Картопля з м’ясом – відмінний союз на всі часи. Їх гасять разом, смажать, запікають, варять. На цьому сайті є безліч рецептів подібних страв. Сьогодні хотілося б зосередитися саме на баранині. Це м’ясо пісне, дуже смачне і корисне. Але готувати його не так-то просто.
Звичайно ж, великих турбот приготування баранини не надасть. Але тут є свої тонкощі і їх потрібно дотримуватися. Напевно, для вас не секрет, що це м’ясо це відрізняється особливим присмаком.
Він не дуже приємний, тому продукт попередньо відмочують, щоб позбутися цього. Також, важливо вибрати маринад і спеції.
Довго говорити не будемо. Давайте одразу перейдемо до рецептами. Просто вибирайте будь і будьте впевнені, що вище страва вийде по-справжньому смачним!
Рецепт страви з баранини з картоплею в духовці під фольгою
Швидкий і корисний повноцінний вечерю в духовці. Постарайтеся вибрати молоду баранину. Вона практично не дає неприємного аромату. Такий продукт можна готувати відразу.
Якщо м’ясо має специфічний запах, то потрібно замочити його в солоному прохолодному розчині (5 столових ложок солі на літр води). Також можна додати трохи оцту.
Для приготування нам знадобиться:
- Півтора кілограма баранячих реберець
- 6-8 часточок часнику
- Не великий картопля
- Чайна ложка аджики
- 2 чайні ложки аджики
- Приправа на смак
- Сіль, мелений перець за смаком
- 2 чайні ложки меду
Приготування:
1. Підготуємо м’ясо. В даному випадку, ми використовуємо реберця.
2. Рубаємо їх на шматки середнього розміру, зручні для поїдання. Миємо й обсушуємо після цього.
3. Солимо на смак, додаємо мелений перець. Перекладаємо сюди аджику і гірчицю. Часник очищаємо і нарізаємо пластинками, не дуже дрібно, прямо в цю ж посуд.
4. Все старанно перемішуємо руками, щоб всі спеції рівномірно розійшлися по м’ясу. Лишаємо в такому вигляді на ніч. Якщо часу катастрофічно мало, дамо постояти хоча б годину.
5. Деко вистилаємо пергаментом. Розкладаємо тут м’ясо в один шар, шматочок до шматочку. Часник, який був в маринаді, розкладаємо поруч. Якщо виділився рідкий соус, його поливаємо зверху.
6. Накриваємо баранину зверху фольгою. Духовку нагріваємо до 180 градусів. У такому вигляді, відправляємо в піч гарячу хвилин на 40. Тим часом чистимо і нарізаємо середніми шматочками картоплю. Солимо її, приправляємо на смак, перемішуємо.
7. Потім фольгу прибираємо. Розкладаємо картоплю поруч з бараниною і знову відправляємо в духовку на 20-30 хвилин, при тій же температурі.
8. Тепер дістаємо. Перевертаємо м’ясо на іншу сторону. На кожен шматочок капаємо по крапельці рідкого меду. Пензликом розмазуємо його рівномірно. Прибираємо в піч, до появи рум’яного апетитного кольору. Це займе не більше 15 хвилин.
Дуже смачна печеня з баранини з картоплею в казані
Смачний, ситний, швидкий вечерю на швидку руку з баранини і картоплі можна приготувати в казані або товстостінній сковороді. Можна для цих цілей використовувати і гусятницю. Давайте дізнаємося, як це зробити.
Для приготування нам знадобиться:
- 1,5-2 кілограма баранини
- 4-5 картоплин середнього розміру
- Сіль на смак
- 3-4 лаврушки
- Чорний перець, зіра, коріандр та інші спеції на смак
Приготування:
1. Якщо у вас м’ясо молодого баранчика, то можна приступати до приготування відразу. Якщо тварина була вже немолоде, то м’ясо, напевно, чути неприємний запах. Смак у нього буде відповідний, неприємний. Тому, його краще замочити в солоній воді на добу або на ніч. На літр води призначається 5 ложок солі. Розсіл повинен бути не гарячим.
