Зимовий салат олів’є — домашні рецепти святкового класичного салату

Бризки шампанського, аромат хвої і мандаринів і, звичайно ж, тазик олів’є! Ось він, традиційний Новий рік! Як раз про олів’є або, як його ще називають, зимовому салаті, ми сьогодні і поговоримо.

Мабуть, у кожної господині є свій улюблений рецепт олів’є. Хтось готує його виключно з м’ясом, хто любить з ковбасою. Деякі додають сюди тільки солоний або свіжий огірочок, а хто-то обидва види відразу.

А заправка! Я, наприклад, люблю заправляти домашнім майонезом. Якщо такого немає в даний момент під рукою, то можна використовувати звичайний майонез або сметану. Також дуже смачно заправляти сумішшю цих двох соусів.

Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів класичного Олів’є. Вибирайте будь-та насолоджуйтесь!

Класичний салат зимовий з яловичиною, солоними огірками і горошком

Олів’є з м’ясом – це дуже смачно! Звільнитися однією порцією не виходить, як не крути! Пропоную вам рецепт з яловичиною. Але зі свининою виходить теж дуже смачно. Тому можете використовувати її.

abe8da3552bbec47b0cf3263334a49a8 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Для приготування нам знадобиться:

  • Яловичина відварна – 500 грам
  • Картопля відварна – 4 штуки середнього розміру
  • Морква варена – 2 штуки середнього розміру
  • Яйця відварені – 5 штук
  • Банку консервованого горошку (стандартного розміру)
  • Сіль, перець на смак
  • Майонез на смак
  • 2-3 солоних огірка середнього розміру або 5-6 корнішонів
  • Пучок зелені на смак

Інгредієнти:

1.Шматок м’яса промиваємо. У каструлі кип’ятимо чисту воду. Відправляємо сюди яловичину. Солимо на смак. Можна покласти лаврушку і кілька горошин перцю. Так, після приготування м’яса, ви отримаєте ароматний бульйон для інших страв. Варимо яловичину мінімум годину, до повної готовності. М’ясо повинно поділятися на волокна досить вільно.

df070a119a5aeae9ab909540dd5ded91 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

2.Моркву і картоплю миємо. Очищати не потрібно. Відправляємо в каструлю, заливаємо водою, трохи присаливаем і ставимо на вогонь.

3.Варимо до м’якості (перевіряємо ножем). Картопля вариться швидше моркви. Тому, прибирати з води її потрібно раніше. Потім повністю охолодити, потім очищаємо.

4.Яйця опускаємо в холодну воду. Кладемо ложку солі. Вона запобіжить розтріскування шкаралупи. Власне, з цієї ж причини, опускати їх безпосередньо в окріп не можна. Варимо після скипання 8-10 хвилин. Потім окріп зливаємо, наливаємо до яєць холодну воду. В ній остуджуємо. Потім очищаємо.

2d77a2b6e48cd58ea413868e29c3e818 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

4.Огірки трохи обсушуємо від розсолу. Нарізаємо невеликим кубиком. Якщо всередині вони дуже водянисті, зливаємо цей розсіл. Відправляємо в миску, де і будемо все замішувати.

Читайте також:
Грибний суп-пюре з глив з картоплею і з вершками, простий покроковий рецепт приготування супу з фото

6.Зливаємо з горошку розсіл. Пересипаємо в полумисок з огірками. Зелень миємо, отряхиваем від вологи. Дрібно нарізаємо і перекладаємо сюди ж.

df8d2f245f510ff868cadb3c43036f6d Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

7.М’ясо остуджуємо. Краще робити це прямо в бульйоні, щоб воно було більш соковитим. Нарізаємо його ножем кубиками. Потім відправляємо в загальну салатницю.

8.Спеціальної яйцерезкой або просто ножем нарізаємо відварне очищене яйце. Відправляємо в ту ж посуд. Слідом, сумірними шматочками нарізаємо очищену картоплю і моркву.

538d102ce0e655a36c69fe40dc3c5e58 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

9.Тепер, коли всі продукти в салатниці, заправляємо їх майонезом. Перемішуємо і пробуємо на смак. Тепер можна посолити і приперчити, на ваш розсуд.

Подавати можна відразу! Приємного апетиту!

Салат зимовий олів’є, класичний рецепт ковбасою і свіжими огірками

З ковбасою і свіжими огірками – це один з найбільш доступних і швидких варіантів. Якщо немає часу возитися з приготуванням м’яса, можна приготувати салат за таким рецептом. Та й смачні солоні огірки не завжди бувають під рукою. Пропоную вам такий рецепт.

bf5c6d1174e10e7411ac55e610bef93d Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Для приготування нам знадобиться:

  • 400 грам вареної ковбаси
  • Горошок законсервований – 270 грам
  • 2 відварних моркви середнього розміру
  • 5 відварених круто яйця
  • Один свіжий огірок середнього розміру
  • Петрушка або інша зелень на смак
  • Сіль, перець на смак
  • Майонез – 6 столових ложок
  • 4 відварних картоплини середнього розміру

Приготування:

1.Моркву і картоплю треба відварити. Якщо хочете, можна приготувати їх на пару. Так вони, до речі, будуть краще тримати форму після нарізування.

e7181308cf0596e06f488cab1bb56bd3 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

2.Нарізаємо кубиками середнього розміру. Перекладаємо в миску, в якій ви плануєте перемішати всі інгредієнти.

