Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Здрастуйте, дорогі читачі! Зовсім недавно ми розглянули найсмачніші способи запікання баранини в духовці. Сьогодні пропоную приготувати її в казані.

Якщо у вас є можливість приготувати на вогнищі – буде просто чудово. Аромат від багаття додасть страві додаткові смакові нотки. Але і в міських умови, на плиті, в домашньому казані, теж можна приготувати її смачно.

Ми підготували для вас кілька оригінальних рецептів страв з цим смачним і корисним м’ясом. Вибирайте будь!

Як швидко і смачно приготувати тушковану баранину в казані на вогнищі

Баранина, тушкована на багатті – це дуже смачно. Якщо у вас є можливість приготувати це блюдо на природі, то настійно рекомендую. М’ясо буквально тане в роті!

2557c46419e26390b091fd7ae0db1304 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Курдючий жир – 250 грам
  • Бараняча Корейка – 2 кг.
  • Коріандр
  • Зіра
  • Горошковый перець чорний
  • 2 головки часнику середнього розміру
  • Один стручок гострого червоного перцю
  • Цибуля ріпчаста – 1,5 кг.
  • Сіль на смак

Приготування:

1. Готуємо корейку. Знімаємо з неї щільний шар жиру, прибираємо всі плівки. Це легко зробити руками.

c5086d276f3b13f1bae39bce4ff8e324 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

2. Нарізаємо шматками, по 1 реберцю.

6b27f9f27541882e9657013f928563ef Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

3. Курдючне сало нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру.

b151ad878968f6f60cd6761cb696e834 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

4. Лук очищаємо. Нарізаємо його соломкою, не дуже тонко. Середню цибулину досить нарізати на 2 частини, а потім кожну половинку півкільцями.

5. У ступку поміщаємо зіру з коріандром. Товчемо товкачем, щоб спеції розкрили свій аромат по максимуму. Сюди ж додаємо свіжо мелений перець. Все перемішуємо.

def0e78538a27ae8d5c47aa08350602e Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

6. На мангалі розводимо багаття. Зверху встановлюємо чистий казан. Викладаємо сюди курдюк. Помішуючи, чекаємо, коли витопиться жир, а саме сало придбає золотавий колір. Потім прибираємо шкварки – вони нам не знадобляться. Але і викидати їх не варто. Адже вони теж смачні, можна з’їсти просто так.

c8b0feaa21b9f762c15c631c416a1fdb Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

7. Викладаємо сюди шматки корейки. Помішуючи довгою шумівкою, смажимо до тих пір, поки всі сторони не запечатаются рум’янцем. Потім можна посолити і додати за смаком наших заготовлених спецій.

5af58d68561da5e3a7b3e4fcb23850ba Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

8. Часник очищати повністю не будемо. Досить прибрати вільну луску. Зрізаємо у головок частина знизу, де були корінці. Відправляємо цим місцем вниз на м’ясо. Сюди ж закладаємо промитий гострий перець. Подрібнювати його не будемо. Покриваємо зверху ковдрою з лука. Зверху присолим. Накриваємо кришкою. Тушкуємо на невеликому вогні хвилин 40.

Якщо вогнище під казаном палає в повну міць, приберіть найбільш «активні» паленья, залишивши тільки угольки та трохи вогню.

Готове м’ясо можна подавати зі свіжими овочами та зеленню. Це надзвичайно смачно! Приємного апетиту!

Читайте також:
Консерви з карася в мультиварці: прості рецепти, як приготувати в томаті на зиму, як зробити тушонку з річкової риби

Баранина з овочами, рецепт приготування в казані в домашніх умовах

Пропоную вам давній, перевірений рецепт соковитою баранини в казані. Якщо у вас є свій двір, можете приготувати страву на багатті. Але можна з легкістю загасити її і в домашніх умовах, на плиті.

6b10e8ba890a69d1739e0788f8de2a24 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Баранина свіжа
  • Ріпчаста цибуля
  • Морква – приблизно 1/8 від ваги баранини
  • Болгарський перець (співвідношення такі ж, як і моркви)
  • Сіль на смак
  • Часник – 3-7 головок, на смак
  • Гострий червоний перець – 1-3 штуки на смак
  • Спеції на смак
  • Вершкове і рослинне масло
  • Трохи оцту

Приготування:

1. Щоб м’ясо позбулося від залишків крові і вийшов його специфічний запах, ми його замочимо. У воді кімнатної температури розчиняємо сіль (на літр приблизно 3 столові ложки). Сюди ж вливаємо оцет. Якщо ця есенція, то достатньо 1 чайної ложки.

7fef4281b37023e9722b41b8921c6188 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

2. М’ясо нарізаємо середніми шматками. Відправляємо в цей маринад. Зверху можна поставити грузик. Якщо рідина і без нього повністю закриває баранину, то можна просто прикрити кришкою. Лишаємо в такому вигляді мінімум на 4 години. Можна залишити навіть на добу.