2. Отже, підготовлене м’ясо нарізаємо порційними шматочками. Солимо його, все перемішуємо. Розігріваємо на плиті казан і викладаємо шматочки сюди.
Це блюдо ви можете з легкістю адаптувати на приготування на багатті.
3. Додаємо спеції. В даному випадку, це зіра, чорний мелений перець і мелений коріандр. Ви можете використовувати будь-які інші приправи. Наприклад, універсальний букет приправ до м’яса. Кладемо зверху лаврушку. Вливаємо 100 мілілітрів води.
4. Накриваємо кришкою. На повільному вогні тушкуємо все разом півгодини. Більше води додавати не потрібно. Адже ще й м’ясо випустить достатню кількість соку.
5. Тепер відкриваємо кришку і тушкуємо до повного випаровування води, помішуючи. Потім перекладаємо шматочки на тарілку, залишаючи весь жир в казані.
6. Очищаємо і нарізаємо картоплю. В даному випадку, вона нарізана фігурним ножем. Але це зовсім необов’язково. Можна нарізати її звичайним ножем. Викладаємо її в жир від м’яса, в казан. Обсмажуємо, не перевертаючи, на сильному вогні пару хвилин. Потім, коли знизу вона схопиться скоринкою, можна перевертати. Солимо, приправляємо на смак.
7. Смажимо на сильному вогні до рум’яності з усіх боків. Часто перемішувати не треба. Потім перекладаємо сюди м’ясо, перемішуємо. Вливаємо ще 100 мл. гарячої води. Під кришкою тушкуємо на невеликому вогні ще хвилин 20.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Можна підрізати сюди свіжої зелені або овочів. Але можна подавати і просто так.
Як смачно приготувати тушковану картоплю з бараниною в мультиварці
Мультиварка – унікальна річ! Вона замінює духовку, плиту і навіть багаття! Так, наприклад, у ній можна приготувати соковиту баранину, зовсім без запаху. Давайте приготуємо її тут з картоплею!
Для приготування нам знадобиться:
- Баранина – 1,2 кг.
- Картопля – 1,2 кг.
- Цибулина середнього розміру
- Половина склянки соєвого соусу
- Склянка води
- Морква середнього розміру
- Сіль, мелений перець на смак
- 3 зубчики часнику
- Зелень за смаком
Приготування:
1. Почнемо з м’яса. Нарізаємо його невеликими шматками. Якщо використовуєте ребра, їх можна нарізати по одному реберцю.
2. Шматочки промиваємо, після чого обсушуємо. Перекладаємо в миску.
3. Часник нарізаємо середніми шматочками. Він не повинен бути занадто великим, але повинен відчуватися.
4. Перекладаємо часник до баранині. Сюди ж заливаємо соєвий соус. Все добре перемішуємо. Залишити його в такому вигляді треба мінімум на годину. Це за умови, що баранчик був молодий. Більш «доросле» м’ясо потрібно потримати в маринаді не менше 12 годин.
У будь-якому випадку, чим довше воно стоїть, тим соковитіше і смачніше буде. Якщо він коштує більше 1 години, то необхідно перенести в холодильник.
5. Моркву очищаємо. Нарізаємо на 4-5 пластинок уздовж. Потім стопку цих «пластинок» нарізаємо соломкою. Натирати на тертці не слід, інакше морква швидко розвариться.
6. Цибулину нарізаємо на 4 частини. Кожну четвертинку тепер подрібнюємо соломкою середньої товщини. Картоплю очищаємо. Нарізаємо її кружечками, не дуже тонкими.
7. Коли м’ясо промаринується, приймемось його обсмажувати. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії. Вибираємо режим Смаження. Якщо є вибір продукту, вибирайте М’ясо. Час – 15 хвилин.
8. Коли масло максимально нагріється, відправляємо сюди шматочки м’яса. Відразу все не кладемо. Обсмажуємо по черзі, по парі хвилин з кожного боку. Готове м’ясо перекладаємо партія за партією в окрему миску.