3.Яйця теж треба відварити. Опускаємо їх у каструлю з холодною водою і додаємо трохи солі. Тільки тепер ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, будемо варити ще 7-10 хвилин. Потім остуджуємо їх у холодній воді, очищаємо і подрібнюємо, подібно овочів.

Не опускайте яйця безпосередньо в окріп. Шкаралупа відразу ж лопне, вміст вийде у воду

1b91e2fd0a99d894b50fb1aef90290b6 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

4.Ковбасу нарізаємо кубиками, порівнянними за розміром з нарізаними раніше продуктами. Тепер огірочок. Його, за бажанням, можна очистити. Тим більше, це потрібно буде зробити, коли він гірчить на смак. Нарізаємо таким же чином.

5.Дрібно нарізаємо зелень. Всі ці інгредієнти поміщаємо в одну миску. Зливаємо з горошку весь розсіл, а зернятка пересипаємо в основну масу. Солимо, перчимо на смак і перемішуємо.

6.Залишилося тільки заправити майонезом. Можете брати домашній або купувальний. Можете замінити сметаною або зовсім перемішати її з майонезом в рівних частках.

Подавати можна відразу. Можна просто викласти на блюдо гіркою або за допомогою форми-кільця.

Домашній святковий олів’є з куркою, солоним і свіжим огірком

З куркою цей салат виходить більш ніжний, легкий, але теж дуже смачний. Я часто готую його за таким рецептом. Пропоную вам такий рецепт. В якості різноманітності, ми додамо сюди як свіжий, так і солоний огірок. Це дуже смачно – спробуйте!

c00d4094fd2ec62db47da33bcb33c25a Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля середнього розміру – 1 штука
  • Грудка куряча – 1 штука великого розміру
  • Цибулина середня – 1 штука
  • Мариновані огірки – 4 штуки
  • Яйця курячі – 3 штуки
  • Свіжий огірок – 1 штука
  • Стандартна банка зеленого горошку
  • Столова ложка сметани
  • Сіль, перець на смак
  • 2 столові ложки майонезу
  • Морква середня – 2 штуки
Читайте також:
Вибираємо час збору винограду для виготовлення вина

Приготування:

1.Цибулину краще брати салатну, солодку. Очищаємо її і нарізаємо дрібним кубиком. Якщо ви використовуєте звичайну гірку цибулину, її краще залити окропом на 5 хвилин. Це зніме зайву гіркоту. Потім зливаємо і обсушуємо. Солодку цибулину після нарізування можна відразу пускати в хід.

e4defa3d4aa038564acf873b85ed33db Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

2.Картоплю і моркву можна приготувати на пару. Приготовлені таким методом овочі, будуть краще тримати форму після нарізування. Але можна і відварити їх. Потім охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру – не дуже крупно, але не дрібно.

3.Яйця відварюємо до крутого жовтка. Їх потрібно опустити в холодну воду, підсолити. Ставимо на плиту і чекаємо закипання. З цього моменту варимо 8-10 хвилин. Потім заливаємо холодною водою, щоб вони швидше охололи. Очищаємо і нарізаємо їх кубиками, як і овочі. Нарізані продукти з’єднуємо в одному салатнику.

8a1812ca9a72b35b48f1c5396bf89485 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

4.Курку потрібно відварити. Для цього ставимо в каструлі воду кип’ятити. Як тільки вона завирує, опускаємо сюди м’ясо. Солимо на смак. Можна покласти лаврушку і горошини перцю. Варимо до готовності, хвилин 20-30. Якщо ви не поспішаєте, то краще охолоджувати грудку прямо в бульйоні. Це займе трохи більше часу, зате м’ясо буде соковитим. Потім нарізаємо філе кубиками середнього розміру, як і всі інші продукти.

5.Маринований або солоний огірок ви будете використовувати – вирішувати тільки вам. По-своєму гарні обидва варіанти. Нарізати їх теж потрібно такими ж кубиками, як і всі інші інгредієнти. Свіжий огірочок теж чекає ця ж доля. Але якщо він гірчить, то краще зчистити з нього шкірку.

e731bba3a3acf92d51e8c8872e1c176a Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

6.З лука зливаємо воду, злегка обсушуємо. Відправляємо в загальну салатницю. Сюди ж пересипаємо і промитий горох. Окремо змішуємо сметану з майонезом. Цим соусом заправляємо салат. Пробуємо на смак, потім вносимо сіль і мелений перець на ваш розсуд.

Подавати можна відразу. Але краще охолодити в холодильнику годину до подачі. Настоявшийся і прохолодний салат буде ще смачніше.