1f342222cf95c432a46b2e9a644b642b Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

3. Промиваємо шматочки баранини після маринаду. Зрізаємо з м’яса жирок. Нарізаємо його кубиками. У казані розігріваємо трохи рослинного і вершкового масла. Багато не лийте, адже ми ще буде додавати жир. Викладаємо сало в масло, підсмажуємо його тут до рум’янцю.

ac219d2f12512d2f9f0a4226bcb3b6d4 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

4. Тепер викладаємо сюди баранину, жировим прошарком вниз. Смажимо на сильному вогні кілька хвилин, спочатку не перевертаючи. Коли воно знизу схопиться рум’янцем, можна сміливо перевертати на сиру бік. Кришкою накривати не треба.

5. На іншій сковороді нагріваємо ще трохи олії. Додаємо баранячого жиру. Поки все нагрівається, наріжемо лук досить великими кільцями. Обсмажуємо його тут до легкого рум’янцю.

829d10689c2355d14859329abc2bc98a Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

7. Коли м’ясо в казані буде готуватися вже близько півгодини, воно давно вже виділить сік і буде в ньому тушкуватися. Ось на цьому етапі перекладаємо сюди цибулю. Все перемішуємо. Зверху укладаємо червоний гострий перець. Це може бути маринований, свіжий або сушений – який є.

8. Накриваємо кришкою. На мінімальному вогні тушкуємо наше блюдо близько 1,5 годин.

79a3c9a89a9c9ea6a9bd682e3ecaa0eb Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

9. Приблизно через 15 хвилин гасіння, підготуємо морквину і відправимо її сюди. Терти теркою не раджу. Інакше, потім її в страві буде не знайти. Відправляємо до баранині, перемішуємо.

10. Невеликі головки часнику моєму. Очищати не потрібно. Тільки якщо на них є вільні листочки, які легко відходять, їх прибираємо. Зрізаємо нижню частину з корінцями, щоб виднілася частина м’якоті часнику. Відправляємо їх в цілому вигляді в загальну масу, злегка притапливая.

11. За 15 хвилин до закінчення тушкування, солимо на смак. Додаємо чорний мелений перець, улюблені спеції на смак. Коріандр, зерна гірчиці, сушена м’ята, базилік, чебрець – все підійде сюди!

Читайте також:
Кабачки в духовці: смачні і швидкі рецепти

f1cc2deecc910372dcd6d16d9ba8b9f5 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

12. На цьому ж етапі, додамо болгарський перець. Вичищаємо його від насіння, ретельно промиваємо. Нарізаємо не дуже тонкою соломкою. Відправляємо в основну масу. Все перемішуємо. Тушкуємо ще чверть години, на невеликій потужності під кришкою.

Приємного апетиту!

Ковурма — баранина тушкована в казані на вогнищі по-туркменськи з картоплею

Ковурма – відоме блюдо туркменської кухні. Вона являє собою смажену баранину з цибулею в казані на багатті. У цьому рецепті ми додамо сюди ще й картоплю. Виходить теж дуже смачно, більш різноманітно і ситно. Якщо у вас немає можливості готувати страву на вогні, можете з легкістю адаптувати рецепт на домашнє приготування. Зробити це можна на плиті в казані або скористатися мультиварка.

594b8f26e94eead4a0ac5145890d016d Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • 2 кг баранини
  • Півкіло лука
  • Півтора кг. картоплі
  • Сіль, мелений перець на смак
  • 200 грам курдючного жиру
  • Червоний перець-чилі
  • Зіра на смак
  • Петрушка свіжа

Приготування:

1. Займемося спочатку картоплею. Чистити її не обов’язково. Головне – добре промити. Для цього краще використовувати чисту кухонну губку (жорстку її бік).

6972be4ae2d94fc7af9d55b73a3fb925 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

2. Тепер обсушуємо овочі. Нарізаємо середніми шматочками, як на приготування картоплі по-селянськи. А саме, розрізаємо кожну картоплину на 2 частини. Кладемо половинку зрізом вгору і нарізаємо на 2-4 зубчики, залежно від розміру.

aef6c241737a43162ae059f756eb613e Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

3. З м’яса зрізаємо зайвий жир. Очищаємо від плівок, якщо вони є. Прибираємо кісточки, за бажанням. Але можна готувати і з ними. Так, наприклад, можна приготувати і м’ясо на ребрах. Нарізаємо шматочками середнього розміру – не дрібно, але і не дуже крупно.

87345da3ee1827f3de5fed9664992907 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

4. Спочатку займемося картоплею. Але, перед цим, потрібно розвести вогонь в мангалі і встановити казан. Поки воно нагрівається, нарізаємо довільними невеликими кубиками курдючне сало. Половину (100 грам) кладемо в казан. Решту поки відкладаємо в сторону. Воно знадобиться нам для приготування самої баранини. Розтоплюємо його тут до появи шкварок золотистих. Їх потім прибираємо.

Шкварки викидати не варто. Вони теж дуже смачні. Можна підсолити і смачно поїсти!

77b730ad08135025b80fc8c918010e9e Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

5. У витопився жир викладаємо картоплю. Вогонь під казаном повинен бути досить сильним. Смажимо, не перемішуючи, кілька хвилин, поки знизу вона не схопиться щільною рум’яною скоринкою. Тільки потім можна перевертати на іншу сторону. Так як овоч був нарізаний не дуже крупно, загальний час на обжарку не перевищить 15 хвилин.

Не перемішуйте картоплю занадто часто, щоб вона не перетворилася в кашоподібний стан. Солити її треба в самому кінці, перед тим, як дістати її з казана.

50623cec4cd29c73057a5302f9a6da7a Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

6. Тепер картоплю перекладаємо з казана в окремий посуд. В сам казан перекладаємо залишки нарізаного жиру. Коли він розтопитися, прибираємо шкварки, обсмажуємо тут м’ясо. Вогонь повинен бути сильним. Після того, як ви відправите баранину в жарку, не перемішуйте кілька хвилин. Потім, коли знизу все схопиться, можна перевертати. Обсмажуємо його тут, зрідка помішуючи, хвилин 15.

Читайте також:
Чехоня холодного копчення в домашніх умовах: підготовка, засолювання і приготування риби

be5ece5c0376a8c728b22c09730a9e8f Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

7. Цибулю нарізаємо півкільцями середньої товщини. Розбираємо їх пальцями на соломинки і відправляємо в жарку до баранині. Розмішуємо і смажимо разом до легкої рум’яності і м’якості цибулі. Потім можна посолити за смаком. Також потрібно поперчити і додати спеції на смак. Все розмішуємо.

c540bc94e6535988221e2b1efb627464 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

8. Зверху викладаємо раніше обсмажену картоплю. Акуратно все перемішуємо, щоб не пообломать її. Накриваємо кришкою. Під казаном робимо невеликий нагрів. Якщо поліна занадто активно горять, можна прибрати їх поки в металеве відро. Під кришкою, тушкуємо страву ще 5-7 хвилин.

9. Розкладаємо по порційних тарілках. Прикрашаємо зверху гілочками свіжої петрушки. Гострий перець-чилі нарізаємо кільцями. Також прикрашаємо зверху. За бажанням, можна підключити до подачі свіжі овочі. Додаткового гарніру страва не вимагає. Адже тут є і м’ясо, і картопля.

Приємного апетиту!

Дуже смачна домашня печеня з баранини з картоплею в казані

fea9891a07816350c19aaeeb26125611 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Смачний, ситний, швидкий вечерю на швидку руку з баранини і картоплі можна приготувати в казані або товстостінній сковороді. Читати далі…

Рецепт приготування класичного узбецького плову з баранини в казані

2ea0fe0fa4b552404cad0b33ef699048 Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Серед величезного розмаїття страв середньої Азії, плов є найпопулярнішим. Насправді, це просте у приготуванні блюдо відрізняється своїм ароматом і смаком ніжною баранини і розсипчастого рису. Читати далі…

Як приготувати вдома лагман по-узбецьки з бараниною

a483919a0d8fd50594986e4b3751281c Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Рецепт смачного блюда з приготуванням домашньої локшини. Читати далі…

Відео рецепт приготування баранини по-кавказьки на багатті

Кавказ славиться своїми стравами, приготованими на багатті в казані. Автор цього ролика пропонує приготувати дуже смачне м’ясо – баранина шулюм у вині. М’ясо виходить неймовірно ніжним, без яких-небудь специфічних присмаків і запахів. Цей кавказець приготує цю смакоту на ваших очах. Просто дотримуйтесь його докладного опису. У вас, напевно, вийде теж дуже смачно!

Приємного перегляду!

Баранина – це м’ясо дуже смачне. Але, його потрібно правильно приготувати! В іншому випадку, воно може видавати неприємний запах і смак. Це, частково залежить від самого процесу вбивства тварини. Але ми не завжди можемо знати, в яких умовах це відбувалося. Тому, не буде зайвим вимочити м’ясо попередньо.

Зазвичай, його замочують на ніч або навіть на кілька днів в сольовому розчині. У деяких випадках, особливо коли воно видає неприємний запах ще у свіжому вигляді, в цей маринад додають оцет.

Трави і спеції теж мають своє значення. Вони відбивають той самий специфічний аромат. В іншому – м’ясо прекрасне, смачне, корисне. Забирайте наші рецепти собі на замітку і користуйтеся на здоров’я! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

39347d22118e78f6a8ce756f05750a5c Страви з баранини в казані — рецепти приготування смачної страви в домашніх умовах

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь