Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Качка в духовці – традиційне блюдо на Новий рік. Часто її готують і на інші свята або просто так, без приводу. Існує безліч способів її приготування.

Хтось звик запікати на деку, хтось при цьому, кладе її в рукав для запікання. Але ми сьогодні поговоримо про запіканні у фользі. Воно дозволяє птахові краще пропектися, залишатися соковитою і ароматною.

А ось з чим її готувати в фользі – вибирайте! Айва, апельсини, гречка

Соковита качка, приготовлена в духовці у фользі з апельсинами

Качка з апельсинами – один з найпоширеніших способів її запікання. Цей фрукт насичує птицю зсередини своїм ароматом, соковитістю. Маринад тут теж грає свою роль. Пропоную вам такий рецепт, за яким ваша качечка вийде найсмачнішою!

ea8300328b0d4263a99388107bdbf6d7 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Одна тушка качки (близько 2 кілограмів)
  • Столова ложка меленого чорного перцю
  • 4-5 апельсинів середнього розміру
  • 2 столові ложки солі
  • Пучок петрушки
  • Паличка кориці
  • 4-5 зубчиків часнику
  • Один стиглий гранат

Приготування:

1. У глибоку суху миску додаємо сіль і мелений перець. Сюди ж видавлюємо через прес часник. Один апельсин миємо, обсушуємо. Дрібної теркою натираємо сюди з нього помаранчеву цедру. Тільки не зачіпайте білу частину – вона гірчить! Все старанно перемішуємо.

baa776b31e844eda295e124f8e2557e2 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

2. Готуємо птицю. Зрізаємо все гузку або просто залозу з неї. Видаляємо залишки пір’їнок. Можна перед цим осмолить її. Гарненько промиваємо зсередини і зовні.

3. Тепер дуже важливо її ще й обсушити. Це робиться паперовими рушниками. Перед тим, як ми будемо натирати її спеціями, вона повинна бути абсолютно сухою. Старанно натираємо її підготовленою сумішшю, з усіх сторін, в тому числі і зсередини.

Шкіра у неї досить щільна, тому, на ній потрібно зробити кілька проколів, щоб спеції рівномірно увійшли в м’ясо.

4. Підготовлену птицю прибираємо в пакет, кладемо в якусь підходящу посуд. Прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. Краще, звичайно, зробити це на ніч.

80bb8437500d4600a0949eb43c4acb65 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

5. Дістаємо качку з пакета. Деко відповідного розміру, з високими бортами, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Кладемо сюди нашу птицю, грудкою вгору.

6. З апельсина, з якого ми знімали цедру, видавлюємо на сік. Інші очищаємо, розбираємо на шматочки і прибираємо білі плівки. Закладаємо всередину тушки. Також відправляємо сюди паличку кориці, для аромату. Зшиваємо отвір зубочистками. Сік вливаємо в цей же деко. Підливаємо чистої води, приблизно в тій же кількості.

Читайте також:  Овочева запіканка в духовці - п'ятірка відмінних рецептів

20b84078b9cd12f8036d3e84649de704 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

7. Щоб вона рівномірно пропікався, обтягуємо зверху фольгою, закріплюючи її за борти. Прибираємо в піч, нагріту до 180 градусів на 40 хвилин.

8. У такий паровій бані вона розм’якне і пустить сік. Потім виймаємо форму з духовки, знімаємо фольгу, змащуємо птицю соком, що виділився.

9. Ніжки і крильця, щоб вони не підгоріли, загортаємо у фольгу. У такому вигляді прибираємо її знову в піч при температурі 200 градусів, на 1-1:30 години. Точний час залежить від розміру птиці та можливостей вашої печі.

10. Готовність визначається рум’яним кольором. Також, при протыкании самої м’ясистої частини, сік повинен витікати прозорим, але ні як не рожевим.

Домашній рецепт качки цілком у духовці, фаршированої айвою

Також часто, як з яблуками чи з апельсинами, качку готують і з айвою. Він досить щільний, але соковита. У процесі випічки віддає свій аромат і соковитість м’яса. Готується таке блюдо зовсім не складно.

07aba20ac1f0374244e5f63194eab4a6 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Середня тушка качки
  • 3 айви середнього розміру
  • Жменя журавлини
  • Мелений перець, сіль на смак

Приготування:

1. Журавлину можна брати свіжу або заморожену. Протираємо через сито (заморожену попередньо розморожуємо). Макуха викидаємо, а пюре кладемо в миску. Сюди ж додаємо мелений перець і сіль. Можете додати та інших спецій. Все перемішуємо.

2. Качку готуємо – зрізаємо хвостик, перші фаланги з крил, прибираємо все пір’ячко. Потім моєму і ретельно обсушуємо.