Рецепт святкового олів’є з копченою ковбасою огірком і горошком

Більш пікантним цей салат буде з копченою ковбасою. Можна використовувати будь-яку вашу улюблену. Навіть коли в холодильнику «пропадає» ковбаска, яку ніхто вже не їсть, можна дати їй нове життя в Олів’є. Такий варіант, неодмінно, розійдеться на «ура»!

25e72ee6bdedcf3976cbf8fd1a74454e Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Для приготування нам знадобиться:

  • 300 грам копченої ковбаси
  • Одна варена морквина
  • 4-5 варених круто яєць
  • 4-5 солоних/маринованих огірків
  • 200 грамів консервованого горошку
  • 2 столові ложки сметани
  • 4-5 варених картоплин середнього розміру
  • 3-4 столові ложки майонезу
  • Одна цибулина середнього розміру
  • Сіль, мелений перець на смак

Приготування:

1.Першим ділом, відварюємо картоплю, яйця і моркву. Найчастіше я роблю це ще з вечора, а на наступний день вже приступаю до приготування. Справ в тому, що охолоджені продукти краще чистяться і після нарізки зберігають форму. Тому, я відварюю їх до готовності (кожен з них вариться різний час), потім викладають на блюдо, даю охолонути до кімнатної температури. Вже потім прибираю в холодильник на ніч.

Читайте також:
Борщ на зиму: рецепти в банках покрокові

c439bef618c066336b5c79c283dc60e9 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

2.Ковбасу очистити від плівки. Нарізаємо її невеликим кубиком. Перекладаємо в миску, де і планується замішування салату.

3.Охолоджені картоплю, моркву і яйця очищаємо. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру. Взагалі, в олів’є всі інгредієнти повинні бути нарізані приблизно одного розміру. Перекладаємо їх до ковбаси.

dfdff8244339c55a4fea10761df64349 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

4.Цибулину краще брати солодку. Її можна відразу після нарізування відправляти до інших продуктів. Якщо у вас звичайна гірка цибулина, то краще обшпарити їх окропом на 5 хвилин, потім промити і злити всю воду. Тільки потім відправляти в салат. Це зніме з нього зайву гіркоту і додасть соковитості.

5.Пересипаємо сюди горошок. Огірок нарізаємо такими ж кубиками. Якщо усередині нього виявилося багато розсолу. Його треба злити, тільки потім перекладати огірки в загальну масу.

Якщо ви готуєте страву за кілька годин до подачі або навіть за ніч, то огірок краще додавати безпосередньо перед відправкою на стіл. Адже він може дати багато непотрібної вологи.

b2ff21277683de12d55f481dd41eb5b1 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

6.Заправляємо майонезом і сметаною. Солимо, перчимо на свій смак і всі старанно перемішуємо. Подавати можна будь-яким способом. Як варіант, пропоную цей. У центр плоскої тарілки ставимо щось кругле, наприклад, маленьку форму-кільце або склянку. Навколо нього викладаємо гіркою олів’є. Ущільнюємо, вирівнюємо. Потім форму акуратно прибираємо. Прикрасити по колу можна зеленим горошком.

Олів’є з куркою і солоними огірками під майонезно — сметанним соусом

00e2672259f33b94fbd1d7c0598b9e77 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Оригінальний рецепт страви з куркою і солоними огірками в майонезно-сметанному соусі. Дуже смачно і святково. Читати далі…

Дуже смачний Олів’є з копченою куркою, креветками і свіжими огірками

2d5e21aaa22f4ffb5b6e5adee78ab664 Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Святковий варіант традиційного і улюбленого всіма Олів’є. Цей спосіб найбільш сучасний і дуже смачний. Читати далі…

Салат олів’є з ковбасою, свіжим огірком і яблуком по – новому

447e322e309e5fd78d56b1b97e5890fa Зимовий салат олівє — домашні рецепти святкового класичного салату

Салат, приготований за цим рецептом, відрізняється від традиційної версії. Трохи поекспериментувавши, прийшли до висновку, що так виходить дуже смачно і свіжо. Замість консервованого горошку, використовуємо заморожений. Читати далі…

5 порад для приготування смачного олів’є на відео

Нещодавно я натрапила на це відео на теренах ютуба. Багато нового почерпнула для себе. Автор тут розповідає про найпоширеніші помилки в приготуванні Олів’є. Уникнувши їх, салат виходить більш корисний і смачний.

Приємного перегляду!

Класичний Олів’є не набридає ніколи. З року в рік. Він з’являється на наших новорічних столах. Хтось звик готувати його з ковбасою, а хто-то з м’ясом. Хтось кладе тільки свіжі огірочки, а хтось додає і солоні. Адже у кожної господині є свій перевірений рецепт. Але пробувати щось нове – завжди цікаво! Змінювати звичні інгредієнти і експериментувати!

Сподіваюся, наша стаття буде вам корисною. Особливо, напередодні Нового року! Забирайте її собі на стіну в соціальні мережі, щоб не втратити! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь