. Залишаємо в теплі на 1-1,5 години. Воно має значно збільшитися.
Робимо начинку
4. А поки воно підходить, перейдемо до начинки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Картоплю очищаємо, нарізаємо тоненькими напівкружечками. Гарненько промиваємо, потім обсушуємо. Перекладаємо в окрему миску. Солимо, приправляємо на смак. Перемішуємо.
5. Філе риби (переконайтеся, що там немає кісточок), теж нарізаємо невеликими шматочками. Для неї знадобиться окрема миска. Солимо, приправляємо на свій розсуд. Перемішуємо.
Робимо пиріг
6. Тісто, що підійшло обминаємо. Ділимо на 2 частини. Розкачуємо одну з них під розмір вашої форми. Її, у свою чергу, потрібно змастити маслом. Викладаємо тісто у форму, виводимо бортики.
7. Першим шаром викладаємо приблизно 2/3 частини картоплі. Решту поки відкладаємо. Вершкове масло нарізаємо шматочками і рівномірно розподіляємо по картоплі.
8. Тепер покриваємо цибулею, рівномірно. На нього розподіляємо рибу. Залишки картоплі викладаємо рівномірно на філе. Підрізаємо на картоплю ще масла.
9. Розкачуємо залишки тіста. Викладаємо зверху на пиріг і защепляем краю. Акуратно всі підрівнюємо. Тепер зверху потрібно зробити кілька надрізів, щоб пар мав можливість виходити. Тим самим, верхівка не буде здуватися. Це можна зробити ножицями або ножем. Достатньо зробити одну в центрі і по одній з кожного краю.
10. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди деко на 1 годину 10 хвилин – 1 годину 30 хвилин. Точніше дивіться на ділі. Це залежить від обраного сорти риби і вашої духовки. Готовий пиріг залишаємо постояти хвилин 20, щоб він охолов, настоявся. Потім нарізаємо і подаємо.
Якщо пиріг став рум’янитися дуже швидко, а начинка, на вашу думку, ще не готова, накрийте його зверху листом фольги.
Приємного апетиту!
Наливна рибний пиріг з консервованої сайри в духовці
Швидкий і дуже смачний пиріг на сметані. Готується на швидку руку, а з’їдається ще швидше. Обов’язково спробуйте, адже це неймовірно смачно.
Для приготування нам знадобиться:
Тісто:
- 250 грам сметани 15%
- 110 грам борошна
- Одне сире яйце
- Половина чайної ложки соди
- Щіпка солі
Начинка:
- 3 відварених круто яйця
- 100 грам твердого сиру
- Пучок зелені на смак
- 2 банки консервованої сайри або горбуші (можна брати і іншу рибу)
- Сіль, спеції на смак
Приготування:
1. Сметана і яйця повинні бути теплими або кімнатної температури. Тому, за кілька годин до замісу, я дістаю їх з холодильника.
2. Отже, вливаємо по містку чашу сметану. Перемішуємо тут соду і сіль. Перша, як раз-таки, зробить тісто пишним і м’яким. Розбиваємо сюди яйце і знову все вимішуємо. Просіваємо борошно і старанно вмішуємо її. В масі не повинно залишатися грудочок. Тісто виходить не щільне, рідкувате, як для оладок.
3. Зварені круто яйця остуджуємо, очищаємо. Нарізаємо шматочками середнього розміру. Перекладаємо в миску.
4. Консерви трохи подрібнюємо виделкою. Частина рідини, в яких риба зберігалася, наливаємо в начинку, щоб вона була соковитіше. Зелень дрібно подрібнюємо. З’єднуємо в одній миску яйця, зелень і рибку. Все перемішуємо. Спробуйте на смак. можливо, вам захочеться підсолити або приправити.
5. Форму для випічки застеляємо пергаментом. В даному випадку, використовується квадратна форма, 17*17 див. Вливаємо сюди тісто і рівномірно розподіляємо його. Зверху викладаємо яєчно-рибну начинку.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо тут приблизно 15-20 хвилин. Потім посипаємо начинку тертим сиром, відправляємо до його розплавлення знову в духовку. Потім дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути і виймаємо з форми, за папір.
Пиріг рибник — рецепт з дріжджового тіста
Це традиційний російський пиріг, приготований з сирою рибою. Часто форму такої випічки, роблять у формі великої рибини. Начинку доповнюють великою кількістю цибулі.
Рибник дуже соковитий, їдять його руками й обережно вибирають гострі кісточки. Час приготування 1,5 години + розстойка. Калорійність на 100 гарамм: 270 ккал.
Інгредієнти на 6-8 порцій:
Для тіста
- Сухі дріжджі – 2 чайн. лож.
- Вода – 250 мл
- Пшеничне борошно – 350 грам
- Цукор – 1 стіл. лож.
- Рослинне масло – 2 стіл. лож.
- Сіль – щіпка
- Яйце для змащування
Для начинки
- Філе будь-якої риби – 600-700 грам
- Щіпка приправи для риби
- Великі цибулини – 2 шт
- Зелена цибуля – 50 грам
- Вершкове масло – 50 грам
- Сіль, перець
Приготування:
- Беремо 25 мл теплої води, розчиняємо в ній дріжджі. Залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
- В окрему миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, виливаємо дріжджі, решту воду. Замішуємо тісто.
- Накриваємо його чистим рушником, залишаємо його на час, щоб піднялося.
- Філе риби розрізаємо на великі шматочки. За смаком солимо, перчимо, обсипаємо приправою.
- Чистимо цибулю ріжемо півкільцями, можна невеликими кубиками. Зелену цибулю дрібно шаткуємо.
- Тісто, що підійшло делі на 2 частини, розкачуємо в коржі. Першу розкладаємо на деко на пергаментний папір.
- На цю корж розподіляємо ріпчасту цибулю. На нього шматочки риби, зверху посипаємо зеленою цибулею.
- Масло розрізати на невеликі шматочки і розкласти його поверхні начинки.
- Накриваємо другим розкатаним пластом тіста, акуратно защипуємо краю.
- Робимо кілька проколів виделкою, змащуємо збитим яйцем.
- Другий шар можна за бажанням нарізати на смужки і сплести з них візерунок.
- Випікаємо рибник в духовці при 200 градусах протягом 1 години. Може трохи довше, дивіться по готовності.
- Дістаємо з духовки, охолодити, подаємо гарячим.
Простий і швидкий заливний пиріг з консервами — відео рецепт
Автор цього ролика пропонує свій рецепт швидкого рибного пирога. Це дуже смачно і просто в приготуванні. Всі інгредієнти, що входять до складу доступні і недорогі. Спробуйте і ви!
Приємного перегляду!
Рибний пиріг – одне з моїх найулюбленіших страв, ще з дитинства. Саме рибна начинка відрізняється соковитістю і неймовірним смаком. Рецепти, які я підібрала для вас сьогодні дуже прості, а випічка з ним виходить надзвичайно смачною. Можна побалувати сім’ю у вихідні або подати пиріг на святковий стіл.
Забирайте рецепти собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