Обсушувати птицю після миття дуже важливо. Суха, вона вбере в себе максимум маринаду. А якщо на шкірі буде волога, весь соус вийде разом з цією водою.

a063ae9217ec252262e30f2cab7b80f4 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

3. Тушку обмазуємо підготовленим маринадом. Зсередини потрібно обмазувати обов’язково. Також не обходьте стороною важкодоступні частини, наприклад, під крильцями. Лишаємо в такому вигляді в холодильнику мінімум на 4 години, максимум на добу.

Якщо птах не жирна, сухувата, то в маринад краще додати трохи рослинного масла.

6fc0dcdba795b7cfdde4b1b10f9095fd Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

4. Айву миємо, обсушуємо. Нарізаємо середніми шматочками (не дуже дрібно). Прибираємо насіння в середині. Відправляємо скибочки всередину тушки. Набиваємо її досить щільно. Тепер нашу птицю перекладаємо на аркуші фольги. Маринадом, що залишився в мисці, де вона лежала, поливаємо зверху і всередину.

5. Накриваємо ще фольгою і герметично закорковуємо її, щоб не витікав сік в процесі випічки.

e0693cb081f776f05ce5b7c921555aff Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

6. Духовку розігріваємо до 220 градусів. В середньому, на кілограм м’яса, доводиться близько години випікання. Таким чином, двокілограмова птах проведе в духовці приблизно 2 години. Після закінчення часу, дістаємо деко з качкою, розкриваємо фольгу і протикаємо ножем саму м’ясисту частину грудки. Якщо не виходить звідти рожевого соку, значить все готово!

Приємного апетиту!

Рецепт соковитою запеченої качки у фользі з хрусткою скоринкою з гречкою

Один з найбільш простих і практичних способів приготувати качку – запекти її відразу з гарніром. В даному випадку, це буде гречка. Нею ми нафаршируємо нашу птицю і запечемо всі разом. Смачним виходить все – і м’ясо, і гарнір. Гречка насичується соками качки і виходить неймовірно ароматною. Та й сама птиця буде соковитою і ніжною. Спробуйте!

Читайте також:  Свинина з лисичками: у вершковому соусі, з картоплею в духовці, антрекот

5ec0c3378e6b1b89f90e05711cc82a95 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Тушка качки на 2-3 кг.
  • 200 грам сухої гречки
  • Пару цибулин середнього розміру
  • 70 грам вершкового масла
  • Сіль, мелений перець на смак
  • Трохи рослинного масла

Приготування:

1. Качку готуємо. Выщипываем залишки пір’я, зрізаємо хвостик, зайву шкіру і жир. Гарненько промиваємо зовні і зсередини. Тепер дуже важливо обсушити її рушниками, щоб на шкірі і всередині птиці не було ні краплі вологи. Вона повинна бути максимально сухий.

81d5d2c4015c5f94dc2274c237306114 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

2. Цибулини нарізаємо дрібно. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо в смаження. Помішуючи, доводимо до рум’яного стану. Потім відправляємо сюди шматок вершкового масла.

2eeb57919d8d6e41a571ab3876a4bb0c Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

3. Гречку відварюємо в підсоленій воді майже до готовності. Перекладаємо в сковороду з цибулею, розмішуємо і посмажимо разом ще 2-3 хвилини. Солимо, перчимо на смак.

8ddc159396918bc25fd4e052387120ac Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

4. Качку натираємо сіллю і перцем з усіх боків. Даємо постояти хоча б годину. Потім через розріз на череві начиняємо її гречкою. Забиваємо начинку досить щільно.

5. Щоб м’ясо було ніжним і соковитим, ми будемо запікати її на низьких температурах. Так як вона попередньо не маринувалася, високі температури можуть її пересушити. Тому, нагріваємо духовку до 140 градусів. Поки вона нагрівається, укутаем нашу качку. Будемо використовувати пергамент і фольгу. Виходить така своєрідна прошарок, яка допоможе довести птицю до готовності, при цьому залишивши її соковитою.

90b2af95803be2ba758f8a7efc6e1fa6 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

6. Кладемо перед собою внапуск 2 аркуші пергаменту. Зверху викладаємо тушку птиці. Вільними кінцями обертаємо її зверху. Потім обернем її ще одним листом пергаменту. Тепер приймемось за фольгу. Робимо все те ж саме, що і з пергаментом. Кладемо її в деко і відправляємо в гарячу піч.