9. У це ж масло викладаємо приблизно третина підготовленого картоплі. Зверху викладаємо таку ж третина моркви. Стільки ж кладемо на моркву. Покриваємо половиною м’яса. Зверху викладаємо залишилися дві третини картоплі, моркви.
10. З маринаду для м’яса вибираємо часник, без соєвого соусу. Викладаємо на моркву. Покриваємо цибулею. Солимо на смак. Можна поперчити. Викладаємо тепер залишки м’яса.
11. У склянці гарячої води розмішуємо чайну ложку солі. Заливаємо зверху рівномірно. Встановлюємо режим Гасіння, вигляд продукту – М’ясо. Час роботи режиму – 2 години. Закриваємо кришкою і натискаємо кнопку старту. За цей час перемішувати і взагалі відкривати кришку не потрібно. Мультиварка загасить страву сама.
Тушковане блюдо з баранини, приготоване в мультиварці з овочами
Цей рецепт ми розглянемо теж на прикладі приготування в мультиварці. Ви, за бажанням, можете приготувати на плиті або навіть в казані на багатті. Дуже смачне і ароматне блюдо. Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- 700 грам баранини
- 1-2 моркви середнього розміру
- Сіль, мелений перець на смак
- 1-2 цибулини середнього розміру
- Картопля на смак
- Томат – за бажанням
Приготування:
1. Почнемо з м’яса. Якщо це був ягня, відразу нарізаємо і відправляємо в смаження. Більш зрілого баранчика краще замочити в солоній воді (5 ст. л. на літр рідини) на добу або більше.
2. Отже, нарізаємо баранину на шматки. В мультиварці нагріваємо трохи рослинного масла в режимі смаження. Відправляємо шматочки сюди. Смажимо півгодини під кришкою, часто помішуючи. В кінці смаження присаливаем і перчимо. За цей час, воно виходить дуже рум’яне і вже практично готове. Але це ще не все.
Якщо в процесі смаження буде мало рідини в мультиварці, можна підлити гарячого бульйону або води. При цьому, прошу зауважити, що рідина повинна бути гарячою, щоб у техніці не було різкого перепаду температури.
3. Картоплю очищаємо. Нарізаємо її кружечками. Небагато, в один шар викладаємо на м’ясо. Цибулю нарізаємо соломкою, а моркву тремо теркою.
4. Потроху викладаємо на цей шар картоплі. Трохи присаливаем, перчимо.
5. Таким чином, продовжуємо шари, поки не закінчаться всі продукти. Кожен потрібно трохи солити і приправляти. При цьому не перевищуйте максимальної позначки на внутрішній частині чаші.
6. Зверху викладаємо нарізаний помідор. Але це за бажанням. Також солимо і приправляємо.
7. Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину. Натискаємо кнопку старту. Через півгодини можна відкрити кришку і подивитися, чи вистачає рідини для гасіння. Якщо її недостатньо, можна підлити гарячого бульйону або води.
Готову страву акуратно перемішуємо, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Як приготувати в каструлі тушковану картоплю з бараниною
Сьогодні пропонуємо приготувати відмінний смачне і ситне блюдо для домашнього зимового вечері. Читати далі…
Відео рецепт густого баранячого супу в казані на вогнищі
У чудових пейзажах кавказьких гір, автор цього ролика приготує наваристий, смачний суп з бараниною. Виходить дуже апетитно. Здається, що навіть через екран відчувається аромат баранини!
Приємного перегляду!
Страви з баранини зовсім не складні в приготуванні. Так, тут є свої тонкощі. Адже потрібно врахувати, що іноді м’ясо може неприємно пахнути і віддавати специфічний присмак. Якщо ви скористаєтеся будь-яким із сьогоднішніх рецептів, то можете бути впевненими – вийде дуже смачно!
Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі. Нехай рецепти ніжною баранини з картоплею – чи то суп або блюдо в казані, мультиварці і так далі – завжди будуть під рукою, коли у вас з’явиться соковитий шматочок баранини.
Бажаю вам успіхів. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