7682dcbd550113e1570ca12fd840d821 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

7. Випікати будемо 3-3,5 години, в залежності від розміру птаха. Потім дістаємо її з духовки, акуратно розрізаємо всі листи обгортки і розкриваємо птицю. На цьому етапі, вона вже готова. Але не досить апетитна на вигляд. Тому, додаємо до температури 40 градусів, до 180 і знову повертаємо раскутанную птицю в піч хвилин на 20-30 до рум’яності. Якщо є режим Гриль, увімкніть його.

3ca460451750a474ff590e25021847a1 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

8. Все, вона готова! Приємного апетиту!

Як приготувати качку в духовці цілком з яблуками в гірчичному соусі

Пропоную ще один дуже смачний рецепт приготування качки. На цей раз, замаринуем її в гірчичному соусі і нафаршируємо фруктами. Виходить дуже смачно. Можна подати просто так, на сімейну вечерю або приготувати на святковий стіл. Спробуйте!

Читайте також:  Як правильно коптити окуня

5b8744d8a1a1da23ef5684d6bec243d7 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться:

  • Качка – 2-3 кг.
  • Третина чайної ложки суміші мелених перців
  • Столова ложка рослинної олії
  • 3/4 ложки гірчиці домашньої гострої
  • 3 чайні ложки солі (1 столова ложка на кг м’яса)
  • 2 столові ложки апельсинового соку
  • 3 яблука середнього розміру
  • Один апельсин середній

Приготування:

1. Гостру гірчицю відправляємо в миску. Сюди ж підсипаємо чорного меленого перцю, солі, підливаємо рослинне масло.

4a87aac35eb276390506b1d7d146d231 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

2. Вливаємо сюди свіжо вичавлений апельсиновий сік. Вичавлюйте його з апельсина, який приготували для фарширування. Все добре перемішуємо.

7aa08d4adfc2cce10286d753b76dd907 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

3. Підготуємо птицю. Зрізаємо крила по першому суглобу. Також вирізаємо хвостик і зайву шкіру. Гарненько промиваємо її, потім не менш старанно обсушуємо рушниками. Качка повинна бути повністю сухий на поверхні і всередині черевця.

0a5ee4cfd1885e323a68ddb5f481612a Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

4. Починаємо обмазувати тушку підготовленим соусом. Особливу увагу приділяємо внутрішньої частини. Також не забуваємо про важкодоступних місцях. Таких, як місце під крильцями, наприклад. Кладемо у форму для випічки або інший посуд. Обтягуємо зверху плівкою і ставимо в прохолодне місце маринуватися мінімум на 2 години.

78df63aba4d061b9b0cba152a39b033c Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

5. Яблука нарізаємо на 4 частини, вирізаємо щільну середину з насінням. Очищати від шкірки не потрібно, достатньо просто фрукти добре помити. Апельсини нарізаємо великими шматочками. Чергуючи фрукти, викладаємо їх всередину качки. Розріз скріплюємо зубочистками, дерев’яними шпажками або голкою з ниткою. Деко з високими бортами змащуємо рослинним маслом. По краях, якщо хочете, можна розкласти крупно нарізану картоплю. Вона буде гарніром до м’яса.

6.Накриваємо фольгою, зміцнюючи її за борти дека. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо сюди страву на 2 години (приблизно). Виходить приблизно по годині випікання на кіло птиці.

dd4a37adf6fb17abbd8e8f263965bd2c Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

7. За 20 хвилин до закінчення випічки, дістаємо деко, розкриваємо качку від фольги. Даємо підрум’янитися належний час.

Соковита качка з яблуками і чорносливом, запечена в духовці у фользі

6718e135a04d91b31c3badc0f67ac38e Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Запекти качку в духовці, щоб вона була ніжна, соковита, з хрусткою скоринкою, цілком можливо. Спробуйте цей рецепт. За нього птах виходить саме така. Інгредієнтів мінімум — тільки качка, яблука, чорнослив і спеції. Читати далі…

Відео поради з приготування качки в духовці від шеф-кухаря В. Лазерсона

Відомий шеф-кухар і телеведучий Ілля Лазерсон ділиться з нами цінними порадами з приготування качки в духовці. Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним, без сумнівів рекомендую ролик до перегляду!

Приємного перегляду!

Запекти качку в духовці не так вже й складно. Багато лякають тим, що вона виходить сухий. Мовляв, щоб зробити її соковитою, потрібно знати багато тонкощів. Але не такий страшний чорт, як його малюють. Як бачите, добре промариновав птицю і відправити її в духовку – не становить праці.

Просто вибирайте будь-який вподобаний рецепт і починайте творити! Успіхів вам! До швидких зустрічей!

1ad42897319f7741526251a2148ff794 Соковита качка в духовці у фользі — рецепти з хрусткою скоринкою в домашніх умовах

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь